Харчова добавка Е223 (піросульфіт натрію) користь чи шкода
Піросульфіт натрію не є сучасним винаходом. Вперше в якості консерванту зелених кормів для потреб тваринництва він був застосований в США в минулому столітті.
Харчова промисловість оцінила властивість речовини зупиняти розмноження хвороботворних мікроорганізмів і запобігати окислювальні реакції.
Назва речовини
Офіційне найменування харчової добавки - піросульфіт натрію. Код в європейській системі кодифікації - E223 (або Е-223).
- метабісульфіт натрію;
- натрій піросернистокислого;
- sodium Metabisulphite, sodium pyrosulphite (міжнародні синоніми);
- metabisulfite, pyrosulfite (американський варіант);
- natriummetabisulfit, schwefligsaure Natriumsalz, Natriumpyro-sulfit (німецькі назви);
- metabisulfite de sodium, pyrosulfite de sodium (французькі позначення).
Тип речовини
Харчова добавка E 223 відноситься до групи консервантів. Являє собою сіль піросерністой кислоти. Отримують шляхом хімічної реакції взаємодії діоксиду сірки (Е 220) з попередньо зволоженим карбонатом натрію.
Піросульфіт натрію розфасовують в щільні поліетиленові мішки, призначені для хімічної продукції (ГОСТ 17811-78), і поміщають в бітумірованние паперові мішки.
Звичайний обсяг 25 або 45 кг.
Допускається альтернативна упаковка:
- непросочені багатошарові паперові мішки;
- одноразові контейнери для сипучих продуктів;
- багатошарові мішки з паперу, ламінованої поліетиленом;
- пластикові каністри.
Вся упаковка повинна бути прошита або заварена.
Крім загальноприйнятої маркування (найменування продукту, дата виготовлення, номер партії), обов'язковий знак «Боїться вогкості».
застосування
Харчова добавка Е 223 як відмінний антиоксидант і консервант знайшла застосування в харчовій, фармацевтичній, сільськогосподарської та деяких технічних галузях.
Антиокислювальні властивості піросульфіту натрію використовую в виноробстві для стабілізації забарвлення і біологічної стійкості алкогольних напоїв. Консервант зупиняє розвиток аеробних мікроорганізмів (мікодерма, оцтовокислі бактерії). Дозволено додавати до 400 мг речовини на 1 літр. Найменше його в червоному сухому вині.
Пивовари використовують харчову добавку Е 223 для збільшення терміну придатності, оберігання від окислення і біологічного помутніння.
Харчовий консервант E 223 частіше можна зустріти в складі продуктів (в дужках вказані допустимі норми на 1 кг продукту):
Норми встановлені СанПіН 2.3.2.1293-03.
Дозволено не вказувати на етикетках інформацію про вміст у складі продукту піросульфіту натрію, якщо його кількість не перевищує 10 мг.
Добавку використовують у виробництві желатину і крохмалю, видаляють м'якоть з кавових зерен.
Фармацевти включають харчової консервант E 223 до складу деяких ліків і препаратів для ін'єкцій (як допоміжна речовина), дезінфікують обладнання.
Сільські господарства обробляють фуражне зерно, консервують силос.
Піросульфіт натрію вводять до складу косметичних кремів, шампунів, дезодорантів.
Для інших потреб (фотосправа, відбілювання тканин, видалення пнів, дублення шкіри, як хімічна реактиву) застосовують технічний неочищений піросульфіт натрію. Харчовою добавкою речовина вважати не можна.
Користь і шкода
Сама по собі харчова добавка Е 223 нешкідлива.
Речовина швидко окислюється в печінці і повністю виводиться з організму з сечею.
Разом з собою піросульфіт натрію виводить з організму зайві вільні радикали, які окислюють ліпіди і тим самим руйнують клітини.
Агресивні молекули стають причиною клітинної мутації. Саме цей процес викликає розвиток раку, а не консервант E 223, як прийнято вважати. Піросульфіт натрію виступає в якості антиокислювача, пов'язуючи і нейтралізуючи надлишкові вільні радикали. Іншими словами, харчова добавка E 223 не тільки не є канцерогеном, але і виступає потужним антиоксидантом.
Шкода синтетичного консерванту відчувають люди, які мають алергічні захворювання і індивідуальну непереносимість речовини.
Припустимо вживання в добу 0,7 мг на 1 кг ваги людини.
Надлишок в організмі піросульфіту натрію може викликати порушення роботи шлунково-кишкового тракту.
За ступенем токсичності для людини ГОСТ 11683-76 відносить речовина до помірно небезпечних (3 клас). Екологи Центру незалежної експертизи «Кедр» вважають харчової консервант Е 223 небезпечним.
Причина в здатності піросульфіту натрію розпадатися при нагріванні вище 60 0 C або взаємодії з кислотою. Продуктом розпаду є задушливий, отруйний газ діоксиду сірки. Він може викликати напад астми, набряк Квінке.
Попадання піросульфіту натрію в чистому вигляді в очі і на шкіру викликати серйозний опік.
Формальдегід (Е240) - небезпечна речовина, якого не повинно бути в продуктах харчування. Його формулу і властивості ви знайдете в нашій статті.
Чи збираєтеся купувати ледодробітель? Тоді цей матеріал буде вам дуже корисний.
Основні виробники
Лідером з виробництва харчового піросульфіту натрію є німецька хімічна компанія Grillo Werke AG, заснована в 1842 році. Два великих заводи з великими виробничими потужностями дозволяють наповнити ринок продукцією і забезпечити поставку в багато країн світу.
Конкуренцію складають китайські компанії Tianjin Crown ChampionIndustrial (16 років на ринку) і Tianjin Zhentai Chemical Co.
Код E 223 можна зустріти на етикетках багатьох продуктів. Хороший антиокислювач, харчової консервант не дає розмножитися патогенних мікроорганізмів і цвілі.
Відомо, що цвіль виробляє канцерогенні токсини.
Чи не перевищувати допустимі норми споживання добавки, мити овочі і фрукти - ось нескладні правила для зменшення шкідливого впливу синтетичного консерванту на здоров'я.