Керамічні форми для запікання в духовці - варто купувати чи ні

Посуд для запікання на сучасному ринку представлена ​​в багатому асортименті. Різноманітність форм, дизайну, матеріалів - вибір іноді належить нелегкий. У кожному різновиді є свої особливості, про які необхідно знати до придбання посуду для підприємства громадського харчування.

Все більшим попитом користуються ємності з кераміки, яка дозволяє готувати з мінімальним використанням жиру. Риба або м'ясо, приготоване в кераміці, набуває неповторний смак і аромат. У формі з такого матеріалу вдало виходять ніжні страви, що вимагають повільного гасіння для отримання особливої ​​консистенції продуктів. Наприклад, лазіння.

Затребувані керамічні форми в закладах, що спеціалізуються на здорове харчування. Більш чистого за екологічними параметрами матеріалу, ніж кераміка, годі й шукати. Під впливом високих температур посуд не виділяє шкідливих речовин, а також не окислюється, контактуючи з кислими або лужними середовищами.

Гідності й недоліки

Кераміка цінується за багато, комфортні для кухаря і корисні для відвідувачів закладу, якості.

Покриття глиняного посуду (саме глина прихована від наших очей під кількома шарами

кераміки) відрізняється підвищеною стійкістю до механічного впливу. Її неможливо подряпати під час приготування страв або миття посуду.

Кераміка відрізняється антиалергенними властивостями. Екологічна чистота готових страв не викликає ніяких сумнівів - в них не буде токсичних речовин, ввібравши зі стінок форми для запікання.

Прогрівається такий посуд повільно і рівномірно, акумулюючи тепло. Готові страви, накриті кришкою, ще довго залишаються теплими.

Повільне ловлення без додавання жирів (або з їх мінімальною кількістю) дозволяє зберегти всі вітаміни і мікроелементи, затребувані людським організмом.

Ще одна чудова властивість - уміння накопичувати вологу і віддавати її в процесі приготування продуктів.

Досвідчені кухарі опускають керамічні листи і форми для запікання на 10 хвилин в холодну воду. Кераміка вбирає вологу і під час приготування страви виходять особливо соковитими - відбувається делікатне ловлення на пару.

Страви, приготовані в керамічної формі, не підгорає. А сама посуд виглядає досить естетично - її можна ставити на стіл.

Кераміка дозволяє готувати як в духовці, так і мікрохвильової печі.

Недоліки кераміки відносяться до її крихкості - посуд боїться падінь і різких ударів. Також її можна поміщати в уже розігріту духовку. Велика різниця температур для керамічного покриття згубна!

Для виготовлення жароміцної кераміки використовуються спеціальні сорти глини, покритої скляним легкоплавким сплавом - глазур'ю, яка проникає в природні пори глини і герметизує її. Посуд отримує характерну гладкість і блиск.

Вага у товстостінній кераміки великий. Це відноситься деякими кухарями до недоліків - наповнена продуктами форма може випадково вислизнути з рук.

За формою і області застосування виділяють кілька видів керамічних форм:

1. Горщики мають два стандартних розміру: місткістю 100-150 мл (використовуються для гасіння і запікання гарячих закусок) і ємністю в 0,5 літра - для готування в печі з подальшою подачею на стіл перших страв (такі горщики поставляються з кришками).
2. Кассероль - посуд для запікання найрізноманітніших форм. Наприклад, у вигляді риби або порося. Можуть йти в комплекті з кришкою або без неї.
3. Кокотниці - відносно невеликі горщики з подовженими ручками, що застосовуються кухарями для приготування та подачі на стіл крабів, птиці, овочів, грибів та інших гарячих страв.
4. Фондю використовується для приготування десерту з фруктами і шоколадом. У комплект входять блюдця і спеціальні вилки.

Листи можуть бути різної форми і місткості. Використовуються для випічки печива, пирогів, приготування овочевих і м'ясних страв. Випускаються моделі з ручками і кришками, за своїми характеристиками наближаються до традиційної сковороді.

Як вибрати якісну форму

Вибір дека або форми для запікання багато в чому залежить від форми і розміру. А популярність бренду - гарантія тривалого терміну служби посуду.

Для випічки використовуються форми з низькими бортами і ручками. А для приготування кексів підійде модель з рифленими бортами, це додасть ласощів апетитний вигляд.

Для гасіння м'яса, риби і овочів знадобиться глибока форма з кришкою. Вона може бути округлої, прямокутної або квадратної.

Перед покупкою слід перевірити у товару якість покриття - оглянути посуд на яскравому світлі на предмет нерівностей, відколів і будь-яких інших дефектів. Готувати в такому посуді не можна! Вона втрачає міцність.

Щоб продовжити термін служби посуді з кераміки необхідно дотримуватися кількох правил по догляду:

1. Чи не вливати в розігріту посуд холодну воду і не поміщати на неї продукти з холодильника. Не піддавайте кераміку температурним ударам! Це ж правило відноситься і до розігрівання керамічних форм - заборонено поміщати холодну посуд в гарячу духовку.
2. Мити посуд в посудомийній машині небажано - підвищується ймовірність випадкового відколювання кераміки. Очищається форма м'якою губкою з рідким миючим засобом.

Правильний вибір пакета для хліба зможе відобразити імідж вашої компанії і зробити ваш бренд упізнаваним.

Популярні виробники

Emile Henry

Emile Henry - прославлений французький бренд по виробництву керамічного посуду, давно

заслужив популярність у світі. Посуд відрізняється витонченістю форм і особливою міцністю кераміки. Фахівці компанії розробили спеціальний вид глазурі, здатний витримати відкритий вогонь.

Горщик з кераміки або каструлю можна без побоювань розмістити на газовій плиті або жаровні з вугіллям. Керамічний посуд бренду підходить для використання в мікрохвильовій печі, духовці і на плиті. Її можна подавати на стіл.

Компанія поставляє форми і листи самих різних кольорів: білого, червоного, синього, оливкової, сіро-блакитного, мускатного, зеленого та інших. Місткість - від 0,4 до 5 літрів. Довжина - від 19 до 43 сантиметрів, ширина 12-28,5 сантиметра. Стандартний діаметр круглих форм становить 21,5 сантиметра.

Ціновий діапазон - від 2 000 до 7 000 рублів.

• Бренд, як завжди, на висоті! Асортимент широкий і якість у посуду відмінне. Вільно витримує температуру до +250 градусів. Зручно, що в комплекті для лазаньї знаходиться лопаточка. Ну, і як завжди, книга з рецептами.

Thomas

Німецька фірма Thomas (Thomac), добре відома як виробник побутової техніки, займається також випуском керамічного посуду і кухонних приладів. У цього виробника можна придбати якісні ножі, обробні набори, жаровні з гратами і інші товари. Кераміка ідеально підходить для приготування лазаньї і гратеном.

Ціна - від 2 000 рублів.

Доступно придбання посуду зі знижкою до 70% (бренд проводить сезонні акції).

• У бренду впізнавана, молочно-біла кераміка. Ми миємо посуд в посудомийній машині - ніяких проблем з покриттям не помітили! Виходить смачне м'ясо, каші і овочеві рагу. Страви повільно нудяться і не підгорає.