Консервування помідорів і огірків

Дуже вдалі рецепти консервування огірків і помідорів «Асорті». Мариновані томати й огірки разом готуються тим же способом, що і окреме маринування цих овочів; але використовуючи дворазову заливку розсолу. Також трохи змінюється співвідношення кількості цукру і солі. Асорті виглядають ефектно і на смак своєрідні. До них, за бажанням, можна додавати в ході приготування болгарський солодкий перець, який внесе оригінальні нотки аромату. Гостроту і насиченість можна посилити гірким перцем. А прянощами та зеленню створити справжній шедевр смаку.

На консервування помідор і огірком овочі підбираються особливо ретельно; адже від якості залежить результат маринаду. Тому огірки зазвичай беруть не великі і навіть дрібні корнішони завдовжки неї більше 7 см. Помідори теж потрібні невеликі округлої форми, м'ясисті, і, бажано не переспілі (навіть трохи зеленуваті).

Отже, для консервації необхідні (для однієї літрової банки):

400 г огірків;
200 г томатів;
кріп;
селера;
часник - 4 зубчики;
гіркий чорний перець горошок - 2 шт .;
цукор;
сіль;
оцет 6% -ний.

Огірки промиваються і замочують у воді (холодної) на 10 годин. Помідори відбираються і миються. Готуються спеції і прянощі. Зелень ретельно вимивається і крупно ріжеться. Стручки перцю гіркого розламуються на кілька частин. Часник очищається.

Банки закладаються в такий спосіб. Дно вистилається прянощами, далі йде шар огірків, після кладуться помідори і зверху насипаються залишилися прянощі. Банки заливаються гарячою марінадной заливкою: в 5 літрах води розлучається 0,5 кг солі, 0,3 кг цукру і 1 літр оцту. Асорті настоюється протягом півгодини. Потім маринад зливається, доводиться до кипіння і повторно заливається в банки, які відразу ж закочуються. Консервування огірків і помідорів здійснюється в добре стерилізовані банки.

Найбільше мені сподобався американський рецепт, де потрібно використовувати мед і стакан віскі. Уявляю, якими ароматними і пікантними вийдуть перчики! Викликав невеликі побоювання рецепт в пластиковому відрі. Наскільки це буде довго зберігатися, адже не вдасться нормально ні продезінфікувати, ні простерилізувати отриману суміш.

Дякую за статтю! Я як раз величезний фанат гостренького
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям

Маринований перець чилі для мене відкриття. Ніколи не пробувала і тим більше не закривала. Зазвичай я його сушу, а потім перемелюю на кавомолці. Цікаво, в такому вигляді перчик не втрачає своєї гостроти? Потрібно закрити баночку на пробу, виглядає апетитно.

Ось моя мама порадіє цих рецептах, вона у мене велика любителька гострої консервації, вона цей чилі собі в тарілку супу чи борщу кидає. До того ж ці баночки з різнокольоровими перчинками так красиво виглядають, що можна на роботу принести. похвалитися яка я господиня.

Багато разів маринована болгарський солодкий перчик і ні разу не пробувала маринований гострий. Напевно, пора спробувати. Обов'язково візьму на замітку рецепт маринування перцю чилі для сендвічів, тако, начинок для піци. Подрібнені варіанти пекучого вітаміну якось звичніше

Гостреньке в моїй родині дуже навіть поважають і я щороку закриваю перець звичайним класичним способом. Всі рецепти гарні і відрізняються не дуже сильно, а ось огірочки з чилі хотілося б спробувати зробити.

Ха, є - їла, бачити - бачила. А ось ніколи не робила. До речі, дуже смачно. Взимку, коли хочеться гострих і жарких відчуттів, такий перчик то що треба!

На зиму роблю багато заготовок, але з гірким перцем не особливо дружу - сушила на зиму і морозила. Вперше бачу стільки цікавих рецептів з чилі. Зацікавили рецепти чилі по-грузинськи і "Ковбой Кенді", та й з огірочками цікавий рецепт. Обов'язково спробую приготувати і потім напишу свою думку. Дякуємо!

Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)