Ергономіка кухні тонкощі планування великої та маленької кухні, розміри і фото

Ергономічна кухня. Готуємо з комфортом

Ергономіка - наука про створення зручного, безпечного і функціонального робочого місця, яке дозволяє діяти з максимальною ефективністю, без втрати енергії.

Де найбільше часу проводять удома жінки, обтяжені сім'єю? Неважко здогадатися. Ось чому так важлива ергономіка кухні - адже кулінарні шедеври, незважаючи на різноманітність сучасних побутових приладів, як і раніше створюються вручну і вимагають великих зусиль.

Як спланувати процес, щоб людина, яка працює на кухні, після приготування обіду н відчував себе виснаженим?

Що таке правильна ергономіка кухні. Робочий трикутник

Створення правильної ергономіки на кухні спирається на так званий «робочий трикутник».

Ввів це поняття німецький архітектор Ернст Нойферт в 40-х роках минулого століття. Він запропонував оптимізувати пересування між трьома головними кухонними зонами:

холодильником, як основним місцем зберігання продуктів;
плитою, де вони проходять кулінарну обробку;
мийкою, що дозволяє видалити бруд з продуктів, призначених для готування і кухонного посуду.

Робочий трикутник на кухні

Якщо всі три зони з'єднати уявними лініями, вони повинні утворити рівносторонній трикутник. Таке планування кухні вважається оптимальною. Довжина кожної зі сторін може коливатися в межах 1,2 - 2,7 м.

Робочий трикутник П-образної кухні

Коли плита, холодильник і мийка розташовані дуже близько один до одного, господиня скута, боїться зайвий раз повернутися. В тісноті вона ризикує наштовхнутися на кут або вдаритися об відкриті дверцята нижніх тумб.

При надмірній віддаленості робочих зон доведеться в процесі приготування рухатися набагато більше і втома настане швидше. Неважливо, чи ми говоримо про просторій або про дуже маленькій кухні, правило «трикутника» бажано дотримуватися скрізь. Це дозволить заощадити 70% часу, витраченого на приготування їжі і зробити на 60% менше непотрібних рухів.

Робочу поверхню, де відбуваються підготовчі та завершальні кулінарні операції, мають у своєму розпорядженні між трьома головними зонами, або виносять в окремий «острів» посередині приміщення, якщо це дозволяє розмір приміщення.

Правильна ергономіка кухні - запорука того, що власникам буде комфортно, для всього необхідно знайдеться місце. А найголовніше, вийде поєднати функціональність і затишок.

Основні принципи ергономіки

Є ще кілька важливих моментів, які слід враховувати при плануванні кухні.

Зазвичай, вибудовуючи робочий трикутник, орієнтуються на кухонну плиту, оскільки до її розміщення пред'являються найбільш жорсткі вимоги:

газову варильну поверхню небажано встановлювати біля вікна - подих вітру може загасити вогонь. Відстань між плитою і зовнішньою стіною кухні має становити не менше 50 см. До електричним або індукційним моделям це не відноситься;
кутове розташування плити також не найкращий варіант: стіни покриються слоём жиру і кіптяви, а відмити їх буде вельми проблематично;
не місце вручений поверхні і біля входу на кухню - це травмоопасно, особливо якщо в сім'ї є маленькі діти. Відзначимо, що найкращим захистом малюків від опіків стане екран з жароміцної пластмаси, який встановлюється на всі види плит.

Холодильник і нагрівальні прилади не повинні стояти поруч.

Як правильно розташувати плиту і холодильник за правилами робочого трикутника

Слід розділяти і плиту з мийкою, щоб бризки НЕ гасили вогонь.
Добре, коли варильна поверхня знаходиться навпроти обідньої зони - господині не доведеться нести гарячі страви через все приміщення.
Миття слід встановлювати на відстані не більше 3 м від каналізаційного стояка.

Ергономіка кухонного гарнітура

Холодильник намагаються розташувати в кутку - або біля входу на кухню, або біля вікна, в зоні, де відсутнє природне освітлення. При іншому способі установки доведеться порушити безперервність робочої стільниці, що небажано. Виняток - якщо холодильник вбудований невеликого розміру, це буде вдалим рішенням, якщо кухня невелика і стоїть завдання зберегти місце, а робити великі продуктові запаси власники не планують. Такий варіант підходить самотній людині або молодій парі, яка вважає за краще обідати і вечеряти поза домом.

Ергономіка кухні з кутовий розстановкою меблів

Коли кухонний гарнітур встановлюють уздовж двох суміжних стін - це і раціонально, і естетично одночасно. У порівнянні з іншими варіантами планування, ергономіка кутовий кухні вважається оптимальною. Тут найлегше дотриматися правило робочого трикутника: його вершини розташовуються на двох взаємно перпендикулярних лініях, що дуже зручно.

