Кисіль для лікування гастриту

Одним з найважливіших правил при гастриті, інших розладах травлення і порушення обмінних процесів є правильне регулярне харчування, що включає страви, які не містять дратівливих шлунок продуктів. З їх величезного розмаїття немає більш підходящого, ніж поживний і смачний кисіль.

За рахунок своєї структури, а також наявності крохмалю в переліку компонентів кисіль, приготований з будь-яких натуральних продуктів, є корисним для людей з гастритом. Це пояснюється перш за все наданням огортає ефекту, а також тим, що виходить налагодити стан мікрофлори травної системи. Справитися з збільшенням показників кислоти можна буде ще й за рахунок сприяння виведенню з організму зайвої кількості рідини.

За оцінками гастроентерологів, киселі корисні тому, що допомагають впоратися з хворобливими відчуттями, стимулюють швидке загоєння тканин, а також оптимальне засвоєння продуктів. Говорячи ж про загальні властивості представленого напою, лікарі відзначають, що:

нормалізується гормональний фон - це актуально лише за умови тривалого використання і застосуванні інших засобів;
поліпшення мозкової діяльності;
надання заспокійливого ефекту за рахунок присутності тіаміну.

Говорячи про киселях, мають на увазі не ті сухі суміші, які продаються в магазинах. Якраз вони і можуть виявитися шкідливими для людини з гастритом в силу наявності консервантів, барвників та інших речовин. Саме тому краще за все буде самостійно займатися приготуванням киселів

Мало хто знає, що солодкі фруктові киселі стали популярні вУкаіни тільки після появи картоплі, а точніше - крохмалю, що входить до його складу. Киселі на основі пшеничних, вівсяних, геркулесових і житніх круп вважаються одними з найдавніших українських страв. Їм налічується понад тисячу років. Ще за часів Івана Грозного було прийнято вживати кисіль як засіб для омолодження і оздоровлення.

Рецепт перший (вівсяний кисіль):

Розповідаючи про киселях при гастриті з підвищеною кислотністю, рецепти яких гранично прості, не можна буде не відзначити вівсяне найменування. Його рекомендують вживати навіть в період загострення представленого захворювання, коли хворому рекомендована найсуворіша дієта. Цей продукт, приготований правильним чином, є гіпоалергенним, застосовується в процесі лікування не тільки дітей, але навіть вагітних жінок.

Говорячи більш детально про користь вівсяного напою, необхідно відзначити стимуляцію обмінних процесів, регулювання показників холестерину в крові. Крім цього, слід звернути увагу на обволікання стінок шлунка і прискорення процесу регенерації пошкоджених ділянок слизової поверхні.

В процесі лікування гастриту цей напій необхідно вживати за певний проміжок часу до вживання їжі по половині склянки - близько 100 мл. У дитячому віці досить випивати по одній ч. Л. до вживання їжі. Найбільш простим рецептом приготування може похвалитися кисіль на вівсі і воді. Для того щоб приготувати напій таким чином, використовують один стакан крупи і 400 мл води. Відзначаючи особливості процесу приготування, хотілося б звернути увагу на те, що:

вказану кількість вівсянки замочують у воді приблизно на шість-вісім годин;
після цього вийшла рідину зливають і поміщають її на плиту;
варять майбутній кисіль безпосередньо до загустіння;
для того щоб лікування гастриту з підвищеною кислотністю пройшло успішно, бажано щодня готувати новий напій.

Щоб приготувати смачний вівсяний кисіль Вам потрібно засипати в скляну чисту банку (ємністю не менше трьох літрів) півтора - дві склянки вівсяної крупи або борошна, після чого залити ємність двома літрами очищеної або талої води кімнатної температури. Тепер необхідно додати в суміш сімдесят - дев'яносто грам свіжого кефіру, перемішати масу дерев'яною ложкою, накрити горлечко двома шарами марлі і залишити в теплому місці для бродіння на три доби. По завершенні процесів бродіння слід акуратно процідити рідину через сито або марлю в іншу чисту скляну ємність, після чого дати їй настоятися в холодильнику на нижній полиці не менше двадцяти годин. Після зазначеного часу в суміш в банку повинна розділитися на дві частини (верхня - прозора і білий осад). Зливаємо прозору рідину, після чого розбавляємо залишок з очищеною водою в пропорції 1: 2, ставимо на повільний вогонь і виключаємо, як тільки кисіль починає кипіти. За смаком можна додати мед, варення або масло.
Рецепт другий (гречаний кисіль):
Для приготування гречаного киселю, який ідеально підходить для страждаючих гастритом як легкого сніданку Вам необхідно ретельно подрібнити до стану борошна кількох столових ложок просушеної цільної гречаної крупи. Після цього візьміть три чотири ложки отриманої маси і залийте її трьома склянками теплої талої або очищеної води, а потім повільно додайте готову суміш в один літр киплячої на повільному вогні води. Варіть після цього кисіль ще приблизно п'ять - п'ятнадцять хвилин до готовності (маса повинна стати густий), а за п'ять хвилин до зняття з плити додайте в блюдо одну велику (столову) ложку якісного оливкового масла.
Рецепт третій (молочний кисіль):
Крім того, надзвичайно корисний при гастриті і молочний кисіль, який зовсім не складно приготувати, дотримуючись наступного рецепта. Необхідно налити в невелику каструлю один літр свіжого молока, після чого додати в нього цукровий пісок (за бажанням), трохи ванільного цукру або подрібненої ванілі, а потім довести суміш до кипіння на повільному вогні. Тепер потрібно ввести в кипляче молоко розведений в склянці очищеної води крохмаль (приблизно п'ятдесят грам). Проваріть кисіль до готовності, періодично помішуючи його дерев'яною ложкою.
Рецепт четвертий (лляної кисіль):
Щоб приготувати цілющий лляної кисіль, який не тільки можна, а й потрібно вживати при гастриті для полегшення симптомів цієї недуги Вам потрібно заварити в невеликій каструлі три великих ложки насіння льону, після чого накрити ємність марлею і залишити на ніч. Сутра прокип'ятіть всю суміш близько п'яти хвилин і додайте дві - три ложечки оливкової олії. Смачне і корисне блюдо готове!

