Кижуч - рецепти приготування

Кижуч універсальний, а тому піддається різним способам обробки. Рибу засолюють, смажать, готують на грилі і запікають. Популярна ресторанна подача - кижуч, запечений цілком на рожні, передбачає використання спеціальних технологій, неможливих в рамках домашньої кухні. Ми ж розглянемо різні рецепти приготування кіжуча, які дозволять насолодитися рибним смаком в звичній обстановці.

Як приготувати кижуч в духовці в вершках?

Основна вимога при приготуванні рибних страв - свіжа риба, до вибору якої слід підходити, керуючись низкою правил. Перед тим, як приготувати кижуч, огляньте тушку риби: срібляста і блискуча луска визначає свіжість. При натисканні, м'ясо риби має володіти пружністю і зберігати щільну текстуру.

1. Рибу очистіть від луски, випатрати і наріжте великими шматками.
2. Очищену цибулю, наріжте кільцями і викладіть рівним шаром у форму для випікання.
3. Накрийте цибулю шматочками риби, приправити перцем і залийте вершками.
4. Помістіть рибне блюдо в духовку, розігріту на 180 градусів, і готуйте протягом чверті години. Після чого, закрийте рибу подрібненим сиром і запікайте пару хвилин до повного приготування.

Як приготувати рибу кижуч на сковороді?

Найчастіше, при смаженні, риба втрачає жирність і м'якість, набуваючи сухий і непривабливий вигляд. Щоб зберегти смакові якості продукту, потрібно знати, як приготувати кижуч так, щоб він був соковитим. Використання маринаду перед приготуванням додасть рибі насичений смак і збереже форму.

1. Очищену і випатрану рибу, обробити на філе і поріжте порційно.
2. Помістіть в маринад, для приготування якого змішайте мед, сік лимона, гірчицю і частина рослинного масла. Залиште настоятися протягом чверті години.
3. Промариновані шматки риби, умочіть в борошно і обсмажте на розпеченій сковороді по кілька хвилин з кожного боку.
4. Доведіть рибу до повної готовності, помістивши її в духовку при 200 градусах на пару хвилин.

Як приготувати стейки кіжуча в духовці?

Класичний, простий варіант приготування риби кижуч, приправленою соком лимона, - прекрасний спосіб отримати корисне і низькокалорійне блюдо на вечерю.

• кижуч (стейки) - 750 г;
• сік лимона - 25 мл;
• рослинне масло - 55 мл.

1. Промийте рибні стейки і висушіть серветкою. Приправте сіллю і перцем з двох сторін, змастіть рослинною олією, заправте лимонним соком і викладіть у форму для випікання.
2. Розігрійте духовку до 200 градусів і відправте блюдо готуватися на чверть години. Після чого зарумяньте рибу, використовуючи функцію «гриль».
3. Приготовану рибу подавайте зі свіжим овочевим салатом.

Що можна приготувати з риби кижуч?

Легке блюдо - рибні палички в клярі, які чудово підійдуть в ролі закуски до вечері. Така панірування збереже соковитість і пружність рибного філе.

1. Очищену рибу, розберіть на філе і поріжте невеликими скибочками.
2. Приготуйте маринад із соку лимона і рослинного масла.
3. Замаринуйте філе на чверть години.
4. Приготуйте кляр, змішавши борошно з яйцем і водою. Добре збийте суміш віночком, не залишаючи грудок.
5. Умочіть рибні шматочки в клярі і обсмажити в олії до золотистого кольору.