Кільця кальмара в клярі

Готуємо кільця кальмара в клярі, рецепт з фото. Смачні кальмаровие кільця до пива. Цибулеві кільця в клярі. Як приготувати кільця кальмара в клярі з фото?

Рецепт смачної закуски до пива і не тільки, кальмаровие кільця в клярі можна приготувати в якості смачної закуски до святкового столу. Обов'язкова умова вдалого страви - хороші кальмари і правильно приготований кляр. Ми трохи ускладнили і паралельно з кільцями кальмара приготували кільця цибулі в тому ж клярі.

Вибираємо кальмарів. Я вважаю за краще вже очищених від шкірки кальмарів. При покупці дивимося на дату, якщо кальмари заморожені два і більше місяців назад, краще обійти стороною. У пакеті з замороженими кальмарами не повинно бути снігу і льоду - це говорить про те, що кальмар був заморожений один раз і правильно зберігався.

Кальмар заморожений 3-6 шт.
Яйця - 3 шт.
Молоко 200 мл.
Борошно пшеничне 150 гр.
Сіль перець.

Якщо будете робити цибульні кільця, то вибирайте цибулини невеликі, рівної форми.

Готуємо кляр. Яйця моєму. Відокремлюємо білки від жовтків.

Збиваємо блендером жовтки, вливаємо молоко і продовжуємо збивати до отримання однорідної маси.

Настав час муки. Борошно вводимо в кляр поступово, постійно збиваємо. Кляр повинен вийти консистенції 20% сметани. Кляр солимо і перчимо до смаку.

Решта яєчні білки збиваємо в міцну піну і додаємо в кляр.

Збиваємо все разом. Кляр готовий.

Кальмари розморожуємо. Обов'язково розморожуємо "своїм ходом", без застосування гарячої води або мікрохвильовки. Ретельно промиваємо під холодною водою.

Нарізаємо кальмарів на акуратні кільця.

Кип'ятимо підсолену воду. Опускаємо кільця кальмара в киплячу воду на одну хвилину.

Відварені кільця кальмара відкидаємо на друшляк і даємо охолонути.

Якщо ми робимо ще й кільця цибулі, то цибулину ріжемо на кружечки і поділяємо їх на акуратні колечка.

Для швидкості процесу я все кільця опускаю в кляр. Звичайно цибулю і кальмар в різних ємностях.

Наливаємо в сковороду олію. Масло має розжаритися. Опускаємо кільця і смажимо по 30 секунд з кожної сторони. Кільця повинні практично потопати в маслі.

Перевертаємо кільця кальмара. Фактично нам потрібно приготувати тільки кляр, кальмар вже готовий. У проміжках між закладкою новий партій видаляйте з сковорідки залишки клярі інакше він почне горіти і додасть гіркоту готовим кільцям. Масло має кипіти протягом усього процесу приготування.

Готові кільця викладаємо на серветку, щоб стікало масло.

Кальмаровие кільця в клярі готові. Подаємо кільця з соусом з простого йогурту з часником і зеленню. Йогурт можна замінити сметаною.