Керамічні ножі ціна та відгуки

Все про посуд → Керамічні ножі: ціна та відгуки

Кухонна мода не так непостійна, як подіумна, однак і вона багата на нововведення. Один з головних трендів останніх 5 років - це так звані керамічні ножі. Вони не замінюють сталеві, а лише вигідно їх доповнюють на стильною і сучасної кухні. Лезо керамічного ножа виготовляється з оксиду цирконію - по твердості цей матеріал поступається лише алмазу і корунду. Якщо максимальна твердість сталі не перевищує позначки в 6,2 одиниць за шкалою Мооса, то твердість оксиду цирконію становить не менше 8,2 - 8,7 одиниць.

Керамічними ножі з такого матеріалу називаються в силу того, що технологія їх виробництва включає ті ж процеси, що і при виготовленні виробів з глини: випал і спікання при температурі близько 1600 ° C. При цьому, чим довше леза керамічних ножів перебувають в розжареної печі, тим міцніше і якісніше вони стають. «Наштампованих» в Китаї керамічні ножі програють благородним японським Kyocera і Samura якраз через те, що не затримуються на належний час в печі.

Переваги керамічних ножів

Головні переваги керамічних ножів перед сталевими полягають в.

• їх легкості,
• багаторічному збереженні заточування завдяки підвищеної твердості,
• стійкості до подряпин,
• неподвластности іржавіння.

Крім цього, оксид-цирконієва кераміка лез цих ножів вважається екологічно чистим матеріалом. Вона не вступає в реакцію з продуктами харчування: не змінює їх смак, колір і запах, не намагнічує їх, не руйнує корисних властивостей.

Керамічні ножі не викликають алергії, легко миються, не кришать хліб і не мнуть сир під час різання. При строгому дотриманні всіх приписів щодо їх експлуатації вони здатні служити вірою і правдою роками.

Мінуси керамічних ножів

У негативних відгуках про керамічних ножах найчастіше зустрічаються скарги на їх тупість і крихкість. Ці два недоліки взаємопов'язані.

Так, дійсно, не дивлячись на сверхтвёрдость керамічних ножів, вони не переносять механічних впливів. Керамічні ножі не можна упускати. в залежності від марки, вони або відразу розколються, або з кожним новим падінням будуть накопичувати і збільшувати масштаби мікротріщин до тих пір, поки від них не розваляться. При попаданні на кістку під час різання м'яса, при зіткненні зі скляною обробною дошкою, при спробі порізати заморожені або тверді продукти керамічні ножі кришаться і обламуються. Навіть сири твердих сортів стають для них вироком. Ну, і зрозуміло, крихкими керамічними ножами заборонено що-небудь рубати і шкребти, їх не можна використовувати в якості важеля.

Що стосується заточування клинка. то вона дійсно може здатися дещо тупуватої. Справа в тому, що керамічні ножі не можна точити на настільки ж гострі кути, що і сталеві: вже при 30 градусах кромка перших починає кришитися. Так, заточка керамічних ножів не найгостріша, зате, якщо вірити численним відгуками, найдовговічніша. За запевненням більшості споживачів, керамічні ножі НЕ тупятся роками, їх взагалі можна не точити.

Але якщо все ж через якийсь час їх леза зажадають заточки, Ви зіткнетеся з черговою проблемою. Як говориться в одному з відгуків про керамічних ножах, «точити будинку - геморой». Доведеться використовувати спеціальні електроточілкі або ж звертатися до фахівців із заточування кераміки.

І наостанок. останній мінус керамічних ножів стосується не всіх їх, а лише певної частини: до керамічних ножів з шорсткими клинками прилипає нарізка.

Що можна різати керамічним ножем

Керамічні ножі ідеальні для різання м'яких продуктів: вершкового масла, хліба, вареної ковбаси, сиру (тільки не твердих сортів!), Помідорів, капусти та інших овочів, яблук, груш, сирої і солоної риби, м'якоті м'яса і т.п.

Нагадуємо, що керамічними ножами не можна різати тверді продукти і обробні дошки краще вибирати спеціальні

Фірми керамічних ножів

Згідно відгуками споживачів, кращими керамічними ножами є японські: Kyosera і Samura. Також популярністю на українському ринку користуються керамічні ножі фірм Kasumi. Forever. Tivosan. Boker. EcoCeramic. Hatamoto. Mallony. Bergner. SwissHome. Shinoda і ін.

Ціна одного ножа в залежності від марки варіюється від 800 до 2500 рублів. При цьому чорні керамічні ножі коштують дорожче, так як вони твердіше, ніж білі, довше не затупляются і характеризуються підвищеною зносостійкістю і міцністю.