Консерви з кролика в домашніх умовах - рецепти кулінарії
- м'ясо кролика - 800 грамів;
- сало свиняче - 150 грамів;
- улюблені приправи і сіль.
Даний рецепт дозволяє зберегти домашню тушонку на термін до 6 місяців. При заготівлі жирного м'яса додавати ніякі додаткові інгредієнти не потрібно, а ось для страви з дієтичної кролятини найкраще взяти невелику кількість сала.
- В першу чергу обробляється тушка кролика. Якщо м'ясо заморожене, то перед приготуванням його потрібно ретельно розморозити. Після основного обробітку тушку слід ретельно промити під холодною проточною водою, а потім зрізати з неї м'ясну м'якоть. Найкраще нарізати кролятину на невеликі шматочки, товщина яких становить приблизно 2-3 сантиметри.
- Далі все м'ясо укладається на зручний дерев'яний або пластиковий піднос. Зверху воно злегка присипається сіллю, як при звичайному приготуванні. У такому положенні м'ясо повинно знаходитися не менше 8 годин. Найкраще залишити його на ніч. За цей час з солоного м'яса буде виділятися рідина, яка абсолютно не потрібна в майбутньої тушонці.
- Після вказаного терміну все м'ясо злегка віджимається від виділилася рідини і потім обсмажується з усіх боків на розтопленому салі.
- Поки шматки кролятини обсмажуються, потрібно ретельно стерилізувати банки за стандартною схемою. Далі в підготовлені ємності закладаються шматки м'яса. Між ними слід укласти улюблені спеції. Дуже добре підходять для цього зубчики часнику і чорний перець горошком. Зверху шматки м'яса поливаються виділився в процесі смаження жиром. Шматочки в банку повинні бути повністю їм покриті.
- Закривати банки найкраще звичайними саморобними кришками з поліетилену. Для цього просто вирізують круглі шматки матеріалу точно за розміром. Завдяки таким кришок до м'яса не поступатиме повітря, і воно збережеться на довгий термін.
Зберігати банки з тушонкою слід в темному прохолодному місці. Також можна просто загорнути їх в світлонепроникний матеріал або папір.