Кмин - лікувальні властивості і протипоказання, застосування насіння кмину

Садок пряних трав буде неповним, якщо в ньому не посіяти Кмин. Кмин зустрічається під назвою дикий аніс. Володіє незвичайним смаком, надає готових страв приємний аромат. Лікувальні властивості Тмину вельми різноманітні.

Кмин відноситься до сімейства селери. Родина кмину США, можливо Азія, з точністю визначити це важко. ВУкаіни зростає в степових зонах, уздовж залізничних насипів, в лісі, можна зустріти вздовж доріг.

Кмин - лікувальні властивості і протипоказання

Цвіте кмин дуже дрібними непоказними квіточками, що утворюють ті найцінніші насіння.

У них міститься до 7% жирних і 3-5% ефірних масел, зазвичай званих Кюммель. Завдяки масел насіння Тмину приємно пахнуть і мають виражені лікувальні властивості при застосуванні. Застосування Тмину в порошку або навар, у вигляді чаю (1 ч.л. на склянку окропу) відбувається при болях у шлунку, здуття живота, ниркових і кишкових кольках, бронхітах і т.д. Лікувальні властивості насіння кмину посилюють лактацію і сприяють відходженню газів у новонароджених, що корисно при годуванні груддю. Ніжне дію плодів дозволяє застосовувати його настої в педіатричній практиці - випоювати немовлятам кминну воду, закопувати і промивати наваром очі при сльозотечі, використовувати в болезаспокійливих компреси.

Кмин широко використовується в хлібопеченні і кулінарії, особливо в країнах Балтії та Східної Європи. Його додають у хліб, пиріжки, печиво, сирки і сир, сир і ковбасу, присмачують м'ясо і рибу, наполягають горілку і всілякі напої.

Кмин приймається з гарячою водою або молоком дуже корисний при кольках у немовлят, застудах і жіночих проблемах. Лікувальні властивості насіння Тмину перешкоджає бродінню в шлунку і стимулює травлення, зміцнює і тонізує травний тракт, сприяє утворенню газів. Кмин часто використовується в якості приправи до інших травам. Знімає спазми. Припарки допомагають при ударах.

Протипоказання до застосування Тмину

Необхідно бути обережними з вживанням кмину, незважаючи на його лікувальні властивості, вагітним жінкам і людям з підвищеною кислотністю шлунка, а також тим, хто має індивідуальну непереносимість або алергію на нього.

Застосування насіння кмину в медицині

Кмин є спазмолітичну, лактогенним, антисептичну, протиглистовим засобом. Лікувальні властивості Тмину використовуються при хворобах шлунково-кишкового тракту. Він сприяє підвищенню апетиту, виділення шлункового соку. Спеція благотворно впливає на роботу кишечника, зменшує в ньому бродильні процеси. Завдяки цій особливості кмин незамінний при хворобах жовчного міхура, печінки, коліках. Застосовують Кмин при хворобах серцево-судинної системи, також може застосовуватися як заспокійливий, седативний засіб.

Насіння кмину використовуються для полегшення зубного і головного болю, потовчені насіння можна прикладати до уражених ділянок шкіри при фурункулах.

У комплексі з іншими травами Кмин застосовується при хворобах сечостатевої системи, лікуванні проносу, недокрів'я. Варто звернути увагу на те, що лікувальні властивості Тмину дуже корисний для грудних дітей, які часто страждають від метеоризму, він добре допомагає при здутті живота. Чай на основі кмину ефективний при хворобливій менструації.

Лікувальні властивості насіння Тмину допоможуть при судомах. При неврозах, інтоксикаціях, хворобах очей і пухлинах, використовують масло кмину отримане з його насіння. Настоянки з кмину сприяють нормальній роботі нирок, радять жінкам, що годують, для підвищення лактації. Кмин є корисним і рекомендується застосовувати при лікуванні туберкульозу. Чорний кмин або по-іншому, чорний коріандр, ефективний в лікуванні кашлю, нападах астми, запаленнях легенів, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки. Також Кмин допоможе при геморої, діареї, профілактиці раку, хворобах селезінки. Чи поліпшить роботу печінки і жовчного міхура. Застосування насіння Тмину йде і для стабілізації високого і низького кров'яного тиску, сужениях клапанів серця, хворобах дихальних шляхів і різних простудних захворюваннях.

Застосування властивостей кмину в рецептах

Кмин добре підходить для приготування страв з баранини, в жирних овочевих рагу, полегшує їх засвоюваність і перетравлення шлунком. Кмин зустрічається в цілому вигляді, насінні, або ж в молотом. Часто додається в хліб та іншу випічку, маринади, паштети, салати, сири, буряк, квашену і свіжу капусту. Також використовуються лікувальні властивості насіння Тмину в приготуванні супів, картоплі, ковбаси, консервації, засолюванні огірків і помідорів, додається в усі жирне м'ясо, птицю, рибу, сир.

Рецепт хліба "Датського" з кмином

Покласти в контейнер хлібопічки 650 г пшеничного борошна, 200 г житнього, 2 ч. Л. солі, 1 ч. л. кмину, 1,5 ч. л. сухих дріжджів, 2 ст. л. рослинного масла, 200 мл води, 150 г пива (краще темного). Випечений хліб викласти на стіл, змастити вершковим маслом і присипати насінням кмину. При ручному виконанні вимісити тісто до його отлипания від рук, поставити в тепле місце на 2-3 години, при підйомі обминути. Викласти на деко, злегка змащене жиром, дати расстояться 40 хвилин і випекти, потім змастити і присипати кмином.

Рецепт кмину сушеного

Зрізають суцвіття рослини, ще не обсипаються при дотику, і сушать на аркуші щільного паперу. Потім обтрушують і очищають руками, зсипають в щільно закриваються картонні коробки. У банках, закритих наглухо, насіння кмину часто набувають неприємного затхлий запах. Зберігають 2 роки в сухому місці, потім лікувальні властивості насіння кмину губляться.

Рецепт горілки кминної

Засипати в пляшку з горілкою насіння кмину (1 ч. Л. На 0,5 л) і настояти 2 тижні - напій готовий.

Рецепт квасу з кмином і гвоздикою

Чорний хліб ( "Житній") підсушують на сковороді і заливають в каструлі теплою водою. Розмочують 3-4 години, проціджують, додають цукор, дріжджі, кмин. Ставлять бродити на 3 дні в теплому місці. Потім розливають по пляшках, в кожну з яких додано по 1 гвоздички, щільно закривають і ставлять в підвал на 3-4 дні. На 5 л квасу - 0,5 кг сухарів, 1 склянка цукру, 15 г дріжджів, 1 ст. л. кмину, 10 гвоздичек.

Рецепт риби з рисом і кмином

Філе тріски шматочками обсмажити в маслі, зверху викласти гуртки обсмаженої цибулі і засипати рисом, відвареним до напівготовності (або пропарений готовим). Підлити окропу, додати в рис кмин, посолити і поперчити. Закрити важкою кришкою і тушкувати 15 хвилин на слабкому вогні. Смачно засипати рибу замороженої "Мексиканської" сумішшю замість рису. На 1 кг філе - 1,5 склянки рису або 1 пакет "Мексиканської" суміші, 1 ст. л. кмину з верхом, сіль і перець.

Підбивши підсумок, можна сказати, що Кмин дуже знаменита приправа, доступна і широко використовувана в кулінарії, в складі лікарських аптечних зборів, в приготуванні цілющих настоянок завдяки своїм лікувальним властивостям. Також Кмин служить профілактичним засобом багатьох захворювань.