Агротехніка і технологія вирощування лопаються кукурудзи (попкорна)
Лопающаяся кукурудза широко відома людству ще з доісторичних часів як культурна рослина. Зростаючий сьогодні попит на продукцію лопаються кукурудзи пояснюється, з одного боку, більш високою врожайністю її в порівнянні з іншими продовольчими зерновими культурами і з іншого - її якостями як харчового продукту.
Зерна лопаються кукурудзи на відміну від інших підвидів містять значно більше (на 20%) жиру і протеїну, наближаючись за змістом останнього до жита і навіть пшениці.
Важливим господарським властивістю лопаються кукурудзи є здатність зерен збільшуватися в об'ємі при підриванні.
Кукурудза - рослина практично «безвідходне». У світі з кукурудзи сьогодні виробляють понад 500 різних, основних і побічних, продуктів.
Вимоги до умов вирощування лопаються кукурудзи
Серед наявних підвидів лопаються кукурудза характеризується більш низькою біологічної пристосованістю до різних умов вирощування і особливо - до основних факторів зовнішнього середовища, таким як температура, вологість, освітленість, забезпечення поживними речовинами. Щодо вимогливості до тепла в окремі фази росту у лопаються кукурудзи спостерігається специфічна особливість: більш висока потреба тепла в період від сходів до цвітіння і значно менша - від цвітіння до дозрівання. Дане біологічне властивість відрізняє лопаються кукурудзу від всіх інших підвидів і найбільш різко - від цукрової кукурудзи, що вимагає набагато більше тепла в період від цвітіння до дозрівання.
Ця біологічна особливість лопаються кукурудзи, особливо пізньостиглих її форм, має велике господарське значення. При вирощуванні середньопізніх і пізніх сортів і гібридів можна поряд зі зрілими качанами одержувати велику кількість високоякісного зеленого корму у вигляді лістостебельной маси, яка може бути використана на корм худобі і для силосування. На жаль, відносно висока вимогливість лопаються кукурудзи до тепла є перешкодою для просування її в нові, більш північні райони.
Вимогливість лопаються кукурудзи до елементів грунтового живлення особливо підвищена в перший період росту, так як в цей час рослини і їх коренева система ростуть порівняно повільно.
Найбільш придатними для лопаються кукурудзи є ділянки з родючими, найменш засміченими і краще забезпеченими вологою ділянками. Вона погано вдається на дуже легких і піщаних грунтах, незважаючи на їх хорошу аерацію. Більш повільне зростання цієї культури в порівнянні з кормової кукурудзою, особливо в перший час, призводить до того, що вона сильніша пригнічується смітної рослинністю. У зв'язку з цим вибір менш засмічених ділянок є одним з основних агротехнічних вимог для лопаються кукурудзи.
Добриво лопаються кукурудзи
Лопающаяся кукурудза в зв'язку з особливостями росту її кореневої системи (меншою зоною поширення кореневої системи) потребує великої запасі поживних речовин в грунті. Першорядний вплив на урожай цієї культури надають органічні добрива за умови своєчасного їх внесення.
Велике значення для обробітку лопаються кукурудзи мають мінеральні добрива. Вносити їх слід до або в момент посіву кукурудзи, так як при більш пізньому внесення вони не розчиняються і залишаються недоступними для рослин. Винятком є ділянки з крапельним зрошенням, де мінеральні добрива можна використовувати і для підгодівлі (добре додавати їх до гною рідині).
Поряд з вищевказаними добривами доцільно використовувати також мікро-і бактеріальні добрива.
До Державного реєстру сортів рослин України занесено такі сорти і гібриди лопаються кукурудзи: Вулкан, Дніпровська 925, Даліель, Дніпровська 929, Ерлікон. Їх з успіхом можна обробляти як в приватних, так і в фермерських і колективних господарствах.
Обробка грунту під лопаються кукурудзу в цілому проводиться так само, як і під кукурудзу кормову.
