Колір і апетит

Усе своє свідоме життя я «намагаюся» боротися із зайвою вагою. Однак, про зайві кілограми я згадую виключно після смачного обіду і перед початком смачної вечері, оскільки від природи я - гурман.

Багато років я шукала простий спосіб зниження апетиту, якусь чарівну паличку, яка швидко і без зайвих зусиль мені допоможе. Коли ж я почала сама виготовляти посуд і вивчати способи її декорування, я усвідомила, що існує один простий спосіб управління свідомістю, і це - колір.

Ми сприймаємо світ через очі і інтуїтивно прагнемо до всього гарного, навіть їжа на нашій тарілці проникає в нас, в першу чергу, через очі. Вчені з Вашингтонського Університету проводили експеримент, в ході якого люди випивали напої з закритими очима. В результаті, близько 5% не могли визначити, що вони спробували, а близько 30% стверджували, що їм дають один і той же лимонний сік (хоча, насправді, це були напої з різних фруктів).

За допомогою кольорової палітри і завдяки психології сприйняття кольору, можна регулювати апетит людини. Колір їжі має прямий зв'язок з її засвоюваність організмом. Існують дослідження, в ході яких нешкідливими барвниками підфарбовували одну і ту ж їжу в різні кольори, і травлення людини реагувало негайно. Наприклад, манна каша, підфарбована в певні відтінки зеленого кольору, може викликати нетравлення, а - в теплі відтінки, такі як червоний або помаранчевий, збільшити апетит в 1,5 рази.

Все досить логічно - наш мозок не буде задоволений отриманою їжею, якщо вона буде подана в посуді ненатуральних квітів. Вся справа в тому, що неприродні, неприродні, кислотні кольори асоціюються з несвіжістю і викликають недовіру у мозку людини. Це дійсно випробування для психіки: харчуватися з яскраво-блакитний тарілки і залишитися задоволеним їжею. Фахівці зі східної медицини, наприклад, рекомендують не закінчувати прийом їжі чаєм з яскраво-блакитного посуду - це може привести до стану незадоволеності від вечері, а так само до бажання з'їсти що-небудь солодке, щоб підвищити вироблення ендорфіну.

Однак, якщо говорити безпосередньо про колір посуду, то в цьому випадку існує невеликий парадокс: чорний колір здатний зменшити апетит, а білий, навпаки, розбудити його. Психологи стверджують, що білий колір заспокоює і підвищує апетит, їжа виглядає привабливо і викликає довіру. Чорний колір, навпаки, діє на психіку подавляюще і апетит йде на зниження.

Вся справа в численних оптичні ілюзії, властивих оку людини. Існує цілий набір досліджень, згідно з якими, чим вище контраст між кольором посуду і кольором їжі на ній, тим менше ми з'їдаємо. У той же час, контраст між посудом і кольором столу / скатертини, на якій вона стоїть - повинен бути мінімальним. При такому розподілі квітів очі дуже чітко бачать яскрава пляма їжі і мозок дає команду - досить. Якщо ж їжа «зливається» з кольором посуду, то очам дуже складно зрозуміти, коли досить і, отже, нам складніше регулювати порції. Вчені так само радять вибирати посуд меншого розміру. Якщо у тарілки великий діаметр і маленький розмір порції в ній, то ще до початку їжі мозок говорить, що він залишиться голодним. Цей феномен відомий всім любителям французької кухні. До речі, за собою я помічала: коли мені приносять маленьку порцію їжі на великій тарілці, мені автоматично хочеться з'їсти хліба.

Правда, у медалі завжди дві сторони, і з допомогою колористики можна збільшити, наприклад, споживання зелені і салатів. Їх потрібно подавати в посуді зеленого кольору. Існує дієта, розроблена американським фахівцем, коли кожен день тижня потрібно їсти продукти одного кольору з посуду такого ж відтінку. Виходить «райдужна» дієта. На мій погляд, це досить цікавий спосіб знизити вагу.

У наступному матеріалі я більш детально розповім про кожного кольорі і асоціаціях, які він викликає в нашій свідомості. Смачного!