Консервовані помідори без солі, консервовані помідори

Помідори консервовані без солі, цукру та оцту
Для консервування краще вибрати помідори з дрібними плодами овальної, слівовідной або грушоподібної форми без дефектів.
Можна консервувати і круглі дрібні помідори.
Помідори добре вимити, укласти в друшляк і опустити в каструлю з гарячою (95-98 ° С) водою. Витримати їх в гарячій воді 1-2 хвилини, потім швидко вийняти і опустити на 1-2 хвилини в холодну воду. В результаті такої обробки на шкірці з'являються тріщини - тепер її можна легко зняти руками або за допомогою ножа. Шкірку краще починати знімати з боку, протилежного плодоніжки. Перед бланшуванням на шкірці в цьому місці можна зробити хрестоподібний надріз дуже гострим ножем.
Очищені від шкірки помідори щільно вкласти в банки. Так як під час отримання опіків в гарячій воді помідори трохи розм'якшуються, то укласти в банку такі плоди можна без повітряних проміжків. В такому випадку помідори можна нічим не заливати, а після укладання закупорити і стерилізувати.
Якщо невеликі повітряні прошарки між укладеними помідорами все ж є, то їх можна залити гарячою водою або соком, отриманим з тих же томатів. Для отримання соку помідори, що не підходять для консервування в цілому вигляді, протерти крізь сито або вичавити на соковижималці.
Наповнені банки накрити кришками, поставити в нагріту до 40 ° С воду і стерилізувати в киплячій воді: банки ємністю 0,5 л - 35 хвилин, 1 л - 40 хвилин. У трилітрових бутлях закривати томати без шкірки і без заливки гарячим розсолом або соком не рекомендується. Після стерилізації банки відразу ж закупорити і перевернути догори дном для охолодження.