Класифікація текіли біла, срібна, голд, відпочила, витримана

Текіла - це дуже специфічний і унікальний за своїм смаком алкогольний напій. Існує міф, що текіла робиться на основі кактусового соку, але це не так. Текіла має в основі сік агави. Саме з цього соку і виходить незвичайного синього кольору напій. Але як відомо, що не вся текіла синя. А чому?

Існує всього два типи текіли: - «преміум»; - «стандартна».

Текіла «преміум» - це напій з 100% агави. Ще її називають cien por ciento de agave і на етикетці обов'язково має бути позначка 100% agave.

Стандартна або ж «mixto», що означає змішання, робиться з 51% соку агави і додатків цукру. Цукор може бути різним, за часту це цукор з тростини, якого в Мексиці росте дуже багато. Цукор може бути кристалізуватися або нерафінованою, який ще називають просто коричневий цукор. Ще в текілу можуть додавати, замість цукру, кукурудзяний сироп. Кожен доданий інгредієнт по-своєму впливає і змінює смак текіли.

Як і практично всі алкогольні напої, текіла повинна мати витримку, хоча це і не є обов'язковим. Є класифікація саме по витримці:

• Blanco - біла, невитримана. Відома ще як «срібна». Така текіла найпоширеніша. Вона практично не має витримки, її розливають у пляшки відразу ж після виробництва, хоча іноді розлив відбувається потім не тривалої витримки в сталевих або дубових чанах, яка становить не більше 30 днів.
• Joven abocado - молода, невитримана, а Gold - це різновид молодий (joven) текіли. Має золотистий колір і багато хто помилково думають, що цей тип текіли витриманий, але це не так. Просто в таку текілу додають карамель, але не більше 1%, тільки щоб підфарбувати.
• Reposado - дослівно "відпочила". Така текіла витримується в дубових чанах по 20 тисяч літрів кожен приблизно від 2 місяців і до 1 року. Термін витримки не настільки великий, для придбання належного кольору, тому і в цей вид додають карамель.
• Anejo - витримана. Це текіла тільки з агави. Текіла такого типу є найдорожчою з усіх. Має витримку до десяти років. Під час витримки зберігається в 200 літрових виключно дубових бочках. Хоча доведено що сама витримана текіла налічує лише 5 років. Тому що якщо витримка буде тривати довше, то дерев'яні бочки віддадуть не тільки колір, але і смак, який буде гірким і не настільки приємним.

Текіла не має довго витримки, оскільки в Мексиці дуже жарко і частка випаровування набагато вище. Це не вигідно для виробників. На закінчення можна сказати, що неважливо витримана текіла чи ні, дорога за вартістю або не дуже, адже текіла це унікальний напій.