Китайська кухня
Де провести банкет в Казані. Весілля, дитячі свята та ювілеї
Вас чекає зустріч з делегацією з Китаю і ви не знаєте як поводитися за столом? Або ж ви просто хочете сходити в китайський ресторан і не знаєте, що замовити, які правила і особливості є в цій кухні. Про це та про інші тонкощі в звичаях китайської кухні і про поведінку за столом сьогодні і піде мова.
Поведінка за столом
Китайську їжу прийнято їсти паличками, навіть локшину і вермішель, яка входить до складу основних блюд, що подаються. Є паличками варто навчитися заздалегідь, тому що в ресторанах в глибинках Китаю вилку буде просто не реально знайти. Якщо ви йдете в китайський ресторан не в Китаї, то, звичайно, вилку вам знайдуть, але можуть подивитися осудливо. Паличками під час їжі не можна розмахувати, вказувати ними на щось і встромляти вертикально в рис. Так подають їжу на похоронах, тому ви можете викликати неприємні відчуття у китайських господарів, коли будете в гостях. Так само не прийнято колупатися паличками в загальному блюді в пошуках кращого шматка. Коли страви приносять на стіл, в тарілки спочатку накладають господарі, і тільки потім гості.
Як тільки ви сядете за стіл - вам наллють зелений чай. Взагалі, прийнято підливати зелений чай завжди. Це не означає, що ви весь час повинні його пити, просто прийнято, щоб піала з чаєм була завжди повною. Так само в китайському ресторані або в гостях ви не побачите хліб. Його китайці не їдять. Потрібно зауважити, що у китайців не прийнято обмежуватися певною кількістю поданих страв під час трапези, тому не намагайтеся з'їдати дуже багато, так як страв за вечір може бути 15 різновидів. І до 5-якої страви ви вже будете не в змозі ворушитися. Останнє блюдо прийнято трохи залишати, чи не доїдаючи. Якщо ви до кінця трапези з'їдаєте все «під чисту», вважається, що господарі будинку (ресторану) недостатньо за вами доглядали і не змогли вас нагодувати. Не проявляйте неповаги до людей, що запросив вас в гості.
вибір страв
Китайська їжа рясніє овочами, рибою, м'ясом птиці. Найпопулярніша страва, яке прийнято замовляти на «гаряче» - качка по-пекінськи. Але це, звичайно, не єдине блюдо, яке варто спробувати. Апетитні, ситні і прийнятні для українського шлунку страви, це: яловичина відварна по-китайськи, гостре м'ясо «Хе», курка з каштанами, фаршировані огірки, помідори, баклажани та багато-багато іншого. Якщо ви замовили рибу, то майте на увазі, що в способі її поїдання є деякі нюанси. Вважається поганою прикметою, з'ївши одну сторону риби, перевертати її іншим боком. Це символ перевернутого човна. З'ївши одну сторону риби, що залишилися кістки прибираються (причому прибираються або офіціантом, або господарями будинку), і поїдається нижня сторона риби. Суп в китайській кухні подається в кінці обіду або вечері, а не так, як прийнято у нас - на початку. З алкогольних напоїв популярні 2 види пива: «Циньдао» ( «Qingdao») і «У синь» ( «Wu xing»). Так само прийнято пити китайську горілку, настойку на змій і, звичайно ж, знамените сливове вино. Є особливості в меню під час свят. На день народження прийнято подавати довгу вермішель (як ознака довголіття) і персики в різних стравах (ознака безсмертя). На весілля подають арахіс, лонган, фініки китайські, каштани. Таке поєднання виглядає як побажання молодятам обзавестися в якнайшвидшому часі потомством.
висновок
Встаючи з-за столу, не забудьте сказати «спасибі». У китайських традиціях «спасибі» говорять за допомогою такого жесту: двома витягнутими пальцями акуратно б'ють по краю столу. Цей жест зручний тим, що можна не переривати мовця в той момент співрозмовника.
Дуже гарна традиція на прощання існує в Китаї: після закінчення трапези подаються печива, всередині яких заховані побажання. Так вони і називаються - «печива бажань». Їх ламають на 2 частини і Новомосковскют, що там написано. За переказами, йдеться, що в «печива бажань» люди завжди знаходять відповіді на ті питання, які їх турбують в той момент.