Кип’ячене молоко в мультиварці Панасонік
Сьогоднішній пост на нашому сайті буде про те, як кип'ятити молоко в мультиварці. Не зовсім рецепт, більше корисну пораду з приготування пастеризованого молока.
У великих містах питання кип'ятіння молока, в общем-то, не дуже актуальний. Немає нічого простішого, дістати з холодильника пастеризоване молоко, налити собі стаканчик, та під хрустку скоринку теплого домашнього хліба. ммммм ....!
А ось якщо ви любитель цільного коров'ячого або козячого молока, то в цілях безпеки рекомендується його все-таки прокип'ятити. Не буду сперечатися про корисність парного молока, і говорити про його ферментах, імуноглобулінах і бактерицидні властивості. Охочих заради цього стати фермером дуже мало.
Купуючи незбиране молоко на ринку навіть у одного того ж продавця, якого ви б з радістю віднесли до списку «надійних» і постійних, у вас немає можливості дізнатися тварина «в обличчя» або зробити при кожній покупці ветеринарно-санітарну оцінку. Тому на питання: чи потрібно кип'ятити молоко, куплене на ринку, відповідь одна - обов'язково!
Кип'ячу домашнє молоко в мультиварці Панасонік. Не знаю, як в Редмонд, Філіпс, Поларіс, Скарлет, Vitess, Brand. ...... В мультиварці Panasonic молоко не тікає! Якщо у вашому господарстві виявиться не ця модель чарівної каструльки, мій рецепт кип'яченого молока все одно стане в нагоді.
Складові:
Процес приготування:
У чашу мультиварки об'ємом 4.5 літра заливаємо 3 літра незбираного молока. Вибираємо в меню програму «Молочна каша» і запускаємо натисканням кнопки «Старт».
Щоб не опинитися в ситуації «а у вас молоко втекло», раджу кришку мультиварки не закривати (обсяг-то пристойний, а кашу максимум на літр готують). Плюс помістити в чашу ополоник або ложку з довгою ручкою. Дослідним шляхом встановлено, що на плиті під час кип'ятіння молока за ним «стежити» таким чином, простіше.
Коли ви будете кип'ятити молоко в мультиварці в перший раз (з мого досвіду, ополоник - це обов'язкова умова, щоб молоко не втекло), все-таки раджу відстежити цей процес повністю і уникнути попадання молока туди, куди не треба. Температура нагрівання електричного тена в мультиварці може бути різною і залежить це не тільки від її потужності. Були випадки, коли на температуру впливало те, як під час складання цей самий нагрівальний елемент прикрутили. Докрутили болтик або НЕ докрутили.
Після закінчення програми я знімаю з'явилася плівку з молока і включаю мультиварку ще раз. У мене виходить ловлення (НЕ топлене!) Молоко в мультиварці. Робити цього вдруге не обов'язково, просто мені так спокійніше, оскільки кип'ячене молоко п'ють діти, і я на цілісному молоці готую молочну кашу. Поясню, чому я роблю саме так. Кип'ятити молоко рекомендують від 5 до 20 хвилин після закипання (утворення бульбашок). Температура в мультиварці на режимі «молочна каша» невеличка, тому і каші в ній тужать близько години. Важко зрозуміти, коли три літри молока закиплять «як треба», і навряд чи це станеться в середині одного циклу. А після двох циклів - саме воно!
Скляна банка, в якій будемо зберігати кип'ячене коров'яче молоко, потрібно обов'язково добре вимити і простерилізувати. Я мою банку содою і обполіскую водою. Потім кладу її в горизонтальному положенні в мікрохвильовку і стерилізують на повній потужності 2-3 хвилини.
Після томління молоці перелити в банку, остудити і прибрати в холодильник. Пастеризоване молоко у мене зберігається в холодильнику весь тиждень, до наступної поїздки на ринок.
Кому-то процес приготування кип'яченого молока в мультиварці здасться довгим. Так це так. А по мені - так дуже зручно, кип'ятити молоко і зовсім не думати про нього, займаючись прибиранням або написанням нового рецепта на блог!
З повагою, Анюта, господиня Записній книжки!