Кленовий сік користь і шкода, властивості, збір і зберігання

Кленовий сік є за своєю суттю міжклітинної рідиною рослини.

У європейській і азіатській частіУкаіни кленовий сік добувають з клена гостролистого.

У Північній Америці росте інший вид клена - канадський.

Його сік містить трохи більше кількість цукрів, і саме з нього виготовляють настільки улюблений в США і Канаді кленовий сироп.

Користь кленового соку

До складу кленового соку, крім води, входить:

сахароза (декстроза);
органічні кислоти (яблучна, оцтова, бурштинова, абсцизовая і фумарова);
мінеральні речовини - калій, кальцій, кремній і в менших кількостях магній, натрій і марганець;
аскорбінова кислота;

Як приготувати компот з сухофруктів в мультиварці

Присутність в особливому поєднанні всіх цих компонентів і забезпечує корисні властивості кленового соку. Особливо цінні для здоров'я людини органічні кислоти і мінеральні елементи.

Сік клена принесе максимум користі саме тоді, коли організм найбільше потребує мікроелементах і вітамінах - ранньою весною.

Саме в цей період і здійснюється збір кленового соку.
Крім загальнозміцнюючий впливу, розглянемо ще чим корисний кленовий сік:

Він застосовується як сечогінний засіб при патологіях захворюваннях і інших недугах сечовидільної системи;
М'яке жовчогінну дію соку допоможе в комплексній терапії при хворобах жовчного міхура і печінкових захворюваннях;
Сік застосовується як профілактичний і терапевтичний засіб для попередження тромбоутворення в судинах, атеросклерозу і патологій серцевої діяльності;
Абсцизова кислота, яка входить до складу соку і є рослинним гормоном, надзвичайно корисна для підшлункової залози;
Присутність в кленовому соку антиоксидантів і вітаміну С робить його прекрасним профілактичним і лікувальним засобом від інфекційних та онкологічних захворювань;
Він володіє і деякими антибіотичну дію - його можна вживати не тільки всередину, але і обробляти їм неглибокі шкірні ушкодження;
Сік клена є прекрасним засобом для очищення кровоносної русла від токсинів;
Цей напій застосовується як засіб, що уповільнює розвиток нейродегенеративних патологій - хвороб Альцгеймера і Паркінсона;

Як і коли збирати кленовий сік

Рання весна - пора року, коли збирають кленовий сік. За соком потрібно йти тоді, коли бруньки на деревах набубнявіли, але ще не розпустилися, а всередині рослин вже прокидаються призупинити на час зимової сплячки фізіологічні процеси. Видобуток кленового соку обмежена кількома тижнями.

У клёнах сокодвижение починається на тиждень або дві раніше, ніж в березах - важливо не упустити момент. Зрозуміти, що час згаяно, можна за смаком соку - після розпускання бруньок він вже не солодкий, а скоріше, неприємний.

До процесу збору соку слід підходити з акуратністю і відповідальністю, щоб не принести дереву зайвого шкоди. Спочатку потрібно просвердлити в стовбурі невеликий отвір діаметром 1,5 см на відстані 30 см від землі. У готове отвір вставляються спеціальні носики (можна виготовити їх самостійно), а в носики - еластичні трубочки, по яких сік рослини буде стікати в ємності.

Краще, якщо з'єднання ємності з трубкою буде герметичним - це дозволить уникнути попадання в нашу рідина сміття або дощової води. Як ємностей зазвичай використовуються скляні банки, але доцільніше буде взяти з собою пластикові або металеві контейнери більшої місткості.

Виділення соку з клена інтенсивніше відбувається в сонячні дні, а заморозки тимчасово призупиняється. Для збору соку слід вибирати здорові, середньої товщини дерева без пошкоджень.

Користь і шкода кленового соку сильно залежать від екологічної обстановки в тому місці, де він був зібраний.

Збір краще проводити в місцях, віддалених від міста і особливо промислових підприємств - як будь-яке рослина, клен споживає містяться в грунті речовини, від яких і залежить склад і корисні властивості заготовленої продукту. Токсини, висмоктані корінням з грунту в районі хімічних підприємств, принесуть тільки шкоду.

У прохолодну погоду сік можна зберігати в ємностях прямо на вулиці, проте такий спосіб зберігання обмежується декількома днями до настання тепла.

Квас - корисний і освіжаючий напій. Рецепт бурякового квасу простий і доступний кожному.

Найкраще зберігати кленовий сік у вигляді сиропу - корисні властивості напою від цього не зміняться. Однак в нашій країні практикується більш простий метод - консервування. Як закочувати кленовий сік?
Для цього необхідно:

нагріти свіжий сік до 80 градусів;
розлити в стерильний посуд;
пастеризувати протягом півгодини;
герметично закрити кришкою;

Можна використовувати інший метод - з додаванням цукру.

Раніше ми заготовляли багато кленового і березового соку. Робили компот з лимонною кислотою і цукром.