Кондитерське виробництво - це
(Лат. Condire - приправляти) - виготовлення різного роду печива і продуктів з цукру, службовців або смаковими речовинами або для прикраси обідніх столів, ялинок і т. П. К. виробництво у великому сенсі слова обіймає: 1) виготовлення різного роду печива (див .), 2) консервування плодів та ягід у цукровому сиропі (див. Варення), а також приготування плодових вин (див.), 3) приготування різних ласощів і смакових речовин, головною складовою частиною яких є цукор (див. Цукерки, Крем, морозиво і Шоколад). Втім, в даний час деякі окремі галузі К. виробництва придбали самостійний характер, ставши предметом великого машинного виробництва. Спеціальні кондитери відомі вже в середні століття, але особливих цехів вони взагалі не складали. Спочатку вони з'явилися при дворах італійських володарів. Кращі кондитери виходили зі Швейцарії. В даний час існують в Західній Європі (у Відні, Бреславле, Дрездені) спеціальні кондитерські школи заховані, головним чином, за рахунок пожертвувань представників К. виробництва.
Загальні керівництва по К. виробництва: А. Е. Hennersdorf, "Handbuch der Konditorei" (Галле, 1882-83); Krackhart, "Neues illustriertes Konditoreibuch" (5 видавництво. Мюнхен, 1891); Eupel, "Illustrierter Konditor" (11 вид. Приготоване Л. Іост, Відень 1886; складає 1-й том "Neuer Schauplatz der Künste und Haudwerke").
Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона. - К Брокгауз-Ефрон. 1890-1907.
Дивитися що таке "Кондитерська виробництво" в інших словниках:
КОНДИТЕРСЬКЕ ВИРОБНИЦТВО - КОНДИТЕРСЬКЕ ВИРОБНИЦТВО. У це поняття входить ряд виробництв з виготовлення солодких харчових продуктів: тортів, тістечок, бісквітів, пряників, мармеладу, пастили, різних цукерок, шоколаду і т. П. Розміри К. п. Вкрай різноманітні: від дрібного ... Велика медична енциклопедія
Північ (кондитерське виробництво) - Цей термін має також інші значення див. Північ (значення). Північ, кондитерське виробництво одне з найстаріших в Харкові, спеціалізоване підприємство з випуску тортів, тістечок, рулетів, пряників і печива. ... ... Вікіпедія
Методичні рекомендації з бухгалтерського обліку витрат на виробництво і калькулювання собівартості продукції (робіт, послуг) в сільськогосподарських організаціях - Термінологія Методичні рекомендації з бухгалтерського обліку витрат на виробництво і калькулювання собівартості продукції (робіт, послуг) в сільськогосподарських організаціях: 50. Бюджетування технологія фінансового планування, обліку і ... ... Словник-довідник термінів нормативно-технічної документації
Облік витрат на основне виробництво - 44. Облік витрат на основне виробництво здійснюється на рахунку 20 «Основне виробництво». До основного виробництва відносять галузі рослинництва, тваринництва та промислові виробництва. Витрати організації підлягають включенню до ... ... Словник-довідник термінів нормативно-технічної документації
ХЛІБОПЕКАРСЬКЕ ВИРОБНИЦТВО - ХЛІБОПЕКАРСЬКЕ ВИРОБНИЦТВО. X. п. Як в технічному, так і в сан. гіг. відношенні ще недавно належало, а в капіталістичних країнах і понині належить до найбільш відсталим виробничим галузям. Тісні, низькі, часто підвальні і ... ... Велика медична енциклопедія
Кошикові виробництво - Кошик була, по видимому, відома всім часів і у всіх народів, подібно до того як і тепер ми зустрічаємо вироби, хоча б і найгрубіші, сплетені з лози або очерету, навіть у племен, що стоять на найнижчих ступенях культури. Як приміщення ... ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона
Глава 8. ТРОХИ Про солодощі та кондитерського мистецтва - Ми звикли купувати багато кондитерських виробів в магазині. Часто це виявляється зручніше, ніж робити їх самим. Але, як правило, асортимент промислових кондитерських виробів стабільний. Це перш за все цукерки шоколадні, карамельні і ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва
- Північ (кондитерське виробництво). Джессі Рассел. Ця книга буде виготовлена в відповідності з Вашим замовленням за технологією Print-on-Demand. High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Північ, кондитерське виробництво - одне з найстаріших в ... Детальніше Купити за тисяча двісті п'ятьдесят чотири руб
- Traveler's Coffee. Джессі Рассел. Ця книга буде виготовлена в відповідності з Вашим замовленням за технологією Print-on-Demand. High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Traveler's Coffee (вимовляється Тревелерс Кава) - ... Детальніше Купити за тисячі двісті п'ятьдесят-чотири руб
- Кондитерська мистецтво. Опис виробів і їх приготування. (За вид. 1 866, 1912 рр.). Львова І., ред. Наша книга складається з 2-х класичний видань. 1 книга - рецепти 1866 року, 2-я - визначення солодощів і їх виробництво 1912. Перша частина книги - «Приготування кондитерських виробів без ... Детальніше Купити за 700 руб