Кислим солоні помідори

Ви не можете відповідати в цій темі.

Кудись можна пристосовувати? Перепала мені від свекрухи чергова банку її солоних помідорів. Взагалі вона їх солить дивовижно, солодкі, смачні виходять. Але половина банок у неї закисает. І там вже не солодкі і дивовижні, а спливли і ядрено-кислі. Вони самі зі свекром їх так і їдять, і запевняють, що вони так ще краще - квашені робляться як огірки. А якщо не солодко, то можна їх від шкірки очистити і підсолодити хоч цукром, хоч медом. Загалом, варто у мене зараз в холодильнику така друга трилітрова банка. І є їх не хочу, і викинути шкода. Кілька помідорів винищила на гірчицю. Ось на такому розсолі гірчиця ідеальна виходить. А ще зробила банку гірчиці нема на розсолі, а на самих розчавлених помідорах без шкірки. Теж відмінний соус вийшов. Маринована днями в ньому курку - прекрасно.
Хтось ще з такою проблемою стикався? що робите з ними? Відразу на викид, або кудись їх можна пристосувати? Є не хочу ні з медом, ні з цукром, занадто кисло для мене. І гірчиці мені в таких кількостях не потрібно. -D

Може з якою-небудь приправою в тушковану капусту, або як соус при смаженні риби?

У мене якось була мислячи імельчіть \ перекрутити \ блендері + приправи + цукор за смаком = томатна заготовка під пасту / кетчуп \ соус як завгодно. (Це коли у мене все томати на зиму були зіпсовані чужим рецептом, що не з'їси.) Тільки думаю зіпсується швидко, не. Зверху можна полити олією, щоб не пліснявіла. І далі вже додавати або при гасінні капусти, соусів, куди і томатні пасти йдуть. Тільки ось рецепт б максимально перевірений. А то вийде. веремії багато + додаткові трудовитрати і хоч якісь да продукти, а толку нуль. Аби себе задіяти. (((Теж часто така проблема виникає коли не встигаю осилити 3-х літрову банку з огляду на розмаїття різноманітної і одного поглинача))) або іноді якась банку просто не "здасться" з незалежних причин. хоча і рецепт той же. Давайте разом щось придумаємо.
Алгоритм наступний, тільки доробка потрібна і підказки бувалих.
Блендер томати (відразу питання, з шкірою або без?)
Додаємо цукор (вони ж перекисло), спеції треба якісь,
Скільки-то треба проварити (скільки?)
Морква \ цибулю треба додатково попередньо обсмажені?
Ну і розкладаємо по банках. Треба стерелізовать вже в банках? (І так варені)

Не, ну взагалі хороші кулінари вважають хорошим тоном чистити томати від шкірки в будь-якому випадку.

Свекри у мене ці помідори так їдять: чистять від шкірки, виделкою розминають і медом поливають або цукром присипають, досить щедро, і виходить така штука, в загальному, досить смачна. Їсться просто як закуска, подається до картоплі смаженої. ))) Але ось банку солоних помідорів я б за пару днів одна засудила, а такий закуски багато з'їсти не можу, вже дуже кислота там відчувається. )
Капусту я тушу дуже рідко, крім мене її ніхто не їсть. Та й чи потрібно щось в неї помідорів ложка, дві від сили.
Стоять, і викинути шкода і є їх не можу. )) І полполкі в холодильнику займають, що теж не дуже радує.

Я стільки капусти не з'їм. ))) Але, взагалі думка хороша. )

Все, що вимагає охолодження, а не глибокої заморозки - згодна, збережеться і на балконі при -5. Весь цей "заміс" зберігати щось належить невідомий час, нескоро скажімо так по парі ложок проводитися будет.Пельмені за тиждень-два с'едаются.Ето не пара місяців при коливних температурах, яка позначається і на смак і на кач-ве і без того " контуженого "прод-та. Поки в планах навчитися в пасту переробляти.

Не буду з вами сперечатися, скрізь є свої плюси і мінуси.