Конина користь чи шкода
калорійність конини
З давніх-давен кониною харчувалися народи країн Азії, та й зараз це м'ясо входить до складу їх звичного раціону. Широко поширене вирощування коней для споживання в Німеччині, США, Аргентині та Канаді.
Головними постачальниками конини в Україні виступають Киргизія, Монголія і Казахстан. У цих країнах вирощують спеціальні м'ясні види коней, розвинене виробництво м'ясних виробів на основі конини.
Користь конини для людини криється в дивовижному складі м'яса. Воно вважається дієтичним продуктом, містить чималу кількість калію і засвоюється швидше яловичини.
Поживність 100 г кінського м'яса становить близько 140-170 ккал, а в його склад входять:
- Вітаміни PP, E
- Тіамін, рибофлавін
- Мідь, залізо, кобальт, марганець
- Калій, сірка, фосфор, кальцій, натрій, магній
- Аскорбінова кислота
- Вода, зола, білки, жири, вуглеводи
У наших країнах в свіжому вигляді конина продається рідко. В основному її додають в ковбаси, копченості та інші м'ясні вироби. Смак і аромат кінського м'яса незвичний, тому його спочатку маринують, а потім піддають термічній обробці. У Франції і Швеції конину їдять сирою або в'яленої, тонко ріжуть і приправляють соусами, цибулею, зеленню.
шкода конини
М'ясо коней відрізняється жорсткістю - в їжу вживають м'ясо молодих лошат у віці від 1 до 3 років. Жирових прошарків і холестерину в конину практично немає, так як молоді жеребці ведуть активний спосіб життя, завдяки чому свіже м'ясо складається з м'язової тканини.
Шкода конини може бути в разі, якщо м'ясо заражене небезпечними паразитами - трихинеллами. Тому м'ясо піддають тривалій обробці і варять не менше 2 годин. Довгому зберіганню конина не підлягає, так як швидко псується, а в замороженому вигляді корисні властивості м'яса повністю втрачаються.
Протипоказано вживання конини:
- Якщо діагностовано подагра
- В організмі підвищений рівень сечовини
- При індивідуальній непереносимості
Не слід зловживати цим специфічним м'ясом. Шкода конини при частому вживанні може обернутися захворюваннями нирок, виникненням остеопорозу.
Надмірний прийом продукту може призвести до цукрового діабету, гіпертонії.
Конина: користь
У порівнянні з іншими сортами м'яса, конина славиться мінімальною кількістю холестерину і використовується в різних дієтичних програмах.
Кінський жир представляє особливу цінність - за своїм складом він близький до жирів рослинного походження, завдяки чому його використовують для поліпшення метаболізму, при опіках, застосовують при виготовленні кремів і засобів для волосся.
- М'ясо рекомендується вводити в раціон пацієнтів, у яких діагностовано захворювання серця і є проблеми кровотворення. В силу великого вмісту в м'ясі калію, при вживанні налагоджується робота серцевого м'яза, упорядковується система кровообігу і знижується ймовірність виникнення анемії.
- Користь конини виявлена при лікуванні гепатиту і недуг жовчовивідних органів.
- Кінське м'ясо корисно спортсменам - воно містить велику кількість білкових з'єднань.
- Вживання дієтичного кінського м'яса рекомендовано людям, чия діяльність пов'язана з радіоактивним випромінюванням. Конина виводить шкідливі сполуки з організму і регенерує ушкоджені тканини.
- Кінське м'ясо швидко засвоюється - для повного його перетравлення необхідно всього 3 години. Продукт рекомендують вживати людям при захворюваннях органів травлення і для відновлення кишкової мікрофлори.
- Введення конини в раціон допомагає боротися з ожирінням, так як цей дієтичний продукт містить мінімальну кількість вуглеводів і жирів.
Користь конини для людини полягає в низькій її здатності викликати алергію. М'ясо показано до вживання алергікам і дітям у віці 6-7 місяців в якості прикорму.
При виборі конини потрібно зважувати потенційну користь і шкоду продукту - особливо, якщо ви стикаєтеся з цим м'ясом вперше. Свіже м'ясо має темно-червоний колір і нагадує яловичину, але відрізняється вираженою пружністю і щільністю. При натисканні швидко знаходить початкову форму, не мнеться.
Максимальна кількість добового споживання конини становить для жінок не більше 200 грам, для чоловіків - в межах 400 грам. Вводити в раціон це специфічне м'ясо слід не частіше 3 разів на тиждень.
Як приготувати конину в домашніх умовах
Щоб приготувати смачну страву, яке принесе організму тільки користь, а не шкоду, потрібно дотримуватися правил обробки конини:
- Найкраще підходять для приготування страв спинна, плечова, стегнова частини тушки.
- Свіже м'ясо вимочують у воді, а потім витримують в маринаді.
- Для м'якості рекомендується варити конину не менше 2-3 годин.
- Щоб знизити специфічний запах, під час приготування тушку приправляють часником, цибулею, фарширують чорносливом.
Конину можна вживати відвареної, запікати в духовці і тушкувати з овочами. Кращі гарніри для кінського м'яса - картопля і рис.