ківі кулінаріка

Загальний опис ківі

Назва ківі цей плід отримав за його схожість з тілом птиці ківі. Середній плід ківі важить 75 грамів, зустрічаються великі плоди вагою до 100 грамів.

М'якоть ківі - найчастіше зелена, рідше - жовта (сорт «Золотий ківі»). З ботанічної точки зору плід ківі є ягодою. Шкірка ківі покрита дрібним пушком. Існує сорт гладких ківі, але цей сорт рідко продається в наших магазинах.

Плоди ківі містять до 10% цукру.

При вживанні ківі зазвичай чистять і ріжуть на шматочки. Можна розрізати плід навпіл уздовж або поперек, і чайною ложкою з'їсти смачну м'якоть.

Великим виробником плодів ківі є Італія, від неї трохи відстає Нова Зеландія, за нею йде Чилі.

Смак ківі - це поєднання ароматів агрусу, суниці, яблука, банана, дині і ананаса.

Поєднання ківі з іншими продуктами

Ківі добре поєднується з будь-якими фруктами, його можна додавати в салати або подати до м'яса.

Використання ківі в кулінарії

Ківі вживають в їжу як самостійну страву, з цих плодів варять джем, варення, роблять мармелад. З ківі також роблять вино і лікери.

Особливості приготування ківі

Дуже часто ківі потрапляють до нас в недостиглому вигляді. Такі плоди можна покласти в пакет з бананом або яблуком - ківі швидше дійдуть до потрібної кондиції.

зберігання ківі

Ківі досить добре зберігаються в холодильнику на полиці для фруктів. Можна покласти плоди в паперовий пакет.

Без холодильника ківі зберігаються при кімнатній температурі від трьох до п'яти днів.

допустимі заміни

У рецептах ківі можна замінити іншими фруктами, але ця заміна НЕ буде повноцінною.

Історія походження ківі

Плоди дикорослої актинідії невеликі за розміром: всього близько 30 грамів вагою. Ця ліана була завезена в Нову Зеландію на початку XX століття і саме тут був виведений великоплідний сорт цієї рослини. Природно, селекціонери працювали і над смаковими якостями плодів - вони стали солодший і смачніше.

Як уже зазначалося, новозеландські селекціонери дали плодам назву «ківі» - за зовнішньою подібністю з пухнастим тілом птиці ківі.

З Нової Зеландії ця ліана поширилася по країнах з субтропічним кліматом. ВУкаіни робляться спроби вирощувати ківі на чорноморському узбережжі Житомирського краю.

Вплив на організм людини, корисні речовини

Плоди ківі надзвичайно корисні. Перш за все - завдяки високому вмісту вітаміну С, здатному зміцнювати імунну систему. Всього одного плоди ківі достатньо, щоб забезпечити добову потребу організму у вітаміні С.

У плодах ківі багато калію, що робить його корисним для діяльності серцево-судинної системи, для нормалізації кров'яного тиску. Плоди ківі багаті магнієм, який також необхідний для нормальної роботи серця, як і калій.

Наявність в ківі великої кількості клітковини сприяє зниженню рівня холестерину, так як клітковина, зв'язуючись з холестерином, не дає йому всмоктуватися в кишечник.

Слід з обережністю вживати ківі тим, хто схильний до алергічних реакцій.

Цікаві факти про ківі

Символом якої країни є ківі?

Ківі є національним символом Нової Зеландії.