Ергономічна кутова кухня

Кутове розташування меблевого гарнітура однаково підходить для кухні з великою або маленькою площею.

Тут є один секрет. Правильніше використовувати кутові секції зі скошеним фасадом - вони набагато ширшими за рахунок додаткового обсягу і виглядають елегантно. При цьому глибину модуля господині потрібно визначити заздалегідь, встановивши, при якому значенні вона зможе легко дотягнутися до стику стін і провести прибирання.

Зручна кухня зі скошеним фасадом

Найчастіше кут віддають під мийку. У просторих кухнях під кутом розташовують плиту або тумбу з поверхнею. Можна використовувати і високий пенал, що дозволяє вирішити проблему зберігання продуктів, посуду і побутових приладів.

Кухня з П-образної плануванням: правильна ергономіка

Ергономіка п-образної кухні мало відрізняється від попереднього варіанту, хоча має свої особливості. Розстановка меблів уздовж трьох суміжних стін не суперечить умовам «робочого трикутника». Однак подібний прийом можна використовувати тільки в просторих кухнях, щоб не ускладнювати пересування. Обідню групу роблять або біля вікна, використовуючи робочу поверхню під стільницю, або виносять її окремо в їдальню зону.

Відстань між крайніми точками розташованих один навпроти одного підлогових тумб повинна складати 1,2 - 1,5 м. Занадто вузький, як і дуже широкий прохід між кухонними модулями будуть заважати продуктивній діяльності господині на кухні.

Іноді мийку, холодильник і плиту розташовують лінійно з одного боку, а іншу повністю «віддають» під обідню зону. Ергономіка П-образної кухні повинна ретельно продумувати. Тому бажано підключити дизайнера або ж самостійно зайнятися розрахунками, врахувавши наші поради щодо зонування простору і розташуванню меблів на кухні.

Зручно спланована маленька П-образна кухня без холодильника.

Ергономічна кухня з лінійної плануванням

Розстановка меблів уздовж однієї стіни зазвичай застосовується в кухнях з обмеженою площею, хоча вона підходить і при поєднанні зони готування з вітальні.

При лінійної плануванні, правило робочого трикутника дотримується наступним чином:

в центрі композиції знаходиться мийка, дальній кут займає холодильник, а у вікна встановлюють плиту, відокремивши від стіни вузьким висувним шафкою-карго. Порядок розміщення побутових приладів в крайніх точках може змінюватися в залежності від індивідуальних особливостей кухні;
при такому варіанті пересування господині від однієї зони в іншу відбувається з мінімальними витратами енергії. Спочатку вона бере необхідні продукти в холодильнику, потім миє їх і, нарешті, ставить на плиту. Всі три зони об'єднані робочою стільницею, де виробляються допоміжні операції, варто посуд, необхідні побутові прилади, ємності з приправами і так далі;
обідня зона розташовується в кутку або біля протилежної стіни.

Зручна лінійна кухня, фото

Ергономіка кухні з островом

Між островом і стільницею відстань повинна бути не менше метра. Якщо планування такого не дозволяє, то варто задуматися, чи правильну планування кухню ви вибрали.

Розміри острова варто вираховувати індивідуально, з урахуванням зростання людини, який більше готує. При середньому зростанні, висота острова - 85 - 95 - 100 см. Глибина - 90 см. Ширина - не менш 120 см.

Розташований в центрі кухні багатофункціональний стіл доведеться обходити з усіх боків, тому відстань від нього до решти меблів повинна складати 90 - 120 см. У стільницю вбудовують мийку або плиту, що дуже зручно для створення ергономічного «трикутника», іноді тут же роблять і обідню зону. Правильно в цьому випадку вибирати для приміщення кутовий гарнітур.

Якщо ви приймаєте рішення розмістити варильну поверхню на острівній частині, то тоді витяжку необхідно монтувати таким чином, щоб не зачіпати її головою.

Кухня-острів з витяжкою

Повітря від витяжки повинен виводитися в вентиляційну шахту, тому що використання одного режиму фільтрації не в змозі ефективно очистити повітря.

Як же підвести повітропровід в цю кухонну зону? Адже крім функціональності необхідно враховувати і загальний дизайн приміщення. Є такі рішення - приховати цей пристрій за допомогою фальш балки або ж, якщо дозволяє висота приміщення, використовувати багаторівневий стелю.
Обов'язково треба продумати освітлення острова. Як правило, освітлення, яке дає витяжка, недостатньо. Тому обов'язково стельові світильники над цією зоною. Які з них використовувати - вбудовані в натяжна стеля або віддати перевагу ефектні моделі на довгих шнурах, залежить від висоти стелі і загальної дизайнерської концепції.

