Класифікація та види текіли

Різновиди текіли за складом

• Tequila Mixto (змішана)
• 100% Blue Agave (використовується лише блакитна агава)

100% Blue Agave. Якщо напій був повністю вироблений з блакитної агави, на етикетці буде вказано Tequila 100% de agave або Tequila 100% puro de agave. Етикетки для Mixto мають тільки напис Tequila.

Різновиди текіли по витримці

Крім класифікації за складом, текіла класифікується за витримці. Таких різновидів п'ять.

Tequila Silver (Blanco, White, Plata, Platinum). Це напій з блакитної агави в чистому вигляді. Він прозорий, і, як правило, не має ніякої витримки. У ньому виражені натуральні аромати, смак агави інтенсивний, присутній природна солодкість. Така текіла може бути розлита по пляшках безпосередньо після дистиляції, або ж вона зберігається в ємностях з нержавіючої сталі до 4 тижнів. У деяких випадках текіла Blanco іноді має невелику витримку до 2 місяців, щоб отримати плавний смак текіли (це властивість називають Suave).

Tequila Gold (Joven, Oro). Золота текіла, як правило, буває змішаною (Mixto). Це означає, що до процесу розливу в пляшки в напій додаються барвники та ароматизатори. Такі молоді та розбавлені текіли, що містять домішки, зазвичай недорогі і широко використовуються в барах і ресторанах для створення різних коктейлів.

Tequila Reposado. Іноді текілу Reposado називають такою, що відпочила і дозрілої текілою. Це текіла першого етапу витримки і дозрівання. Текіла витримується в дерев'яних бочках або металевих ємностях від 2 до 11 місяців. Напій знаходить золотистий відтінок, смак починає відбивати хороший баланс ароматів агави і дерева. Для витримки використовується багато різних видів дерев'яних бочок, але найбільш поширеними є бочки з американського чи французького дуба.

Цікаво, що деякі види текіли дозрівають в бочках, в яких раніше витримувалися бурбон, віскі, коньяк або вино. Текіла, витримана в таких бочках, набуває аромати колишнього спиртного напою.

Tequila Añejo (велика витримка, зріла). Текіла, витримана не менше року, класифікується як Añejo. Правила гри зобов'язують виробників витримувати Añejo в бочках, обсяг яких не перевищує 600 літрів. Такий процес дозрівання забарвлює текілу в бурштиновий колір, її смак стає більш гладким, багатим і багатогранним.

Текіла з добавками

Також існують напої у вигляді текіли з різними добавками. Серед таких можна відзначити Tequila Liqueurs, Tequila Cremes, Tequila Infusions, Flavored Tequilas і безалкогольні напої на основі агави. Багато з цих продуктів використовуються для спеціальних коктейлів, ресторанних страв та десертів. Зазвичай основою для подібних лікерів і ароматизованих продуктів є Tequila Mixto.