Керамічні ножі

Протягом декількох тисяч років для виготовлення клинків застосовувався тільки метал. Люди вдавалися до інших матеріалів виключно в ритуальних цілях, або якщо метал був їм недоступний. У 20 столітті ситуація змінилася: по-перше, з'явилися нові завдання, з якими металевий клинок вже не справлявся, а по-друге, було освоєно виробництво принципово нових матеріалів, зрівнявшись за низкою параметрів з металом і навіть перевершили його.

Одними з перших альтернативи металу стали використовувати хірурги і вчені. І тим і іншим треба було лезо більш гостре, ніж могла забезпечити сталь.

Де купити керамічні ножі. Розділ є в Озоне. там великий вибір таких ножів.

При досить великому збільшенні поперечного перерізу клинка можна побачити, що навіть найгостріша ріжучакромка має округлений форму. За інших рівних характеристиках ясно, що чим менше буде радіус цього заокруглення, тим вище буде гострота. Разом з тим для кожного матеріалу існує гранично мале значення цього радіусу. визначається ступенем організації молекул і силою міжмолекулярних зв'язків.

Для сталей гранична гострота теоретично визначається їх кристалічною структурою. На практиці ж основну роль в цьому відіграє діаметр зерен карбідів, оскільки ріжучу кромку недоцільно робити більш тонкої, ніж одне зерно. В іншому випадку її стійкість і ріжучі властивості будуть істотно знижені. Діаметр зерна карбіду стали марки S30V, наприклад, становить в середньому 4 мікрони, у сталі ATS-34- близько 25 мікрон, а у D2- близько 50. Найбільш гострі з існуючих лез мають ріжучу кромку з діаметром 0,6 мікрона, що одночасно є практично мінімальним діаметром зерна карбіду в високовуглецевих сталях.

Скол обсидіанових пластини - гостріше будь-бритви

Ще однією перевагою такого скляного клинка є його набагато більш гладка, ніж у сталі, поверхня. Ріжуча кромка скляного клинка в мікроскоп виглядає як пряма лінія, в той час як у сталевого вона нагадує пилку з нерівномірно розподіленими зубцями. Тому Обсидіановий скальпель створює набагато менше тертя, проходячи крізь тканини, що дозволяє отримати значно більше акуратний розріз, ніж при використанні сталевого.

Недоліками обсидіанових клинка є його крихкість і недовговічність. Скляний клинок не витримує зіткнення з твердими об'єктами, і навіть в м'яких тканинах може зробити не більше сотні розрізів. перш ніж втратить потрібну гостроту.

До недавнього часу обсидіанові скальпелі були рекордсменами гостроти, однак останні досягнення в області технологій плазмової полірування дозволили налагодити випуск алмазних мікроскальпелі з діаметром ріжучої кромки близько 0,003 мікрона (тобто приблизно 30 атомів). Алмазні скальпелі набагато більш довговічні, ніж обсидіанові. Але широкому їх поширенню перешкоджає, в першу чергу, дуже висока ціна - тисяча доларів і більше.

Гострота сучасного алмазного скальпеля вже не є межею. Особливі технології іонної літографії дозволяють отримати кремнієвий мікроскальпелі з товщиною ріжучої кромки близько 0,001 мікрона.

Stealth Hawk фірми Busse Combat, чемпіон серед пластикових ножів (матеріал клинка пластиковий композит МР45)

Наступною предметною областю, яка вимагала шукати альтернативу стали для виготовлення клинка, стало зброю прихованого носіння. Пов'язано це було з поширенням доглядових металодетекторів. Це підштовхнуло ряд фірм-виробників ножів і окремих майстрів на пошуки підходящої заміни для стали.

Принцип роботи металодетектора заснований на ефекті індукційних вихрових струмів. Активний датчик виявлення генерує електромагнітне поле, що збуджує вихрові струми в провідному об'єкті. Ці вихрові струми генерують вторинне електромагнітне поле, яке виявляється і оцінюється прийомним датчиком. Щоб залишатися для такого детектора непоміченим, матеріал не повинен проводити електричний струм.

