Класичний томатний суп гаспачо в домашніх умовах
Як приготувати гаспачо класичний, рецепт з покроковими фото.
Гаспачо - блюдо з таким красивим і аристократичним назвою! Ну хто б міг подумати, що колись цей суп був їжею бідняків. А зараз він подається в кращих ресторанах по всьому світу. Свою популярність гаспачо завоював завдяки простоті приготування та доступності інгредієнтів. Цікаве поєднання смаків і освіжаюче властивість цього супу-пюре ідеально підходять для жаркої погоди. І поки на дворі спекотні дні з, і так і хочеться покуштувати чогось прохолодного і свіжого, на допомогу господиням приходить рецепт відомого страви сонячної Іспанії - холодний томатний суп гаспачо.
Незважаючи на те, що гаспачо вважається класичним томатним супом, томати в нього почали додавати тільки на початку дев'ятнадцятого століття. А до цього моменту готували його з води, оливкового масла, оцту, часнику і черствого хліба. Сьогодні готують багато різновидів гаспачо: з селерою, креветками, крабами, і навіть з полуницею і виноградом. Я приведу класичний рецепт гаспачо, в основі якого свіжі і соковиті помідори.
- 700 г м'ясистих і соковитих помідорів;
- 300 г червоного болгарського перцю;
- 200 г огірків;
- 100 г червоної цибулі;
- сік половини лимона;
- соус табаско;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 2 зубчики часнику;
- 4 скибочки вчорашнього батона;
- сіль, перець за смаком.
Класичний рецепт томатного супу гаспачо.
1. Помідори для томатного супу краще брати грунтові. Вони мають більш вираженим смаком, ніж тепличні. Якщо грунтових помідорів немає, то можна взяти помідори черрі. Я використовувала в рецепті звичайні грунтові помідори сорту «вершки». Вони досить смачні, соковиті і м'ясисті. Для початку нам потрібно промити все помідори під проточною водою і зробити наколи зубочисткою в декількох місцях. Це допоможе швидко зняти з помідорів товсту і жорстку шкірку.
2. Але для того, щоб шкірка легко знімалася, спочатку потрібно занурити все помідори в глибоку миску і залити їх окропом на 5 хвилин.
3. Потім знову промиваємо помідори під холодною водою. Тепер шкурка знімається набагато легше.
4. Болгарський перець очищаємо від насіння і вирізаємо плодоніжки. Промиваємо під проточною водою. Розрізаємо на досить великі шматочки. Їх ми будемо занурювати в блендер.
5. Огірки промиваємо, очищаємо і також крупно нарізаємо.
6. З червоної цибулі знімаємо верхній шар з лушпинням. Одну половину цибулини розрізаємо на кілька великих частин для подальшої переробки в блендері. А другу половину нарізаємо дуже дрібно, цим цибулькою ми будемо посипати суп для краси. Дрібно нарізану цибулю накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник.
7. Занурюємо все нарізані овочі в чашу блендера. Сюди ж видавлюємо 2 зубчики часнику.
8. Подрібнюємо блендером до консистенції супу-пюре.
9. Щоб томатний суп був більш ніжним і в ньому не траплялися томатні кісточки і інші погано перемелені шматочки, протираємо суп через сито.
10. Тепер потрібно додати в суп заправку. Для неї будемо використовувати трохи соусу табаско, половину лимона, 2 ст.л. оливкової олії першого віджиму, сіль і перець.
11. Додаємо, перемішуємо.
12. Накриваємо суп кришкою і відправляємо його настоюватися в холодильник на 2 години.
13. А подавати суп будемо з крутонами або грінками - як вам більше подобається. Для їх приготування нарізаємо невеликими кубиками скибочки батона.
14. Викладаємо на розігріту сковороду і скроплюємо зверху оливковою олією.
15. Ставимо сковороду на повільний вогонь і обсмажуємо крутон з усіх боків до золотистого кольору. Також можна підсушити їх в духовці при температурі 100-120 градусів близько 20-30 хвилин (в цьому випадку їх також потрібно пару раз перемішувати).
Готовий холодний томатний суп-пюре розливаємо по тарілках і посипаємо дрібно нарізаною цибулею. Подаємо з крутонами. Смачний освіжаючий літній обід готовий. Смачного!
Головна> Перші страви> Класичний томатний суп Гаспачо в домашніх умовах, рецепт з фото