Коли збирати шипшина - дізнайтеся точні терміни збору
Нагальне питання, коли збирати шипшина, цікавить багатьох. При цьому, важливо знати, коли дозріває ягода, щоб визначити стиглість для максимального збереження корисних властивостей. Своєчасний збір врожаю, сушка і подальше зберігання повинні бути правильними, в іншому випадку лікувального ефекту від чаю можна і не отримати ...
- Коли дозріває шипшина - уточнюємо час збору
- Як правильно збирати шипшина - способи і пристосування
- Як правильно сушити шипшину - перевірені способи
- Зберігання шипшини в домашніх умовах - особливості
Коли дозріває шипшина - уточнюємо час збору
Час збору шипшини залежить від бажаного кінцевого результату і регіону проживання, також сорти чагарнику. Чим раніше відбувається збір, тим більше в ягодах вітаміну С, в процесі подальшого дозрівання відсоток цукру в плодах зростає, а кількість аскорбінової кислоти падає.
Плід повинен мати яскраво-оранжевий або червоний колір, бути щільним на дотик і не мати ознак псування. Якщо чагарник росте біля траси або інших загазованих місць - краще утриматися від збору: ягода вбирає в себе всі шкідливі речовини. Для того, щоб зберегти якомога більше вітамінів в плодах, шипшина збирають разом із плодоніжкою і чашолистки, які легко видаляються після сушки, а саму сушку не затягувати більш, ніж на три дні, інакше всі корисні властивості ягоди стануть мінімальними.
Як правильно збирати шипшина - способи і пристосування
Коли потрібно збирати шипшина - вирішувати вам, головне вибрати суху погоду і надіти на руки рукавички, щоб не вколотися про шипи. Щоб полегшити процес збору ягід, використовують різні пристосування для збору шипшини:
- Совок - простий прилад, що нагадує домашній совок для сміття, має зубчики на краю, за допомогою яких можна швидко рвати шипшина
- Граблі - відрізняються від совка становищем ручки і дуже нагадують садовий інвентар, допомагають швидко збирати шипшину, не нахиляючись, що значно спрощує процес
- Ручний комбайн для збирання шипшини - закритий совок з заслінкою, яка попереджає випадання ягід, одне з найбільш зручних пристроїв для збору плодів
Як правильно сушити шипшину - перевірені способи
Перед тим, як приступити до заготівлі ягід, їх слід перебрати - відсіяти зіпсовані плоди, сміття, листя. Мити урожай немає необхідності. Сушать шипшина природним шляхом, за допомогою термічної обробки і заморожують ягоди. Потрібно знати, як сушити шипшину. щоб максимально зберегти всі корисні властивості.
Природна сушка.
Простий метод, при якому в ягодах зберігається найбільша кількість корисних речовин і вітамінів. Для здійснення сушки вам знадобиться сухе, темне приміщення і рівна поверхня. Щоб правильно висушити шипшина, необхідно розсипати його тонким шаром на картон або будь-який інший водо- і повітропроникний матеріал і періодично помішувати, поки ягоди повністю не висохнуть і не стануть твердими. Термін сушіння становить 2-3 тижні, залежно від температури приміщення. Для прискорення процесу ягоди можна розрізати навпіл, але, як показує практика, чим швидше сушаться плоди, тим менше вітамінів в них залишається. Термін зберігання плодів шипшини становить 3 роки: це час заготовка на зиму буде зберігати всі свої корисні властивості.
Термічна обробка.
При відсутності можливості провести сушку природним шляхом, використовують так званий гарячий метод - плоди шипшини поміщають в духовку, розігріту до 100 ° С на 10 хвилин, перевертають ягоди, після виставляють температуру в +60 ° ... + 70 ° С і досушують протягом 8 годин при постійному помішуванні. Дверцята духової шафи краще весь час тримати відчиненими, а якщо в духовці є функція «конвекція», можете нею скористатися. Готовими ягоди вважаються тоді, коли вони набувають насичений колір, а шкірка стає пружною. Не варто допускати пересушування - така заготовка буде кришитися і практично не буде містити корисних речовин. Висушені в духовці плоди необхідно кілька днів потримати при кімнатній температурі, а після - відправляти шипшина на зберігання в основну ємність.
Замороження шипшини.
Чи можна заморожувати свіжий шипшина? Звісно так. При цьому способі плоди зберігають максимальну кількість вітамінів, шипшина може зберігатися досить довго, до 2-3 років. При розморожуванні цілі плоди втрачають свій зовнішній вигляд, тому логічніше заморожувати пюре з шипшини. Для цього свіжі ягоди очищають від сміття, видаляють насіння і перетирають. Зберігати таке пюре можна в пакетах або пластиковій тарі. Розморожувати шипшина рекомендується в холодильнику.
Зберігання шипшини в домашніх умовах - особливості
Як правильно зберігати шипшина? Після сушіння ягід гарячим або холодним способом, їх необхідно перемішати, щоб позбутися від плодоніжок і чашолистків, потім тільки перемістити в ємність для зберігання на зиму.
Тара повинна бути чистою, сухою і дихаючої, кращий вибір - картонні коробки. Вони добре вентилюються і не дадуть плодів запліснявіти, продовжуючи термін придатності сухої шипшини до 3-х років. Не варто залишати картонні ящики поблизу с надто пахучими продуктами (вони наберуться запаху) або сирими фруктами і овочами (увберуть в себе вологу). Щоб зберегти плоди, можна використовувати тканинні мішечки і паперові пакети.
Ще можна використовувати банки та пластмасові судочки. Основне умови для збереження плодів в подібних тарах - вентильована кришка. Для подачі повітря можна виконати дірки в кришці або закрити ємність марлею, складеною в кілька шарів, непогано використовувати папір. У поліетиленових пакетах шипшина зберігати рекомендується тільки в заморожуванні, інакше він задихнеться.
Щоб правильно зберігати шипшина, зберігаючи всі його корисні властивості, важливо вибрати місце: це має бути сухе приміщення без доступу прямих сонячних променів. У міських умовах краще вибрати саму прохолодну зону квартири, оптимальна температура для збереження - 0 градусів. При таких умовах заготівля збереже до 100% своїх корисних властивостей. І не пропустіть час, коли збирати шипшина, щоб не залишитися без смачного і цілющого чаю взимку!