Концентрат сироваткового протеїну або ізолят що краще вибрати

Головна »Харчування» Спортивне харчування »Концентрат сироваткового протеїну проти ізоляту: в чому різниця?

Один з двох основних компонентів молока - молочна сироватка - проводиться з рідкої частини молока, яка відділяється від сиру (другого основного компонента) в процесі виробництва сиру. Сироватка містить білки, жири, вуглеводи, вітаміни і мінерали.

Через своєю насиченістю амінокислотами і через легкої засвоюваності сироватка, можливо, найпопулярніша спортивна поживна добавка. Сироватковий протеїн, як показують наукові дослідження, необхідний для прискорення синтезу білка в м'язах, для стабільного спалювання жирової тканини і для зміцнення імунної системи. Також, сироватка поліпшує чутливість до інсуліну і помітно знижує апетит. Крім того, концентрат сироваткового протеїну прискорює виробництво глутатіону - антиоксиданту №1 наших організмів.

Ізолят і концентрат сироваткового протеїну

Як виготовляють сироватковий протеїн?

Рідка частина молока під тиском пропускається через спеціальні фільтри, формуючи білок молочної сироватки. Отриману речовину проходить просушування і утворює сироватковий білковий концентрат. Концентрат містить в різних обсягах жири і вуглеводи у вигляді лактози. Кількість білка в лактози - від 30% до 80%. Серед цих білків безліч білків з субфракцій - вони біологічно активні і корисні для здоров'я. Їх називають пептидами. Ці пептиди повинні залишатися в своєму рідному, неденатурований вигляді (це саме та форма, яка існує в природі). Тільки так він проявляє свої корисні властивості.

Чому ж так важлива різниця між концентратом і изолятом сироватки?

Так як сироватковий концентрат піддають подальшій обробці і очищенню в ізолят сироваткового білка, то внутрішні білкові структури можуть погіршуватися, і втрачати свою біологічну активність. Варто звернути увагу на те, що при денатурації білка, склад амінокислот не зміниться, І, відповідно, ніякого негативного впливу але зростання м'язів спостерігатися не буде. Всі білки в процесі травлення розщеплюються на невеликі білкові ланцюги і окремі амінокислоти (денатуровані). Тому, не важливо, чи відбувається цей процес в кишечнику або на заводі - м'язам байдуже яким чином білки потрапляють в ваш організм і де вони розщеплюються.

Однак, оскільки денатурація може вплинути на біологічну активність деяких пептидів, концентрат сироватки, теоретично, має перевагу для здоров'я на відміну від ізоляту. Сироватковий ізолят має в складі значні кількості біологічно активних пептидів. В процесі очищення ізолят проходить через іонообмін, в той час як виробництво концентрату, по суті, усуває всі біологічно активні сполуки. Методи мікрофільтрації, такі як фільтрація по технології Cross Flow Micro, є більш найбільш дорогими, але саме вони позбавляють ізолят цінних біологічно активних пептидів. Гідролізований сироваткових ізолят - це продукт, який вже розбитий на невеликі пептиди, швидко всмоктуються в кров. Але знову ж таки, ця додаткова обробка приносить в жертву зміцнюють здоров'я біологічні речовини.

Так який же тип сироваткового протеїну вибрати?

Моя рекомендація: Якщо ви хочете, доповнити свій раціон білком, який допоможе поліпшити ваше здоров'я, потримати м'язову масу і у вас немає непереносимості лактози, використовуйте концентрат сироваткового білка, який містить 80% протеїну. Якщо вам потрібен джерело білка, який швидко засвоїться організмом, наприклад, відразу після тренування, спробуйте ізолят сироваткового білка або гідролізований сироватковий протеїн. Він буде трохи дорожче, але зате ви виграєте на швидкості засвоєння і амінокислоти швидше потраплю в кровотік.

Сподіваюся, що це допоможе вам знайти правильний тип сироватки для вас і ваших цілей.