Першим кандидатом на заміну стали волокнисті полімерні композити. В основному використовувався матеріал Zytel французької фірми DuPont, часто вживаний в конструкції рукоятей ножів. Піонером в його використанні для виготовлення клинків став майстер Е. Дж. Рассел (A. G. Russel), який налагодив в кінці 1970-х випуск ножа CIA Letter Opener (ніж ЦРУ для розкриваючи-ня конвертів). З Zytel робили свої ножі Choate Machine and Tool, United Cutlery, Cold Steel і деякі майстри-індивідуали. Клинки з Zytel не можуть різати - ріжучакромка просто мнеться. Саме тому більшість виробів з Zytel орієнтовані виключно на укол, класичним прикладом чого є модель Delta Dart фірми Cold Steel.

Моделі неметалічних ножів фірми Cold Steel

В даний час Cold Steel пропонує нову серію ножів Nightshade з армованого скловолокном пластику Grivory. який позиціонується як більш міцна альтернатива Zytel. Але, як показав ряд незалежно проведених тестів, клинки з Grivory витримують всього пару ударів, що колють, перш ніж зламаються, а по ріжучої здатності вони не перевершують разовий пластиковий ніж громадського харчування.

Кухонні ножі фірми URI Eagle (матеріал клинка - діоксідцірконіевая кераміка)

До недавнього часу кращим ножем з матеріалів даної групи був знятий з виробництва Frequent Flyer фірми Mad Dog Labs. Ця фірма випускала ножі з клинком з склотекстоліти власної розробки, що перевершує по міцності і ріжучим властивостям G-10.

В даний час пальма першості однозначно належить продукції невеликої фірми Granger Knives. Ножі серії GPR виготовлені з однойменного композиту, марку і склад якого виробник тримає в секреті. Твердість GPR становить 47 за шкалою «С» Роквелла (HRC), а по міцності він перевершує G-10 в 4 рази.

Керамічні ножі

Найбільш перспективним матеріалом для виробництва неметалевих ножів виявилася кераміка. Одним з перших в 1980-х роках з нею почав експериментувати Боб Терзуола (Bob Terzuola). В даний час найчастіше застосовується діоксид-цирконієва кераміка. Її твердість становить 8,2 за шкалою Mooca (Mohs). Твердість даної кераміки перевищує 80 HRC. За шкалою Мооса, твердість алмазу по ній становить 10, а загартованої сталі з твердістю 58-60 HRCоколо 6.

Японська компанія Куосеrа почала продаж кухонних ножів з діоксідцірконіевой кераміки вже давно, в 1985 році. Керамічні ножі не іржавіють, а висока твердість дозволяє їм зберігати заточку в десятки разів довше, ніж сталевим.

Керамічний клинок, на відміну від сталевого, не змінює колір і смак, що розрізають продуктів, таких, наприклад, як сира риба для суші або салат-латук. Ще однією перевагою кераміки на кухні є те, що вона не викликає алергії. Справа в тому, що деякі види хіміотерапії призводять до появи у хворих непереносимості їжі, стикалася з металом. Незважаючи на переваги керамічних ножів, крихкість тоді стала перепоною на шляху їх широкого поширення. адже вони не витримували зустрічі навіть з твердими сортами сиру.

Mad Dog Mirage X Operator (матеріал клинка - керамічний композит)

Бойові керамічні ножі

Cold Steel Delta Dart

Характеристики міцності обмеження кераміки, з якими в принципі можна змиритися, кажучи про кухонному ножі, абсолютно неприйнятні для бойового меча. Єдиним конструктором, якому на сьогоднішній день вдалося створити керамічні клинки, які можна порівняти за міцністю зі сталевими, є власник Mad Dog Labs Кевін Мак Клан г (Kevin McClung).

МакКланг в результаті 6 років пошуків і експериментів знайшов керамічний композит, який по міцності на вигин близький до сталі марки 44 ° C, загартованої до твердості 59 HRC. У тестах ножами Mirage X рубали тверду деревину, кидали їх з висоти кілька метрів на бетонну підлогу, встромляли в сталеві бочки і каністри. На замовлення саперних підрозділів, зацікавлених в немагнітних і непровідних інструментах, фірма Mad Dog навіть виготовляла керамічні монтування. На випробуваннях такий ломик вбили в залізничну шпалу, після чого розгойдували його до тих пір, поки шпала не тріснула. Склад композиту тримається в секреті, проте, судячи із властивостей, можна припустити, що це кераміка, армована волокнами або тканиною, швидше за все розроблена для виробництва бронепластин.

неметалеві ножі

Розробники неметалічних ножів усвідомлювали, що ніж, який не виявляється Металодектори, очевидно викличе сторожку, якщо не сказати негативну, реакцію у правоохоронних органів і громадськості. Тому деякі намагалися завуалювати основне призначення ножа, називаючи його ножем аквалангіста, сапера і т. П. Інші позиціонували свою продукцію як спецзасіб для поліції і агентства по боротьбі з наркотиками.

