Коптильня для сала з бочки і як коптити сало з її допомогою
Коптильня для сала з бочки, пристрій
Для того щоб виготовити саморобну коптильню для сала необхідна 200-літрова залізна бочка без верху і дна. По-суті, просто залізний циліндр.
Для облаштування коптильні спочатку треба викопати в потрібному для цього місці канаву глибиною 0,3 м, шириною 0,2 м і довжиною 1,5 м. накрити її листом заліза і злегка присипати землею. З одного кінця канаву слід поглибити для топки, а на інший поставити бочку, дном вниз.
У верхній частині бочки болгаркою треба зробити вирізи і закріпити в них кінці металевого прута, на який будуть підвішуватися гачки. Усередині бочки, вище її середини, треба закріпити дрібну металеву сітку. І все.
Як коптити сало в коптильні з бочки
Перед копченням сало треба вимочити в чистій воді протягом 2-х годин, потім, щоб воно скло і підсохнуло, сало треба підвісити на гачки всередині бочки і покласти на сітку. Верх бочки треба накрити щільною полотном, а поверх неї покласти шматок заліза.
Для копчення сала можна використовувати будь-які дрова, крім дерев хвойних порід, так як вони містять багато смоли. Розпалювання починають сухими дровами, а потім, щоб було більше диму, додають сирі.
Залежно від температури повітря на вулиці і товщини шматків сала копчення його триває від 2 до 4 годин. Ступінь готовності сала визначають на смак і якщо воно готове, то просто перестають підкидати дрова. Коли сало готове, його загортають у папір і кладуть в морозилку.
Цей оригінальний спосіб виготовлення коптильні для сала з бочки представлений в журналі «Країна корисних порад».