Консервуємо томатний сік, прості рецепти з фото

Сік з помідорів - незамінна складова такого блюда, як борщ. Крім того, його додають і в різні тушковані блюда, для додання соковитості і неповторного кисло-солодкого смаку. З томатним соком готують овочеві рагу, ікру з кабачків і баклажанів. Більшість людей вважає за краще вживати чистий натуральний, приготований власноруч консервований томатний сік. Томатним соком слід запастися про запас, щоб взимку вся сім'я могла насолоджуватися смаком свіжих домашніх помідорів.

Процес консервації томатного соку можна розбити на кілька частин:

1. підготовка помідорів;

2. варіння томатного соку;

3. стерилізація банок;

Щоб отримати смачний томатний сік, підійдуть всі томати, в тому числі і перезрілі. Оптимальним варіантом для приготування стануть добре стиглі, трохи м'які помідори.

Консервуємо томатний сік на зиму

1. На початковому етапі слід підготувати помідори. Для цього томати миють і дають їм злегка обсохнути.

Після чого помідори потрібно очистити від плодоніжки.

Потім необхідно розрізати помідор на 4 частини. Це робиться для зручності при подальшій обробці.

Після того як всі помідори оброблені і нарізані, приступають до їх переробки. Щоб зберегти потрібні і корисні складові томатного соку при консервації, його слід отримувати шляхом перегону томатів через м'ясорубку.

Томатне пюре зливають в загальну ємність великого розміру.

2. Отриманий томатний сік ставлять на піч. Варять на малому вогні, іноді перемішують. Після того як томат закипить, в нього додають сіль. Її кількість розраховують таким чином: на 10 літрів томата - 60 г солі.

Томат слід варити до такого стану, при якому повністю зникне піна. Цей процес займе від півгодини до 50 хвилин.

3. Поки томатний сік на зиму вариться, слід зайнятися підготовкою банок. Їх потрібно добре вимити і стерилізувати над парою.

4. Коли томатний сік вже досяг потрібного стану, його розливають в банки і закочують. Слід врахувати, що основна маса томата продовжує стояти на вогні і кипіти. Із загальної ємності невеликими порціями вливають томат в банку і відразу закочують. Така дія проробляють з усією томатної масою.

Процес підготовки і консервації томатного соку може зайняти до 3 годин. Все залежить від кількості переробляються помідорів.