Подібні заборони змусили ряд фірм припинити виготовлення бойових неметалічних ножів. Переважна більшість решти виробників обмежили коло потенційних покупців поліцейськими і військовими. Деякі фірми постаралися зробити свої вироби видимими для металодетекторів. Так, фірма Mad Dog помістила металеві пластинки всередину руків'я цивільних моделей керамічних ножів серії Mirage X. Kyocera стала кріпити накладки руків'я на своїх ножах серії Kyotop за допомогою металевих заклепок. Оригінальне рішення знайшла фірма Cold Steel - в отвір в рукояті кожного її неметаллического ножа вставлено тонке металеве кільце, яке, втім, легко видаляється з допомогою кусачок.

Сучасні технології ще не дали матеріалу, що представляє собою повноцінну заміну стали для всіх типів клинків. Застосування неметалічних матеріалів поки виправдано тільки в тих випадках, коли по-іншому завдання вирішити просто не можна.

Керамічні НОЖИЦІ

Одна з серйозних проблем в масовому виробництві скляного посуду (стаканів, пляшок, тарілок і т. Д.) - отримання заготовок. Від виходить з печі розплавленої скляної «ковбаси» їх відрізають механічними ножицями. Але скло і в розм'якшеному стані залишається склом і важко піддається обробці. Навіть ножиці з тугоплавкого металу не витримують більше 2-2,5 місяці роботи і щотижня їх доводиться заточувати.

У РХТУ ім. Д. І. Менделєєва розробили керамічний склад з глинозему і карбіду кремнію. Карбід кремнію SiC - матеріал дуже твердий і міцний, його структура близька до будови алмазу. Нова кераміка відрізняється термостійкістю і зносостійкість. Крім того, вона не змочується склом. Ножиці з керамічними лезами будуть служити набагато довше металевих, не потребуючи до того ж в заточенню.

За матеріалами журналу «Наука і життя».

Дмитро Самойлов. КОЛИ НЕ справляється СТАЛЬ

Оцінка: 4.89 з 5
Голосів: 19

Оптом ножі керам білі, набір - 8, 10 12 см, товщ 2 мм
Ножі керамічні Pomi d "Oro в наборі, SET1 Affilato Bianco, ізготовленs з білої кераміки Kerano ™, довжина лез - 8, 10, 12 см, товщина 2 мм. Чорна обрезиненная ручка. Kerano ™ - Унійних керамічний нано-матеріал виробництва Керала Прудіціоне СПА , Віа Дей Мілле 40, 80121 Неаполь, Італія, який не містить шкідливі домішки, у т.ч. перфоктановую кислоту (PTFE) і домішки, які використовуються для легованої сталі. Хімічно нейтральний, не вступає в хімічну реакцію з їжею під час готування.

Опт (від 12 штук) - 800 руб.
Роздріб - 1250 руб.

Ростов-на-Дону + 7904-44-25-119 Денис

Оптом ніж керамічний, лезо 12 см, товщ 2 мм

Ніж керамічний Pomi d "Oro K1226 Affilato Nero, виготовлений з чорної кераміки Kerano ™, довжина леза - 12 см, товщина 2 мм. Чорна обрезиненная ручка. Kerano ™ - Унійних керамічний нано-матеріал виробництва Керала Прудіціоне СПА, Віа Дей Мілле 40, 80121 Неаполь, Італія, який не містить шкідливі домішки, у т.ч. перфоктановую кислоту (PTFE) і домішки, які використовуються для легованої сталі. Хімічно нейтральний, не вступає в хімічну реакцію з їжею під час готування.

Опт (від 12 шт.) - 420 руб.
Роздріб - 600 руб.

Ростов-на-Дону + 7904-44-25-119 Денис

До сих пір не користувалася керамически ножем жодного разу - думала його для овочів придбати. Хліб він звичайно не потягне домашній, а ось для овочів думаю саме то. -)
Хтось користувався такими ножами.

Якщо ще актуальний відповідь, то так, я купила собі восени керамічний ніж, тепер тільки їм і користуюся.

Актуальний звичайно, я поки собі тільки доглядаю.
У Озоне знайшла розділ:
www.ozon.ru/context/catalog/id/1126864/
Але там їх багато, поки не вибрала.
А у вас який. Ви і хліб їм ріжете.