Консервування молока

Молоко - це повноцінний продукт харчування, до складу якого входить понад 45 видів необхідних організму мінеральних речовин, практично всі види вітамінів, жирні кислоти, амінокислоти, ферменти, молочний цукор-лактоза та інші речовини. Вживати в їжу сире молоко можна тільки від здорових тварин, інакше ви ризикуєте захворіти на бруцельоз, туберкульоз і рядом інших захворювань. До речі, а ви знали, що вживати в їжу можна не тільки свіже молоко, його можна консервувати!

складові

По суті, для того, щоб консервувати молоко, ніяких продуктів крім самого молока і не потрібно, хіба що трохи води. Запасіться відповідними банками, кришками і різної кухонним начинням.

Консервування молока

Для знищення різних хвороботворних мікробів, що є в молоці, рекомендується прогрівати (пастеризувати) його протягом двох хвилин при температурі близько 75-85 градусів. Молоко не слід кип'ятити, так як в результаті цього різко знижується його поживна цінність.

Слід мати окрему каструлю для пастеризації, тому як молоко схильне до поглинання різних запахів. Пастеризоване молоко рекомендується тримати в чистому скляному, емальованому або іншому посуді, накритому кришкою.

Для тривалого зберігання молока в зимовий час слід його заморозити. Молоко пастеризують, після чого дають йому охолонути, розливають шаром в пару сантиметрів в чисті, виготовлені з білої жерсті або емальовані конусні тазики, після чого виносять на мороз. У міру застигання одного шару молока, слід наливати в тазик другий такий же товщини і знову почекати, поки він замерзне. Повторити кілька разів. Посуд з замороженим молоком на кілька секунд поміщається в теплу воду, після чого блок молока витягується з тазика, загортається в пергаментний папір, після - в темну тканину, і підвішується в якомусь холодному приміщенні.

Тепер перейдемо безпосередньо до рецептом домашньої заготовки молока.

Банки слід ретельно вимити, після чого опустити їх в гарячу воду і почекати, поки вода закипить. Банки накрийте кришками і кип'ятіть протягом десяти хвилин. Гарячу банку заповніть молоком, так, щоб до краю залишалося 2-3 сантиметри.

Температуру потрібно підтримувати трохи нижче точки кипіння. Також стежте за тим, щоб ваше молоко не підгоріло.

Банку закрийте кришкою, після чого залийте гарячою водою таким чином, щоб шар води над кришкою був товщиною не менше 5 сантиметрів. Протягом 3 годин підтримуйте слабке кипіння, після чого дайте банкам охолонути прямо у воді.

В ході пастеризації потрібно підтримувати постійне кипіння, не переміщувати банки і стежити за тим, щоб над кришками завжди було не менше 5-6 сантиметрів води. Таке молоко буде добре зберігатися всю зиму.

Пам'ятайте, що багато рецептів ви завжди можете знайти в спеціалізованій літературі. Її можна придбати в інтернет-магазинах, наприклад, ЛітРес.

Джерела зображень: food-service.kiev.ua, sluhi.com.ua

Більше статей на цю тему