Компот з черешні на зиму

Добрий день друзі! Взимку ця ніжна соковита ягідка нагадає нам про літо і яскравому сонечку. Не дарма кажуть, що роблячи закачування, ми зберігаємо літо в банку. Сьогодні ділюся рецептами смачного і простого компоту із черешні на зиму. Щоб ягоди зберегли якомога більше корисних властивостей. намагайтеся менше піддавати їх термічній обробці. Компот відповідає даній вимозі.

Компот з черешні на зиму

Чи не занадто досвідченим господиням, думаю, буде цікаво ближче познайомитися з усіма секретами заготовки черешневого компоту на зиму в домашніх умовах.

Для консервування годяться ягоди практично усіх сортів: від білої і жовтої до самої темної.
Консервування черешневого компоту можна зробити за двома варіантами: зі стерилізацією або без неї.

Перший передбачає стерилізацію банок, і пастеризацію ягід. У цьому випадку ягоди заливаються вже готовим сиропом, і банку деякий час прогрівається при високій температурі в інший ємності, заповненої окропом.

Другий спосіб простіше і легше: ягоди заливаються окропом, настоюють, потім рідина зливається і на ній вариться сироп. Після цього ягоди заливаються сиропом і банки закочуються.

Черешневий компот можна заготовити з кісточкою або без неї. Незважаючи на те, що в кісточках міститься шкідливий для людини глікозид, що вважається токсичним, напій з кісточкою заготовлювати на зиму можна. Тільки потрібно пам'ятати, що термін його зберігання не більше року.
Якщо немає конкретного рецепту приготування, то кількість ягід на 3-х літрову банку зазвичай залежить від уподобань сім'ї та визначається на око. Кому-то до вподоби відкрити баночку і відразу попити смачного компотік.

Хтось любить концентрований напій, і тоді кількість ягід і цукру збільшується, але тоді його доведеться розбавляти. До речі, дуже економний варіант, на мій погляд.

Що можна додавати:

Черешня - ягода рання, тому тут виникає невелика проблема. Ранні сорти прекрасно поєднуються з жимолостю і полуницею - вони дозрівають в один час. А ось якщо ви хочете зробити компот з яблуками, смородиною або вишнею, то використовуйте черешню більш пізнього сорту. А ось з додаванням апельсина або лимона, а такі рецепти консервації теж є, перешкод не виникне, вони радують нас круглий рік.

Скільки береться цукру

Черешня - ягідка солодка, тому не просить багато цукру. Оптимальна кількість, якщо це не обумовлено рецептом, береться з розрахунку 350 гр. на літр води.

Крім цукру, в консервований напій іноді кладуть лимонну кислоту, це гарантовано вбереже банки від так званого «вибуху» і трохи підкислити. При цьому на літр сиропу необхідно взяти 1 гр. кислоти.

Скільки часу пастеризувати банки:

Пол літрові - 10 - 15 хвилин.
На літр - 20 хвилин.
3-х літрові - пів години.

Ну а тепер, коли ви стали фахівцем з черешневим компотам, можна перейти і безпосередньо до рецептів приготування.

Рецепти приготування черешневого варення: