Класифікація овочевих культур за ботанічними та виробничими ознаками

У СНД вирощують понад 70 видів овочевих культур. Існує кілька класифікацій овочевих рослин.

Ботанічна класифікація. Класифікація овочевих рослин на підставі ботанічних ознак і місця в системі рослин є більш точною. Перевага її полягає в тому, що вона вказує на родинні зв'язки окремих видів рослин. Овочеві рослини належать до наступних родин:

1. Айстрові (складноцвіті): артишок, вівсяної корінь (козлобородник, білий корінь), салат посівної, салатний цикорій (витлуф), салати ендівій і ескаріол, скорцонери (чорний корінь, козлец, солодкий корінь), топінамбур (земляна груша), естрагон (полин естрагоновий, тархун).

2. Бобові (Метеликові): боби кінські (кормові, українські), горох посівний, трігонелла (пажитник блакитний, хмелі-сунелі), квасоля звичайна, фасол' Лімська.

3. Бурачніковие: огіркова трава (бораго, бурачік).

4. Валеріанові: салат польовий (валерьяніца, рапунцель).

5.Вьюнковие: батат культурний (солодка картопля). 6.Гречішние: ревінь, щавель кислий.

8.Капустние (хрестоцвіті): брокколі, бруква, гірчиця листова (сарепетская), капуста білокачанна, брюссельська, китайська, листова, пекінська, савойська, цвітна, катран (кримський хрін), кольрабі, крес водяний (брункресс, настурція), кресс салат (садовий крес), редис, редька, ріпа, хрін сільський.

9. Цибулеві: цибуля алтайський, цибуля-батун, цибуля запашна, цибуля багатоярусна (рогатий, живородящий), цибуля Ошаніна, цибулю прічесночний, цибуля черемша (переможний), цибуля-порей, цибуля ріпчаста, цибуля-слизун, цибуля-шніт (різанець ), цибулю-шалот, часник.

10. Жовтецеві: нигелла (чорнушка посівна, дівчина в зелені).

11 .Мальвовие: бамия (окра).

12. лободові (мареві): лобода садова, мангольд, буряк столовий, шпинат.

13. Тонконогі (злаки): кукурудза цукрова (овочева).

14. Пасльонові: баклажан, перець стручковий, томат, фізаліс.

15. Портулакові: портулак.

16. Рутові: рута (рута садова, пахуча).

17. Селерові (зонтичні): аніс, кервель, коріандр (кішнец, кінза), любисток (зоря лікарська, дудник, любисток аптечний), меліса лимонна (м'ята лимонна, меліса), морква, пастернак, петрушка, селера, кмин, кріп, фенхель овочевий (італійський, солодкий),

18. спаржевої: спаржа.

19. Гарбузові: кавун, диня, кабачок, крукнек, лагенарії (індійський огірок, горлянка, темно-зелена гарбуз, посудочная гарбуз), огірок, патисон, гарбуз, чайот (мексиканський огірок).

20. аізоонових: шпинат новозеландський.

Рослини з сімейства цибулевих, спаржевих і злаків - однодольні, всі інші - дводольні. Крім квіткових рослин в культурі відомі гриби: печериці, глива, опенек і ін. З сімейства пластинчастих.

Виробнича (господарська) класифікація

У практиці овочівництва користуються цією класифікацією по комплексу_прізнаков (ботанічних, продуктовим органам і прийомам обробітку). За цими ознаками В.І. Едельштейн виділяє наступні групи.

1.Капустние рослини - білокачанна, червонокачанна, савойська, брюссельська, кольорова, кольрабі.

2. Плодові - томат, перець, баклажан, фізаліс, диня, кавун, огірок, горох, квасоля, боби, цукрова кукурудза, кабачок, патисон.

3. Коренеплідні - буряк, морква, петрушка, пастернак, селера, бруква, ріпа, редька, редиска.

4. Цибулеві - цибуля ріпчаста, шалот, порей, часник.

