Кілька в томатному соусі
Кілька в томатному соусі - консерви родом з СРСР. В принципі, так і зараз багато господинь час від часу її купують. Чи варто говорити про те, що раніше кілька в томатному соусі була набагато смачніше, адже готувалася вона строго по ГОСТу і технологічними картами. Сьогодні ж відкривши баночку з консервованою рибою можна нерідко побачити поламані рибки, залиті коричневим соусом. Домашня кілька в томатному соусі, покроковий рецепт якої вам хочу запропонувати, вийде не тільки красивою на вигляд і апетитною, але ще смачною і корисною.
Маринад для кільки в томаті я пропоную приготувати зі свіжих овочів, а саме, з моркви, цибулі і свіжих помідорів. Ніякої хімії і шкідливих добавок в рецепті не буде.
Думаю, що прочитавши цей рецепт, ви переконаєтеся в тому, що готується кілька в томатному соусі в домашніх умовах дуже легко і просто. І ще, за цим рецептом можна приготувати також і будь-яку іншу рибу, зокрема салаку, бички або мойву.
- Морквина - 2 шт.
- Помідори - 1 кг.
- Лук білий або фіолетовий - 1 шт.
- Кілька - 500 гр.
- Спеції: мелений чорний перець, коріандр, прованські трави,
- Лавровий лист - 1-2 шт.
- Соняшникова олія,
- Сіль.
Кілька в томатному соусі - рецепт
Приготувавши все інгредієнти, можна приступити до приготування домашньої кільки в томатному соусі. Очистіть цибулю і моркву від шкірки. Лук наріжте кубиками невеликих розмірів.
На дрібній тертці або середньої подрібніть моркву.
У кільки відірвіть голови. Видаліть нутрощі. Промийте рибу під проточною холодною водою.
Помідори помийте і пропустіть через м'ясорубку або, розрізавши на дві частини, подрібніть в чаші блендера.
Налийте в сковороду трохи соняшникової олії. Після того як вона нагріється, викладіть цибулю і моркву.
Овочі тушкуйте близько 5 хвилин на середньому вогні, при цьому помішуючи їх лопаткою.
Додайте подрібнені в томатне пюре помідори.
Взимку, під час відсутності свіжих помідорів можна скористатися готовим томатним соусом, томатним соком. кетчупом або томатною пастою. Томатний соус або кетчуп розведіть в окремій мисці в пропорції один до одного з водою, томатну пасту розводять з водою в пропорції один до двох.
Отже, заливши цибулю з морквою томатним соусом, овочі тушкуємо далі ще 15 хвилин, періодично їх перемішуючи.
Як тільки морква і цибуля стануть м'якими, додайте сіль, спеції і лавровий лист. Кількість солі і різновиди спецій регулюйте на свій смак. Якщо спеції для риби можна взяти на свій смак, то лавровий літ обов'язково повинен бути присутнім в рецепті кільки в томатному соусі. Саме він надає для риби неповторний смак і запах.
Томатну підливу перемішайте.
Викладіть в томатний соус підготовлену кільку.
Залийте рибку соусом. Тушкуйте її ще 10-15 хвилин.
Довше гасити не рекомендую, так як риба перетравитися, стане м'якою і розвалиться на шматки.
Готову тушковану кільку в томатному соусі можна подавати на стіл після приготування. У тому випадку, якщо ви готуєте велику порцію кільки в томаті, то зберігати її необхідно в скляно чистій банці в холодильнику, під щільно закритою кришкою не більше 4 днів. Для тривалого зберігання можна приготувати консерви на зиму.
Кілька в томатному соусі. фото
А ще можна приготувати консерви кілька в домашніх умовах на зиму. Зберігатися така кілька дуже добре в холодному місці разом з іншою консервацією. Банки для консервування такої кільки використовують 300-500 мл.
Консерви кілька в томатному соусі на зиму - рецепт
У розмороженої кільки видаліть нутрощі і голови. Обполосніть її зовні і всередині. Очистіть моркву і цибулю. Пропустіть овочі через м'ясорубку. До овочів влийте томатний сік. Овочі з томатом перемішайте і перелийте в каструлю. Додайте в томатний соус сіль, спеції і лавровий лист.
Маринад проваріть на повільному вогні 20 хвилин. По закінченню цього часу додайте кільку. Дайте їй покипіти в маринаді її 15 хвилин. Поки консерви з кільки в томатному соусі будуть доварюватися, простерилизуйте банки і бляшані кришки зручним способом.
Кільку в томтаном соусі розкладіть за допомогою великої ложки по банках. Закрийте банки кришками, після чого переверніть консерви догори дном і укутайте до охолодження.
Готова домашня кілька в томатному соусі. приготована в домашніх умовах при низьких температурах може зберігатися більше одного року. Приємного вам апетиту і вдалих заготовок. Буду рада, якщо цей рецепт кільки в томатному соусі вам стане в нагоді.