Приготування ягідного киселю.

Нітрохи не менш корисним і улюбленим багатьма є такий кисіль, який готують на підставі ягід. Досить часто в цьому складі застосовується журавлина, малина, чорна і червона смородина, цілком можуть стати в нагоді і такі різновиди, як чорниця або вишня. Говорячи безпосередньо про алгоритм приготування, хотілося б відзначити наступні етапи:

використовують один стакан будь-яких ягід, наприклад, журавлини;
необхідно підготувати і деякі інші інгредієнти, а саме одну ложку картопляного крохмалю, 200 мл питної води і цукор (за бажанням, багато хто воліє не використовувати його);
ягоди необхідно буде попередньо промити, залити вказаною кількістю води і помістити на плиту;
в той час як суміш з ягодами закипає, бажано потурбуватися розведенням крохмалю у воді (в кількості 200 мл).

Після того, як ягідна суміш закипить, крохмаль в розведеному вигляді повільно заливають в ємність, при цьому забезпечуючи ретельне помішування. Приблизно через 10 хвилин вогонь необхідно буде вимкнути. Для того щоб майбутній журавлинний кисіль вийшов ще більш густим, можна збільшити кількість крохмалю, наприклад, в два або навіть три рази.

Хотілося б звернути увагу на те, що, незважаючи на всі свої позитивні характеристики, такий кисіль далеко не завжди буде корисний. Це пояснюється здатністю саме ягідного напою збільшувати показники кислотності шлункового соку. Тому перед початком його вживання рекомендується пройти консультацію фахівця. Ні в якому разі не слід забувати ще й про те, що напій слід вживати лише в теплому вигляді - аж ніяк не в гарячому або, навпаки, холодному.

Таким чином, вівсяні, молочні і навіть ягідні киселі можуть вживатися людьми з гастритом при підвищеній кислотності. Це можна робити буквально щодня, наприклад, в якості перекусу. Але для того щоб кисіль виявився в максимальному ступені корисним, його слід готувати з натуральних компонентів і пам'ятати про те, що лише свіже найменування буде ефективно.

Дріжджовий вівсяний кисіль

Помололі геркулес. Взагалі можна купити і вівсяну муку.
Налили її в прозору пластикову ємність і заквасили четвертинкою чайної ложки дріжджів. Прозора ємність - для того, щоб можна було спостерігати. А замість дріжджів краще використовувати заквасити - залишковий смак дріжджів не всім подобається (але мені зустрічалися і любителі).
Приблизно через годину суміш розшарувалася на 3 шари, а приблизно через дві години стала кислуватою. Чи не переквасьте.
Верхні два шари акуратно злили в горщик і довели до кипіння і зовсім небагато Уваров, і трохи підсолодили.

Смак кисло солодкий, незвичний. Консистенція звичного "червоного киселю".
Нижню частину злили в формочки для мафінів - якраз і представляють собою усічені конуси. Попередньо їх змастили маслом і трохи посипали цукром (як в рецепті суфле).

Форми помістили в духовку, нагріту до 130 С, потримали 7 хвилин, а потім температуру знизили до 70 С, "реконструюючи" режим російської печі. В результаті в формочках отримали кисіль за смаком нагадує круту вівсянку, але з кислинкою. Такий кисіль можна різати.

Коли дозріває ревінь багато встають перед питанням, що з ним робити. Щоб зварити з нього варення потрібно багато цукру, ось і виходить спірна вигода. Приготувавши кисіль з ревеню на нашу рецептом, Ви не тільки кожен раз, випиваючи його, будете насолоджуватися смачним натуральним напоєм, але і оздоровите свій організм. Крім того, цей кисіль рекомендується вживати під час дотримання дієт.

Рецепт приготування киселю з ревеню:

Свіжі корінці ревеню - від десяти штук,

цукровий пісок (можна замінити медом або сиропом) - за смаком,

очищена вода - від двох літрів,

картопляний крохмаль - на кожен літр потрібно класти близько трьох столових ложок.

Приготування: ретельно промийте, очистіть і наріжте шматочками ревінь. Покладіть шматочки кореневищ в каструлю, залийте водою і поставте на сорок хвилин на повільний вогонь. Коли ревінь приготується (це видно по розвариться корінцях) введіть в суміш, розведений в чашці холодної води картопляний крохмаль. При цьому не забувайте ретельно перемішувати кисіль дерев'яною ложкою, інакше в ньому утворюються грудочки. Як тільки кисіль почав ставати густим, сміливо вимикайте плиту! Розливаємо по ємностей, даємо настоятися і кисіль готовий до вживання!
Смачного!