Кетчуп з томатної пасти в домашніх умовах

За цим рецептом виходить дуже смачний класичний томатний кетчуп, відповідний до багатьох страв. Його зручно заготовлювати влітку або готувати вже взимку. І таким чином ми можемо цілий рік додавати в наші страви (млинці, котлети, лазаньї. Тефтелі і інші) свіжий і смачний кетчуп з томатної пасти, приготований в домашніх умовах без будь-яких зайвих добавок і консервантів.

• 1 л томатної пасти
• 400 г фруктів (яблук, груш, слив та ін.)
• 85 г цукру
• 2/3 ч. Л. гвоздики
• 1/2 ч. Л. кориці
• 1 / 2-1 шт лаврового листа
• 17 г солі
• на кінчику чайної ложки меленого пекучого червоного перцю (якщо любите гострий кетчуп)

Я заготовлював влітку томатну пасту без помідорною шкірки і насіння: пропускаю через соковижималку помідори, відстоюю вийшов сік, знімаю верхню густу частину і уварюють її до потрібної густоти. Закриваю таку пасту в банки прямо так, нічого не додаючи більше. А взимку поступово відкриваю її і роблю свіжий кетчуп.

Прозору відстояну частина соку теж можна не виливати. Ми її п'ємо відразу ж - сирої, або можна її підсолити і теж закрити на зиму. Нашій сім'ї подобається така домашня «томатна сироватка». Спробуйте, може і вам сподобається.

Я думаю, що можна спробувати зробити цей домашній кетчуп і з магазинної томатної пасти, тільки розвести її водою до потрібно густоти, такий, яким ви хочете бачити в підсумку свій соус - пожиже або погустіше.

Як зробити кетчуп з томатної пасти в домашніх умовах:

1. Отже, готуємо фрукти. Пробувала додавати яблука, груші, сливи, персики. Смак кетчупу особливо не змінювався. Тут більшу роль відіграють смак томатної пасти і спеції. Яблука та груші чистила від шкірки і насіння, сливи і персики клала з шкіркою.

Яблука чистимо і нарізаємо великими кубиками. Виливаємо нашу томатну пасту в каструлю (краще взяти толстодонную, щоб кетчуп точно не пригоріла), додаємо яблука, гвоздику і лавровий лист. Ставимо на маленький вогонь. Кип'ятимо 1 годину. Я не прихильник тривалої підготовки страв, однак в приготуванні цього соусу зазначений час важливо. Якщо кип'ятити менше, хвилин 10, поки приготуються яблука, то аромат спецій не розкривається, і кетчуп виходить якийсь несмачний.

Змішуємо продукти і варимо 1 годину

Виймаємо лаврові листочки. Подрібнюємо занурювальним блендером нашу суміш, додаємо цукор, сіль, корицю і пекучий перець (якщо любите гостре) і кип'ятимо на маленькому вогні ще 30 хвилин. Пробувала класти тростинний цукор і різницю між ним і білим в готовому соусі не відчула. Якщо кетчуп кипів сильно і занадто сильно Уваров, то можна розбавити водою.

Додаємо залишилися спеції і кип'ятимо

Відповідні банки моєму, стерилізуємо, кришки кип'ятимо. Стерилізувати банки я пристосувалася в духовці, ставлю їх вниз шийками на решітку, включаю духовку і прожарюю хвилин 20 приблизно. Трохи остуджують і наливаю киплячий кетчуп, закриваю кришкою, перевертаю кожну баночку, укутують на ніч.

Такий соус з томатної пасти зберігається без холодильника, просто в теплій квартирі. Лимонну кислоту або оцет не кладу взагалі, жодного разу нічого не вибухало, кислоти помідорів досить.

Ось і все, ми приготували приголомшливий кетчуп з томатної пасти в домашніх умовах. Якщо у вашій родині є шанувальники кетчупів, то вони обов'язково оцінять цей ароматний, густий соус. Вихід можна приблизно порахувати, склавши вага всіх інгредієнтів. Із зазначеного в складі кількості продуктів вийде приблизно 3 півлітрові баночки.