кольорові капусти

Деякі вчені прародителькою цвітної капусти вважають брокколі, тому не дивно, що існують перехідні форми з жовтими, зеленими, фіолетовими, білими головками

Цвітна капуста займає особливе місце в наших городах. Але перш ніж вУкаіни навчилися її вирощувати, насіння капусти за нечуваними цінами виписували з острова Мальта, і тільки для панських садиб.
Відомі два підвиди цвітної капусти. Один з них представлений спаржевої сортами з слабовираженним розгалуженням, другий, найбільш поширений, відрізняється дуже сильним розгалуженням і включає чотири сортотипа: італійська, північно-західний європейський, французький і североевропейский.
Чим кольорова капуста відрізняється від брокколі?
Головка цвітної капусти складається з розрослися квітконосів і недорозвинених квіток, а у брокколі вона формується з квіткових бутонів. Розрізняються вони по живильній цінності, хімічним складом і за смаком. Цвітна капуста багата легкозасвоюваними білками, за кількістю амінокислот не поступається яловичині і містить рідкісний вітамін Н, зміцнює нервову систему. Вона накопичує менше клітковини, більше Сахаров і вітамінів групи В. А брокколі перевершує кольорову за вмістом вітаміну С і каротину.
У складі білків присутній метіонін, що перешкоджає накопиченню холестерину. У брокколі метіоніну вдвічі більше, ніж у цвітній, а пуринових речовин, шкідливих для хворих на подагру і страждають нирково-кам'яну хворобу, - в чотири рази менше. За хімічним складом брокколі займає провідне місце серед овочів, за вмістом білків перевершуючи спаржу, шпинат, цукрову кукурудзу.
Грунт, харчування, світло ...

Цвітна капуста вважається досить вередливою культурою. Її коріння розташовані близько до поверхні грунту, тому різкі коливання температури і вологості несприятливо позначаються на розвитку рослини. Воно гостро реагує на недолік елементів харчування, погано росте на худих грунтах, в тіні, не переносить суховію.
Брокколі, навпаки, відрізняється невибагливістю, скоростиглістю і тривалим урожаєм. Нові головки утворюються аж до осінніх заморозків. У ранніх сортів від появи сходів до утворення головки проходить 50-80 днів, а у цвітної - 90-120.
Грунт. Цвітна капуста воліє грунту, багаті на поживні елементи і вологою, з працею виносить кислі, холодні, а також вологі і схильні до висихання. Брокколі добре росте на будь-яких грунтах, крім кислих (оптимальний рН 6,5-7,5). Ранні сорти обох культур краще вдаються на рано підсихаючих легких ґрунтах, для середніх і пізніх сортів сприятливі суглинні і легкі глинисті грунти. Землю для них готують з осені, перекопуючи на штик лопати з внесенням на 1 м2 відро стиглого компосту або перегною.

Температура. Оптимальна температура для проростання насіння і росту рослин - 15-18 ° С. Цвітна капуста витримує осінні короткочасні заморозки -4-5 ° С, брокколі -7-10 "З, але навесні ранні сорти пошкоджуються при -2" С. Під час тривалих похолодань розвиток кольорової капусти призупиняється, листя набувають фіолетового відтінку, утворюються грубі головки, а при спеці (вище 25 ° С) головки дрібнішають, стають пухнастими і пухкими. У брокколі в сухе спекотне літо головки швидко розсипаються, а квітки розкриваються.
Світло. При довгому світловому дні кольорова капуста і брокколі швидше утворюють головку, але раніше розпадаються на квітучі пагони. Тому вирощування розсади «на короткому дні» сприяє утворенню більш великих і щільних головок. У той же час ці рослини дуже вимогливі до освітленості на початку росту. При затіненні або загущении розсада витягується і стає вразливою для різних хвороб.
Полив. Обидва різновиди вологолюбні: оптимальна вологість грунту -70%, повітря - 80%. При перезволоженні грунту коріння задихаються, а при нестачі вологи і сухості повітря знижується якість овочів.

Живлення. Зростанню цвітної капусти сприяє внесення органічних добрив. Їй потрібно в два рази більше поживних речовин, ніж білокачанної. Збалансоване харчування макро- і мікроелементами сприяє гарному росту листя і утворення більш великих головок. При нестачі в грунті бору у цвітної капусти темніють головки, недолік магнію призводить до дуплистості кочериги. А якщо не вистачає молібдену, головка взагалі не утворюється і листя деформуються. Цвітна капуста погано переносить калійні добрива, що містять хлор. За вимогливості до родючості грунту брокколі близька до цвітної. Крім основних елементів живлення, їй також необхідні мікроелементи, особливо молібден.
особливості вирощування
Ці культури краще вдаються в дощове прохолодне літо. Отримати ранній урожай цвітної капусти та брокколі можна на захищених від вітру, добре освітлених сонцем ділянках, де грунт швидко прогрівається. Щоб отримати не один урожай, вирощуйте їх в кілька термінів. Кращі попередники - рання картопля, огірки, бобові культури, коренеплоди; погані - рослини сімейства капустяних.

СОРТИ І ГІБРИДИ
Ранні сорти і гібриди цвітної капусти:
Мовір 14, Рання Грибовська 1355, F1 БАПД, F1 Бельведері, Дачниця, Царівна, F1 Малімба, F1 Фраго, F1 Вінсон, F1 Кафа, F1 Метелиця, F1 СТАРГЕЙТ, F1 Сніжок.
середньоранні:
Вітчизняна, Піонер, Регент МС, Робер, Сноубом 123, Бердергрусс, БлуДаймонд, КЛ 650, F1 Латеман, F1 Фремонт, F1 Міньйон, F1 Лівінгстон, F1 Смілла.
середньостиглі:
F1 Амейзінг, F1 Грегор РЗ, F1 Джерес, F1 Монтано, F1 Томба РЗ, Целеста, F1 Альпіна, F1 Бекер, F1 Тетріс, Парижанка, УНАІН.
середньопізні:
F1 Амеріго, F1 Астерікс, F1 Спейс Стар, F1 Далтон, F1 Фортоуз.
пізньостиглі:
Байт Бот, F1 Каспер РЗ, F1 Кортес, F1 Скайвокер.
Досить популярні сорти з жовто-зеленим забарвленням головки, такі як Універсал, а також тип цвітної капусти Романеско з оригінальною конусоподібної формою головки зеленого забарвлення з фіолетовим відтінком (гібрид F1 Амфора).
Ранні сорти брокколі:
Вярус, Юнга, Тонус.
Середньоранні: Цезар, Фієста.
Середньостиглі: Лінда, F1 Монтоп.
Середньопізні: Монтерей, F1 Лаки.
пізньостиглий:
F1 Марафон.