Консервовані шампіньйони - заготівля на зиму в домашніх умовах, грибний сайт

Ви думаєте, що тільки лісові грибочки можна заготовлювати на зиму? Ви глибоко помиляєтеся. Консервовані шампіньйони, якщо вони приготовані за всіма правилами, виходять дуже смачними і мають гарний апетитний вигляд, а найголовніше - вони є абсолютно безпечними. Поділимося з вами секретами консервації печериць і іншими цікавими рецептами зимових грибних заготовок.

Консервуємо печериці на зиму

Вирощують шампіньйони спеціальні господарства, де дотримуються всі технологічні норми, а тому це чистий і абсолютно безпечний рослинний продукт. Їх можна, так само як і інші види грибів, заготовлювати про запас. Консервовані шампіньйони в домашніх умовах мають приємний зовнішній вигляд, володіють чудовим смаком і запахом, такий делікатес не соромно подати до святкового столу. Крім того, цей продукт мають низьку калорійність, що дуже радує тих, хто веде боротьбу із зайвою вагою.

Досвідчені господині мають свої секрети приготування грибних консервів, а ще знають, як приготувати мариновані печериці. Ми хочемо поділитися з вами одним з рецептів приготування, сподіваємося, він буде вам до душі - консервація печериць на зиму буде нескладним завданням.

Отже, засукавши рукава, візьмемося за справу? Коль у нас консервація печериць на зиму, то розмінюватися на дрібниці не станемо, а закриємо 15 літрових банок. Для цієї кількості нам знадобиться:

• гриби невеликого розміру - 5 кг .;
• часник - 15 зубчиків;
• перець горошок запашний - 45 шт .;
• базилік і лавровий лист - по листку кожного на банку;
• сіль - 10 ст. ложок;
• цукор - 5 ст. ложок;
• оцет 9% - 30 ст. ложок;
• маринад - 6 л.

Кожен грибочок слід уважно оглянути - вони повинні бути цілими, міцними, світлими. Промиваємо грибки і видаляємо з капелюшків верхню плівку. У великій тазик наливаємо холодну, добре підсолену воду, опускаємо в неї печериці на півгодини. В цей час підготуємо банки - ретельно їх вимити і стерилізуємо протягом 15 хвилин.

Готуємо маринад: у велику каструлю наливаємо потрібну кількість води, додаємо сіль, цукор. Опускаємо в неї гриби і варимо в маринаді, поки вони не опустяться на дно, потім виймаємо шумівкою в друшляк і промиваємо чистою водою.

На дно кожної баночки викладаємо підготовлені спеції (лавровий лист, листочок базиліка, перець горошок, зубчик часнику), наливаємо по 2 ложки оцту. Укладаємо в банки гриби. Маринад проціджуємо, розливаємо по ємностей. Ставимо стерилізувати на 20 хвилин. Закочує кришки, перевертаємо догори дном, укутуємо на 10 годин. Консерви готові. Після повного охолодження, відправляйте їх на тривале зберігання в льох, холодильник або в темний комору. Взимку ваша заготівля виявиться дуже до речі, як самостійну страву або один з інгредієнтів для інших кулінарних шедеврів.

Ікра грибна «заморська» по-нашому

Скільки всіляких домашніх заготовок можна приготувати з печериць. Головне не лінуватися і у вас все вийде. Ну, що продовжимо? Готуємо ікру з печериць на зиму. Приготувати її нескладно, зате як приємно взимку відкрити баночку з дуже смачною ікоркою і ненадовго повернутися в літо.

• гриби - 2 кг .;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг .;
• морква - 0,5 кг .;
• пісне масло - 2 склянки;
• лавровий лист - 3 шт .;
• перець горошок - 10 шт .;
• цксус 9% - 1 ст. ложка;
• сіль за смаком.

Рецепт грибної ікри з печериць можна доповнювати улюбленими овочами і спеціями на ваш розсуд. Кожна господиня має свої переваги і, швидше за все, не перший рік робить заготовки на зиму.

Гриби промиваємо, очищаємо і дрібно нарізаємо. Варимо в солоній воді 10 хвилин. Відкидаємо на друшляк і промиваємо водою, даємо воді стекти. Гриби прокручуємо на м'ясорубці. Цибулю дрібно ріжемо, морква трьом на середній тертці. Обсмажуємо овочі в гарячому маслі. З'єднуємо з грибним фаршем, солимо за смаком і додаємо спеції. Напівфабрикат перекладаємо в сотейник, накриваємо кришкою і тушкуємо 1,5 години, періодично помішуючи. Хвилин за 15 до закінчення гасіння вливаємо оцет. Готову ікру поміщаємо в стерилізовані банки і закочує. Заготовки відправляємо на зберігання в прохолодне, темне місце.

Смажимо печериці про запас

У хорошій господині завжди знайдеться «скатертину самобранка» - її стіл в будь-який сезон буде ломитися від ласощів. Серед зими раптом з'являться смажені грибочки, а все тому, що вона Марія-майстриня. Чи не лінуємося - заготовляємо смажені печериці на зиму, тим більше що це не займе багато часу.

• гриби - 1 кг .;
• топлене вершкове масло - 300 гр .;
• сіль за смаком.

Гриби промиваємо, чистимо, витримуємо пару годин в солоній воді, зливаємо воду. У посуд наливаємо воду і варимо їх протягом 30 хвилин. Виймаємо шумівкою, даємо зайвої рідини стекти, і відправляємо печериці смажитися на сковороду в топленому маслі. Смажимо близько години. Додаємо сіль за смаком. В цей час готуємо банки: моєму з содою, стерилізуємо. Викладаємо грибочки в банку, щільно утрамбовують і заливаємо розтопленим маслом. Закриваємо пластмасовими кришками, відправляємо на зберігання в холодильник.

Така заготовка стане гарною підмогою і паличкою-виручалочкою в найвідповідальніший момент. Коли грибний сезон вже позаду, а новий ще не скоро настане, ваші рідні раптом вирішать замовити смажені печериці. Вас це аніскільки не збентежить, адже ви знаєте, що в банках є запаси. Все, що ви приготуєте згодом з готового напівфабрикату, буде прийнято на ура. За вікном зима, а на вашому столі вічне грибне літо.

І до вечері, і про запас: як засолити печериці? Печериці з корейської ноткою Запечені печериці: смачно, швидко, з «димком» Як правильно маринувати печериці Печериці на зиму - смачно і по-домашньому Запікаємо печериці в мікрохвильовці: три найсмачніших рецепта Готуємо з користю: ​​печериці в мультиварці Свіжі печериці в салаті - виграш в смаку і ароматі