5. Лістовие- салат (латук, ромен), індиві, цикорій, крес, шпинат, кріп, пекінська капуста, гірчиця листова, чабер.

6. Багаторічні - хрін, щавель, ревінь, спаржа, артишок, луки (батун, шніт, багатоярусний), естрагон, м'ята, кмин, фенхель, катран.

7. Гриби - печериця, глива, опеньок, кольцевик, трюфель і ін.

Капустяні рослини формують різні продуктові органи: качан - у білокачанної, червонокачанної і савойської; пазушні бруньки (кочанчики) - у брюссельській; головка - у цвітної капусти; потовщений стебло - у кольрабі. При вирощуванні капустяних рослин агротехнічскіе заходи повинні бути спрямовані на забезпечення умов, що запобігають поява цветоносного стебла, так як в таких випадках листя швидко грубіють, а харчові якості погіршуються.

Група плодових овочевих рослин характеризується тим, що у цих рослин овочем є плід. У одних рослин плід вживають в їжу в стані повної (ботанічної) стиглості - кавун, диня, томат, баклажан, у інших - в фазі неповної (технічної) стиглості - огірок, кабачок, патисон, цукрова кукурудза, біб, квасолю, горох. При вирощуванні плодових овочевих рослин всі агротехнічні заходи повинні сприяти швидкому розвитку потужної кореневої і асиміляційної систем, що при рівних інших умовах прискорює перехід рослин до цвітіння і фор-мування плодів.

Коренеплідні рослини зазвичай формують добре розвинені нерозгалужені потовщені коренеплоди. Вони не повинні переходити до передчасного утворення квітконосних пагонів, і в початковий період вегетації агротехнічні прийоми підсилюють ріст кореневої системи і асиміляційної поверхні. І тут поява квітконосних стебел швидко і сильно погіршує смакові і харчові якості продуктової частини рослин.

У цибулевих рослин формується справжня (ріпчаста цибуля, шалот, часник) або помилкова цибулина (порей). При вирощуванні цибулевих рослин на продукцію неприпустимо поява квітконосних стрілок, щоб запобігти витрата поживних речовин на їх зростання. Це не відноситься до стрілуючим формам часнику і багатоярусні цибулі.

Класифікація за тривалістю життя

За тривалістю життя (час від початку проростання насіння до природного відмирання рослин) овочеві рослини поділяють на однорічні, дворічні та багаторічні.

Однорічні культури - цвітуть і плодоносять один раз в житті. До них відносяться рослини сімейства пасльонових і гарбузових, а також редис, кріп, салат, пекінська і цвітна капуста, гірчиця, чабер.

Дворічні культури плодоносять на другому році життя. Це коренеплоди (крім редиски), капуста, окрім кольорової і пекінської. У перший рік життя вони утворюють продуктивні органи: коренеплід, качан, цибулину. Органи відкладення запасних речовин і їх нирки вступають в період глибокого спокою, що забезпечує збереження життя під час зими. На другий рік відростання поновлюється за рахунок використання запасних речовин. Рослина швидко відновлює кореневу систему, утворює стебла, цвіте і утворює насіння. При культурі на овочі вегетаційний період дворічних рослин триває один рік, в насінництві - два.

Багаторічні культури - хрін, щавель, ревінь та ін. Характеризуються багаторазовим плодоносінням. Восени у них відмирає вся надземна частина. а коріння і кореневища, в яких зосереджені запаси їжі, зберігаються. Щороку навесні ці рослини відновлюють своє зростання. До плодоношення переходять не раніше другого року життя. У перший і наступний роки життя багаторічні рослини утворюють органи відкладення запасних речовин (кореневища, цибулини), які до настання зими вступають в спокій. Надземні органи і частина коренів до цього часу відмирають.

Продуктивним органом у багаторічників є вегетативні (щавель, ревінь, хрін), так і генеративні (артишок) органи.