Коктейль «олд фешн» - рецепт, пропорції і приготування

З англійської мови назва «Олд Фешн» (Old fashioned) перекладається як «старомодний». Воно ідеально підходить коктейлю, в складі якого тільки класичні інгредієнти. Цей напій залишається затребуваним навіть через 130 років після появи. Терпкість віскі нівелюється цукром, а трав'яна настоянка додає у смак оригінальні нотки. Він легко п'ється і чудово розслабляє.

Історична довідка. Коктейль «Олд Фешн» з'явився в 1880 році в барі «Pendennis Club» в місті Луїсвілль штат Кентуккі. Бармен, ім'я якого не збереглося в історії, зробив цей коктейль для свого постійного відвідувача - відставного полковника Джеймса Паппера. Після виходу на пенсію полковник зайнявся виробництвом бурбона і незабаром став одним з найбільших виробників в США.

Коктейль дуже сподобався Папперу. Він поділився рецептом з барменом нью-йоркського готелю «Вальдорф-Асторії». Завдяки присутності в коктейльній карті великого закладу через кілька років «Олд Фешн» став популярним у всій Америці.

Вважається, що саме «Олд Фешн» був улюбленим коктейлем 33-го президента США Гаррі Трумена і його дружини Бесс. За спогадами очевидців сім'я Трумен готувала його постійно. На даний момент «Олд Фешн» входить в офіційний список коктейлів Міжнародної асоціації барменів (IBA).

Класичний склад і пропорції:

Бурбон (американський віскі) - 50 мл;
Ангостура (трав'яна настоянка) - 5 мл;
цукор-рафінад - 2 шматочки;
апельсинова цедра - 1 штука;
коктейльна вишенька - 1 штука;
лід в кубиках - 200 грам;
содова - 10-15 мл (необов'язково).

У домашніх варіаціях бурбон можна замінити віскі, коньяком або навіть бренді. Ангостуру - лікерами Куантро або Егермейстер, які зустрічаються частіше і коштують дешевше. Замість содової підійде звичайна мінералка.

1. Низький келих з товстим дном (називається «Рокс» або «Олд Фешн») попередньо охолодити льодом або в морозильній камері.

2. У холодний келих покласти два шматочки цукру і змочити ангостури.

3. Розім'яти цукор Мадлера (в домашніх умовах чайною ложкою або невеликій дерев'яній товкучкою).

4. Наповнити келих кубиками льоду.

5. Додати бурбон і добре перемішати.

6. Прикрасити вишнею і апельсиновою цедрою.

7. Якщо ви вважаєте, що коктейль вийшов занадто міцним, його можна трохи розбавити содовою.