Острів часто використовують для поділу кухні, суміщеної з їдальнею або вітальнею.

Ергономіка маленької кухні. Заощаджуємо корисну площу

У приміщеннях з невеликою площею необхідно економити простір, але в той же час піклуватися про зручність пересування, щоб не доводилося насилу протискуватися між нагромадженнями меблів.

Актуально лінійне або кутове розташування меблевого гарнітура.
Для обідньої зони в зовсім маленької кухні використовують складаний стіл і стільці. Альтернатива - відкидна стільниця, укріплена на вільну стіну.

Маленька кухня з висувною стільницею, фото

Намагаються вибирати побутові прилади з поєднаною функцією, наприклад, кухонний комбайн, а не окремий міксер, блендер і соковижималку, або духову шафу з функцією СВЧ замість плити і мікрохвильовки. Великих електронних «помічників» компонують по висоті, а дрібні пристрої розміщують на спеціальних поличках над робочою зоною.

Комфортне планування невеликої кухні

Ящики нижніх тумб постачають викотними або висувними механізмами, щоб збільшити їх місткість.

Ергономіка маленької кухні вимагає використання меблів з розсувними, а не з орними дверцями. Це знижує ймовірність травм при відкриванні у вузькому просторі. З цієї ж причини краще вибирати меблі з округленими кутами.

Дверцята холодильника повинна відкриватися до стіни. З метою економії простору цей побутовий прилад можна винести в передпокій або сусідню кімнату. Так, в цьому випадку буде порушено правило трикутника, але іноді таке рішення необхідно.

Планування великої кухні - використовуємо простір раціонально

У просторій кухні створити ергономічне простір часом складніше, ніж в маленькій.

Ергономіка великої кухні, фото

Важливо, щоб плита, холодильник і мийка, що входять в робочий трикутник, розташовувалися компактно і господині не доводилося долати великі відстані під час готування. На площі, що залишилася розміщують обідню групу і додаткові системи зберігання.

Для великої кухні найбільш ергономічна П-подібне планування, поєднанні гарнітура з «островом» або кутових варіантах з барною стійкою.

Велика П-кухня: створюємо комфорт

Організуємо місця для зберігання і розставляємо побутові прилади

Щоб не «загубитися» в значній території, необхідно правильно організувати місця зберігання. У цьому знову ж допоможуть поради по ергономіці кухні.

Важкі сковороди і каструлі, а також овочі і великі упаковки продуктів розміщують в ящиках нижнього ярусу.

Посуд, часто використовувану під час готування, так само, як і дрібні побутові прилади, потрібно зберігати ближче до робочої поверхні. У цій зоні рекомендується облаштувати кілька розеток, щоб без перешкод включати кухонних «помічників».

На верхніх полицях навісних шафок розміщують парадний столовий текстиль, рідко використовувану посуд і ємності з сухими продуктами.

Мікрохвильовку краще поставити поруч з холодильником або над ним, вмонтувавши в єдиний пенал. Діставши продукти, їх відразу ж можна буде розморозити.

У робочій зоні варто повісити кілька рейлінгов, щоб не шукати ножі та інші столові прилади в процесі приготування.

Найкраще місце для пральної і посудомийної машини - поруч з мийкою.

Телевізор, якщо такий є на кухні, слід вішати так, щоб під час готування можна було дивитися його, не повертаючи голову.

Параметри кухонних меблів

Витяжка повинна розташовуватися на висоті 75 см від вручений поверхні - тоді її робота буде максимально ефективною.

Рівень робочої стільниці визначається зростанням господині. В середньому він становить 85 - 110 см.

Відстань від робочої поверхні до низу навісних шафок має бути не менше 50 см. Це дозволить вільно користуватися побутовими приладами і захистить господиню від ударів об відкриті дверцята.

Небажано поруч з мийкою розміщувати розетки.

Глибина стільниці зазвичай становить від 60 до 80 см.

Висота обіднього столу - 75 см. Він повинен розташовуватися на відстані не менше 100 см від мийки і 90 см від робочої зони.

Відстань від мийки до плити має бути більше 50 см, в іншому випадку є ризик того, що бризки можуть погасити газ і тим самим створити виникнення небезпечної ситуації.

Приділяючи увагу дизайну кухні, не слід забувати про її комфортності. Ергономічне простір не може виглядати не естетично. А ось при неправильній організації місць зберігання або безграмотному розташуванні меблів, в приміщенні буде панувати безлад, який зруйнує враження і від розкішного меблевого гарнітура, і від модних шпалер.