Корінь петрушки

Москва і Московська обл.

Зелене рослина під назвою петрушка прийшло до нас із Середземномор'я, де його і сьогодні можна зустріти в дикорослому вигляді. Відповідно до древньої легендою, яка і пояснює назву цієї рослини, вперше петрушку знайшли на кам'янистих грунтах, в зв'язку з чим стародавні греки і дали їй ім'я - "петроселінон", що при дослівному перекладі означає "на камені зростаючий". Ну, а до нас уже дійшов простіший варіант - петрушка.

Петрушка ділиться на кореневу і листову. Саме у першій різновиди найбільш виражений корінь, в той час як у листової петрушки він тонкий і невиразний, а ось верхівка - густа і соковита, за рахунок чого і використовується в їжу.

Якщо ви хочете використовувати корінь петрушки при приготуванні прозорих супів, бульйонів для соусів, борщів та інших перших страв, його потрібно розрізати уздовж на 2 половини і подпечь на плиті до освіти коричневої скоринки. У такому вигляді цей корінь закладається в киплячий бульйон для додання готовому блюду характерного кольору і аромату. Сирий корінь петрушки додають при гасінні м'яса (великими шматками), приготуванні відвареної риби і соусів. До речі, корисні властивості кореня петрушки зберігаються і в сушеному вигляді, тому можна заготовити його взапас.

Безсумнівно, кожен, хто хоч раз спробував приготувати що-небудь з додаванням цього ароматного кореня, з упевненістю скаже, що він надає стравам своєрідний неповторний смак і аромат.

Користь кореня петрушки

Про користь кореня петрушки, як і про його гастрономічних якостях, можна говорити дуже довго. У його склад входить маса корисних речовин, наприклад, таких як ефірні масла, вітаміни, макро і мікроелементи. Примітно, що в ста грамах цього продукту налічується близько двох добових норм вітаміну С, а це в 4 рази більше, ніж у лимоні. За змістом каротину корінь петрушки не поступається моркви, всіма визнаному чемпіону за кількістю цього необхідного елемента.

Народна медицина стверджує користь кореня петрушки як відмінного лікарського засобу, яке має бактерицидний ефект. Завдяки цій властивості кореня петрушки, рекомендується використовувати даний продукт при запальних процесах мови, ясен і слизової рота. Крім того, існує думка, що при вживанні кореня петрушки в їжу у чоловіків підвищується функція статевих залоз.

Калорійність кореня петрушки 51 кКал

Енергетична цінність кореня петрушки (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 12% | 11% | 79%