Кетчуп - так він безпечний шкоду і користь кетчупу

У наш час кетчуп - найпопулярніший соус в домашній кулінарії. У промислових масштабах кетчуп почали виробляти 100 років тому, і рівно стільки кетчуп використовується як в стравах національних кухні, так і як добавка до шашлику, м'яса. Здавалося б, чим може бути небезпечний для людини соус з томатів, але все йде не так просто. І справа навіть не в тому, що більшість різновидів кетчупу в наш час містить величезну кількість консервантів і інших шкідливих речовин.

Виробництво і склад кетчупу

Як правило, цей соус варто з томатів, води і спецій. Томати відбирають, подрібнюють і випарюють. Отримана томатна паста, згідно зі світовими стандартами, повинна становити близько третини від маси майбутнього соусу. Однак, щоб максимально спростити і здешевити процес виготовлення, в продукт додають крохмаль, камедь, оцет, різні ароматизатори і стабілізатори. Тут багато що залежить від совісті виробника, так як якість продукції на цьому етапі відстежити не вдається. Проте, і такий кетчуп має деякі корисні властивості. Якщо в складі кетчупу Ви побачите такі продукти, як часник, морква, перець і трави, не лякайтеся - це натуральні інгредієнти, їх використання в процесі виготовлення цілком допустимо.

користь кетчупу

Про користь кетчупу говорить дуже рідко. І, незважаючи на це, натуральний кетчуп містить в собі деякі ферменти, що позитивно впливають на здоров'я людини. Ось деякі корисні властивості цього соусу:

наявність серотоніну - «гормону щастя». Можна сказати, що кетчуп - натуральний засіб-антидепресант
наявність лікопену - цей фермент знижує ризик утворення пухлин і захворювань серця
велика кількість вітамінів (аскорбінова кислота, вітаміни групи B і деякі інші)
присутність в кетчупу солей заліза, калію, фосфору

Таким чином, говорити про те, що кетчуп абсолютно шкідливий для людини - безпідставно. Хоча, слід враховувати, що тільки в натуральному кетчупе містяться вищезгадані елементи.

шкода кетчупу

Говорячи про шкоду кетчупа, слід точно ділити його на низькоякісний і натуральний. Прийом в їжу деяких консервантів і стабілізаторів загрожує вельми сумними наслідками, наприклад: освітою ракових пухлин (E131, E142, E153, E211-219, E338-343 і ін.).

Але шкідливий також і кетчуп щодо високої якості (купити його можна тільки в спеціальних магазинах, що спеціалізуються на кулінарії, навряд чи він буде дешевим). Ось деякі «сюрпризи», букет яких ризикують отримати в подарунок любителі цього продукту:

виникнення алергічних реакцій. У самих різних проявах
виникнення або загострення захворювань шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишкового тракту)
запалення підшлункової залози - панкреатит
у чоловіків - можливе безпліддя (в окремих випадках), погіршення сперматогенезу
ожиріння (через високий вміст вуглеводів)
порушення обміну речовин

Як уникнути наслідків?

Щоб максимально убезпечити себе, вибирайте тільки натуральний кетчуп. Не варто зловживати цим продуктом, особливо під час вагітності (інакше малюк буде схильний до алергічних реакцій). Можна взагалі готувати кетчуп в домашніх умовах - найкращий варіант.

Готуємо кетчуп своїми руками

Приготувати кетчуп самостійно посильно навіть людині, нічого не тямлять в кулінарії. Для початку зніміть з помідорів шкірку (попередньо обшпаривши їх). Дрібно наріжте болгарський перець і тушкуйте його разом з помідорами. Після - додайте в масу часник, зелень і спеції (за смаком). Змішайте все в блендері. Залишається тільки процідити отриману масу.

Цей кетчуп - вже точно самий натуральний.

Як вибирати кетчуп

Знання деяких тонкощів допоможе Вам, вибираючи продукт, знайти натуральний кетчуп навіть в магазині економ-класу. Ось деякі з подібних хитрощів:

Будьте дуже уважні. У мережі інтернет можна знайти список небезпечних консервантів - роздрукуйте його і беріть з собою в магазин. Захистіть себе самі!