Вся система обробітку грунту покликана вирішити такі завдання: забезпечення кращого водно-повітряного режиму в грунті, що створює умови для кращого росту кореневої системи кукурудзи і, як наслідок цього, - кращого росту надземної маси; знищення бур'янів, що особливо істотно для лопаються кукурудзи, так як вона значно гірше бореться з бур'янами в зв'язку з повільним зростанням, особливо після появи сходів.
В основному систему обробітку грунту під посіви лопаються кукурудзи можна звести до наступних заходів: оранці на зяб; осінньому боронування зябу для запобігання поверхні грунту від висихання і вивітрювання; раннього весняного боронування для кращого збереження наявних в грунті запасів вологи; неодноразовим культивація, спрямованим на збереження вологи, посилення аерації грунту і, що особливо істотно, на боротьбу з бур'янами.
Підготовка насіннєвого матеріалу до посіву насамперед полягає в ретельної калібрування насіння, оскільки посів вирівняними насінням призводить до більш дружному появи сходів і краще, більш однаковому, зростання рослин.
Питання догляду за посівами при вирощуванні лопаються кукурудзи мають трохи більше значення, ніж при вирощуванні кормової. Однією з перших робіт по догляду за посівами є їх боронування.
Наступним за боронуванням заходом, а в деяких випадках суміщаються з ним, є міжрядна культивація посівів кукурудзи, яку необхідно проводити більш ретельно. За весь період вегетації повинно бути не менше трьох міжрядних культивації. Перша проводиться на глибину 12 см. Глибина наступних змінюється в залежності від вологості ґрунту.
Якість зерна для підривання поліпшується, коли воно висихає на пні, так як в цьому випадку забезпечується більш рівномірне підсихання зерна у всіх його шарах. Коли зерно прибирають сирим і досушують в сушарках, вибуховості його дещо гірше, так як воно менше вирівняно по вологості. У зв'язку з цим до збирання лопаються кукурудзи слід приступати тоді, коли вологість зерна її буде перебувати в межах 15-20%.
Попкорн містить 9,4% білка, 3,3 - жиру і 76,5% вуглеводів, 354 ккал (тисячі чотиреста вісімдесят один кДж). Кукурудзяні палички і пластівці містять, відповідно, 10,3 і 1 5,1% білків, 1,6 і 1,3% жирів, 81,0 і 73,3% вуглеводів і характеризуються наступною енергетичною цінністю: 359 і 347 ккал.
Зберігати зерно лопаються кукурудзи, доведене до необхідної вологості, краще в качанах, так як при цьому добре зберігаються технологічні якості зерна (навіть протягом 3-4 років). Перед закладанням на зберігання потрібно видалити всі уражені хворобами і пошкоджені шкідниками качани для кращого їх збереження. Обрушувати качани рекомендується незадовго до використання зерна на переробку.
Використання зерна лопаються кукурудзи. Зерно лопаються кукурудзи використовується виключно для приготування харчових продуктів. Найбільш поширеним продуктом, що одержуються з нього, є повітряна кукурудза. Зерно становить інтерес і як сировину для великої промисловості. У кукурудзяній крупі міститься більше 67% крохмалю, близько 7 - білка і до 1,6% жирів, тому калорійність її дуже висока. У 100 г продукту міститься 320 ккал.
Повітряна кукурудза в залежності від додаються до неї під час підсмажування продуктів випускається різноманітних сортів. Так, при додаванні до неї близько 5% солі виходить їдальня повітряна кукурудза, використовувана як грінки з супом і бульйону; до 15% солі - солона повітряна кукурудза, використовувана в їжу з пивом; при додаванні замість солі близько 20% цукру - солодка повітряна кукурудза, 32% цукру -любітельская повітряна кукурудза.
Різноманітність харчових виробів з лопаються кукурудзи дуже велике. У зв'язку з цим вона найбільш швидко в порівнянні з продукцією з інших підвидів набуває поширення в харчуванні населення.