Кероб - що це таке і з чим його їдять, здорове харчування

Кероб по виду мало відрізняється від какао - порошку. Єдина відмінність у відтінку коричневого кольору. За смаком він на какао з цукром схожий. Кероб набагато солодший, ніж шоколад або какао, тобто до нього не потрібно додавати цукор. Істотна різниця також у тому, що кероб не містить психотропних (впливають на психіку) речовин. Вважається, що він пом'якшує шлунково - кишковий тракт і допомагає при діареї.

Кероб - плоди ріжкового дерева (царгородським ріжки, солодкі стручки, солодкі ріжки) Сеpatonia Siliqua L.

Cладкій "Кавовий" порошок кероб отримують з сушених плодів (стручків) субтропічного вічнозеленої рослини сімейства бобові - ріжкового дерева.

Батьківщиною ріжкового дерева вважаю середземноморські країни, Іспанію, Італію, Кіпр і інші.
У сирому вигляді стручки неїстівні. Незрілими їх зривають і розкладають на сонці, і тоді вони робляться солодкими.

Ріжкове дерево не страждає на захворювання деревної губки, воно не схильне до хвороб, тому їх обприскують хімічними добривами. Дерево починає регулярно плодоносити через 15 років.

У стародавній Греції плоди ріжкового дерева були відомі під назвою "Єгипетських фіг". Ці тверді гладкі насіння мають абсолютно ідентичну форму і вагу, завдяки чому в давнину вони служили мірою маси, під арабською назвою "Карат". Один карат дорівнює 200 мілілітрах. Ця дольная одиниця маси застосовується і до цього дня в фармацевтиці та ювелірній справі для визначення ваги дорогоцінних каменів, перлів, золота і алмазів. У ряді країн "Карат" служить для позначення проби сплавів благородних металів.

За смаком кероб - порошок трохи нагадує какао - порошок, тільки дуже солодкий. Кероб рекомендується, як замінник какао і цукру (шоколаду) хворим на цукровий діабет і людям з надмірною вагою.

Корисні властивості і склад Кероб.

Кероб дуже багатий натуральними харчовими волокнами які надають благотворний ефект на мікрофлору кишечника.

Особливості Кероб.
По-перше, на відміну від какао-бобів, кероб солодкий сам по собі і не вимагає при приготуванні солодощів додавання рафінованого цукру.

По-друге, кероб містить багатий набір вітамінів і мінеральних речовин. Кероб на 8% складається з протеїну і містить вітаміни а, в, в 2 і D. в ньому міститься багато кальцію, фосфору, калію і магнію, а також в ньому містяться залізо, мідь, нікель, барій і марганець.

По-третє, кероб значно знижує засвоєння надлишку холестерину при щоденному прийомі їжі. Його гіпохолестеринову здатність в два рази сильніше ніж, у інших харчових волокон.

По-четверте, на відміну від кави і какао, кероб не містить психотропних речовин: кофеїну і теоброміну, які є в шоколаді і які викликають звикання і алергію.

Кофеїн і теобромін є антидепресант. Кофеїн впливає прямо на мозок, стимулюючи почуття, натхнення і пильність. Кофеїн може передаватися з грудним молоком, вагітним жінкам також рекомендується утриматися від прийому кофеїну.

Кофеїн має болезаспокійливі властивості, але також має побічні ефекти: занепокоєння, нервозність, нудота і почастішання серцебиття. Він стимулює вироблення шлункового соку і діє як сечогінний засіб, тобто через нього разом з водою може статися витік розчинних у воді вітамінів в і с.
Кофеїн стимулює вивільнення запасів енергії тіла, тобто запас цукрів різко надходить в кров. Самі знаєте, до чого це призводить: діабет, ожиріння та ін.

У Кероб відсутня фенілтіламін, який викликає мігрень, і фромамін, який крім мігрені викликає алергію.

У Кероб немає щавлевої кислоти, яка не дає організму використовувати кальцій і цинк. Ці мінерали (кальцій і цинк) необхідні для здорової шкіри. Наявність щавлевої кислоти в шоколаді може бути причиною прищів, які зазвичай з'являються у підлітків, схильних до надмірного споживання шоколаду.
Кероб містить великі вуглеводи (цукру) і дубильні речовини. Вуглеводи роблять кероб клейким і здатним поглинати воду і діяти як загусник. Дубильні речовини Кероб зв'язують токсини, таким чином дезактівіруя їх.

Звичайно, кероб не панацея і не лікарський препарат. Ті, хто люблять і їдять шоколад, можуть перейти на кероб. У будь-якому кулінарному рецепті можна замінити порошок какао на кероб.

резюме:
1 кероб з вигляду нагадує порошок какао, але за смаком набагато солодший, тому в страви з ним можна взагалі не класти цукор.
2 кероб буває двох видів: сирої і смажена.
3 шоколад містить впливають на психіку речовини, в той час як кероб містить вітаміни і потрібну нам клітковину. Крім цього кофеїн, що міститься в шоколаді, вимиває з організму вітаміни, а ось кероб з організму виводить токсини.
4 кероб використовується у випічці, пудингах, батончиках, тобто їм спокійно можна замінити шоколад або какао.
5 якщо у вас діарея, шоколадка ваш стан тільки посилить, а ось кероб принесе полегшення.
6 шоколад викликає звикання на відміну від Кероб. Шоколад заважає організму використовувати кальцій і цинк, а вони дуже потрібні нашому тілу, особливо шкірі.

Застосування Кероб в кулінарії.
Порошок кероб є ідеальним замінником какао і цукру в шоколадних і кондитерських рецептах не тільки завдяки прийнятним вартісним характеристикам, а й органолептичними властивостями.

Порошок кероб використовується при виробництві як темної, так і білої глазурі, не змінюючи оригінальний колір і запах кінцевого продукту.

Застосування Кероб також скорочує використання цукру, так як природна солодкість Кероб становить 0, 50-0, 60 від солодощі цукру. Рецепти з Кероб ми опублікуємо скоро.