Рецепт приготування рулету зі свинячої очеревини в духовці - популярно про здоров’я

Чим здивувати гостей? Цим питанням постійно задаються господині. Хочеться, щоб страва була ситним, смачним, соковитим і ароматним і при цьому легко готувалося. Мінімум клопоту - максимум задоволення - саме таким є рецепт приготування рулету зі свинячої очеревини в духовці. Ця страва підійде для застілля, так само як і може використовуватися для повсякденного меню. А як хороші бутерброди з таким рулетом! Краще будь-магазинної ковбаси. Сьогодні на цій сторінці «Популярно про здоров'я» ви дізнаєтеся кілька варіантів приготування зі свинячої очеревини смачного рулету.

Класичний рулет зі свинячої очеревини в духовці (рецепт без начинки)

Чому цей рецепт рулету називається класичним? Тому що тут використовується тільки м'ясо і спеції, а більше ніяких добавок.

Складові. очеревина свині - 1,5 кг; лавровий лист - 3; сіль харчова - 2 ч. л .; перець чорний - 1 ч. л .; масло - 5 ст. л .; часник - головка.

Для отримання акуратного рулету з очеревини потрібно вибрати відповідний шматок м'яса. Це повинен бути пласт, що має довгасту форму, не надто товстий, щоб його зручно було загортати. Якщо в наявності у вас вже є свиняче черевце, але воно товсте, просто розріжте його навпіл, але не до кінця, а потім розгорніть на зразок книги. Так м'ясо стане в два рази тонше, а сам пласт буде довшим, що дозволить легко скручувати його перед запіканням.
Деякі беруть для рулету м'ясо прямо на шкірі, інші господині шкіру зрізають. Це не принципово, вийде смачно все одно. Після тривалого запікання шкірка стане м'якою і смачною. Головне, її добре вискоблити і вимити перед використанням.

Приступимо. Вимийте м'ясо, за допомогою щітки добре очистіть шкірку очеревини. При необхідності замочіть шматок в воді, а потім поскоблите. Тепер м'ясо потрібно трохи відбити з того боку, де немає шкіри. Якщо ж ви її заздалегідь зрізали, то відбиваємо з обох сторін. Тепер з'єднайте сіль і спеції з рослинним маслом, сюди ж додаємо роздавлений часник.
Змішайте соус і обробіть цією масою м'ясо. Акуратно з силою загорніть м'ясної пласт рулетом. Потрібно докладати зусиль, намагайтеся якомога щільніше згортати м'ясо, щоб усередині не залишилося просвітів. За допомогою міцних ниток зв'яжіть рулет, обмотавши його з усіх боків. Тепер поміщаємо наше ароматне виріб в пекарський рукав.

У верхній його частині зробіть отвори, щоб при запіканні пара, що утворилася виходив назовні. Помістіть згорток в форму і відправте в духовку. Найбільш відповідний режим температури - 200 градусів. Час перебування рулету в духовці не менше 2 годин. Приблизно за півгодини до закінчення готування рукав акуратно розрізаємо і пригинаємо краю, щоб розкрити рулет зверху. Протягом часу, що залишився запікаємо його в такому вигляді для рум'янцю. Вимкнувши духовку, дістаємо готову страву і даємо йому охолонути, розрізати відразу не варто, потрібно, щоб м'ясо зчепилося, інакше рулет буде розвалюватися. Нитки прибираємо після охолодження.

Рецепт зі свинячої очеревини з начинкою з цибулі, моркви і грибів

Складові. свиняча очеревина (без шкіри) - 1 кг; морква -1; цибулина; часник - 5 зубків; гриби печериці або будь-які інші - 0,5 кг; масло рослинне ; приправи - орегано, суміш перців; сіль за смаком; кетчуп - 3 ст. л.

Почнемо з приготування очеревини. Свиняче черевце вимийте, шкуру видаліть. М'ясо (якщо воно товщі 6 см) розріжте навпіл не до кінця, розгорніть як книжку і відбийте, а потім посоліть, поперчіть з двох сторін. Залиште так полежати, поки ми займемося овочами. Цибулю і моркву почистіть і подрібніть. Гриби наріжте дрібно, часникові зубки пропустіть через прес. Відправляємо смажитися спочатку овочі, а коли морква стане м'якою, додаємо в сковороду і грибну нарізку. Смажимо до готовності, солимо і заправляємо спеціями.

Тепер м'ясо змащуємо кетчупом. Готові овочі змішуємо з часниковою кашкою і наносимо начинку на м'ясний пласт, розподіляючи її по всій площі м'яса. Тепер скручуємо черевце в щільний рулет, придавлюючи його якомога сильніше. Перев'язуємо міцними нитками так, щоб він прийняв правильну форму. Рулет замотуємо в фольгу в кілька оборотів. Не забудьте обернути і бічні його частини.

Укладаємо виріб в форму для запікання. Зробіть у верхній частині згортка проколи, щоб пару було куди виходити. Відправляємо в духовку, виставивши регулятор температури на 200 градусів. 90 хвилин рулет не чіпаємо, хай він печеться в фользі. Після закінчення цього часу розрізаємо фольгу зверху і опускаємо її краю вниз, відкривши рулет. Зменшуємо температуру до 180 градусів, тепер час приготування в духовці у відкритому вигляді 20-30 хвилин. Про ступінь готовності судіть по рум'яної скоринки зверху.

В принципі, блюдо вже готове, тому як тільки вас влаштує колір рум'янцю на рулеті, можете вимикати духовку. Дайте м'яса охолонути до теплого стану, не розрізайте його і не прибирайте нитки - рулет зі свинячої очеревини настільки м'який, що може розвалитися. Взагалі, краще їсти його охолодженим, коли він постоїть в холодильнику хоча б годину-дві. Тоді він нарізається легко і нагадує якісне ковбасний виріб.

Тепер, якщо ви захочете зробити для гостей якесь оригінальне блюдо або закуску, вам допоможе мій рецепт з очеревини (будь на вибір з наведених). Його можна готувати і просто для того, щоб перекусити на роботі смачним і ситним бутербродом, тоді ви точно не зголоднієте до повернення додому. Смачного!

Ольга Самойлова, www.rasteniya-lecarstvennie.ru