Класифікація вин шаблі
Ці виноградники виробляють вина приголомшливою сили і глибини, завжди, втім, що супроводжуються сталевий кислотністю, так що складно придумати аргументи проти їх статусу Grand Cru.
Сім Grand Cru - це Blanchots, Les Preuses, Bougros, Crcnouilles, Valmur і Les Clos. (Є одна аномалія: La Moutonne - це виноградник класу Grand Cru, який може ставитися як до Les Preuses.)
Звання Premier Cru в Шаблі традиційно заслуговують 30 різних виноградників, які були для зручності об'єднані в 12 основних:
Four-chaume, Tonnerre, Monts de Milieu, Vaucoupin, Les Foumaux, Beauroy, Montmains, Vosgros і Vaudevey. (Tonnerre і Montmains- заслуговують найбільшої довіри.)
Premier Cru можуть бути дуже хорошими, але вони набагато більше, ніж Grand Cru. залежать від ставлення винороба - а в зв'язку з їх поширенням на ту місцевість, яку раніше не вважали гідною Premier Cru. необхідно з великою обережністю і ретельністю вибирати виноградник і винороба.
Звичайні шаблі стоять зараз досить дорого, але в той же час вони заслуговують на довіру. Відверто кажучи, якщо ви хочете бадьорого фруктового білого вина (а більшість базових шаблі не набагато краще), ви могли б з тим же успіхом витратити половину грошей на півдні Франції.
Причина в тому, що шаблі настільки чудово (або може бути настільки чудовим), що, витримуючи, воно набуває хитромудрий горіховий смак; а на базовому рівні тільки кращі з виноробів вміють створити вино, яке буде добре витримуватися.
Класифікація вин Бордо: база
Класифікація базових вин шаблі стала дуже розпливчастою. Спочатку тільки вина з винограду на кіммерійських грунтах могли бути внесені в цей апелласьон, а решта класифікувалися як Petit Chablis, але в результаті недавнього розширення, яке збільшило площу виноградників до 4000 гектарів (це десятикратне збільшення в порівнянні з 1950-ми роками), виноградники стали рости на тому грунті, яка раніше могла отримати назву лише Petit Chablis. Мушу зауважити, що цей факт змушує мене в цілковитому розпачі битися головою об стіну.
Шаблі - прикордонна, північна область, і тільки виноградники з найкращим розташуванням можуть вирощувати гідні сорти винограду. Маленькі виноградники з поганим дренажем, слабким впливом сонця і поганої захистом від буйства стихій були названі Petit Chablis тому, що вони могли робити тільки вино Petit.
А тут один або два солідних виробника вин з надлишком Petit Chablis можуть легко прорватися крізь класифікацію і звести свою неродючу землю в ранг Chablis, після чого, звичайно ж, негайно задерти ціни на це худе зеленувате вино! Це змушує мене сумніватися в чесності системи appellation.
В результаті таких дій втрачається виразність смаку. Petit Chablis - це непопулярний апелласьон, оскільки він навіть звучить принизливо, тому все, звичайно ж, намагаються зменшити кількість вина, виробленого під цією маркою.