Келих для віскі - правильний вибір і використання

Як правильно пити віскі? З чого? Це питання задають всі, хто торкається до віскі обдумано. Скло - більш, ніж важливо. З огляду на досвід і величезну історію культури виробництва і споживання віскі, людство змогло дати відповідь на питання - як вибрати правильний келих для віскі?

Залежно від того, який віскі ви п'єте і як, існує кілька основних видів келихів:

Келих Short Glass (Шот) - келих буває різних форм і обсяг його, як правило, не перевищує 40 мл. Не використовується для дегустацій і складних солодових віскі, так як розсіює аромат віскі. Як правило, порція віскі випивається за один ковток.

Келих Tumbler (Тамблер) - його друга назва Хайбол (Highball) - келих з товстим дном і прямими стінками (іноді трохи бочкоподібний). Використовується для вживання Шотландського і Ірландського віскі в чистому вигляді або з льодом. Деякі подають в такому келиху коктейлі на основі віскі або бурбона. Через своєї форми не використовується для дегустацій і складних віскі. Обсяг такого келиха не перевищує 200 мл.

Келих Nosing (Ноузінг) - келих призначений для відчуття аромату віскі. Звужений верх сприяє концентрації парів віскі. Завдяки своїй формі підходить для вживання якісних складних віскі. Не використовується для коктейлів та купажованих віскі. Обсяг келиха близько 100 мл.

Келих Tulip (Тюльпан) - келих тюльпанообразной форми. Використовується для вживання старих односолодових сортів віскі з насиченим ароматом. Не використовується для коктейлів та купажованих віскі. Обсяг келиха близько 100 мл.

Келих Snifter (сніфтер) - схожий за формою з келихом Tulip, однак більш високий і не має настільки яскраво вираженою луковичной форми. Застосовується для вживання складних односолодових сортів віскі. Сприяє розкриттю аромату і смаку напою. Обсяг келиха до 150 мл.

Який келих вибрати?

Все залежить від того, що Ви п'єте. Основне призначення келиха - розкрити букет напою. З огляду на, що віскі виробляються з різного сировини і за різними технологіями, кожен з видів віскі має свій власний характер, який і повинен підкреслити келих.

Існує пряма залежність геометрії келиха від сорту віскі. Розглянемо її на прикладі найпоширенішого келиха - тамблер.

На малюнках можна простежити основна відмінність келихів - це прямота стінок і діаметри середньої та верхньої частини келиха. Ці відмінності допомагають сприймати аромат і робити акцент на особливостях конкретного сорту віскі. Середній діаметр келиха визначає площу контакту віскі з повітрям, яка в свою чергу впливає на сприйняття аромату.

• З огляду на, що зерновий віскі практично позбавлений аромату, келих має невеликий діаметр і дозволяє сконцентруватися на смак напою;
• Солодовий (односолодовий) віскі заснований на ячмінному солоді, який має виражений аромат, тому келих значно ширше, а завужені верхній частині дозволяє сконцентрувати аромат для кращого сприйняття;
• Купажірованний віскі, як правило, є сумішшю солодового і зернового, звідси і форма келиха - щось середнє між келихами для солодового і зернового віскі. Така форма дозволяє дотримати баланс в сприйнятті між смаком і ароматом;
• Келих для бурбона має великий діаметр верху. Це обумовлено тим, що основою для виробництва бурбона є кукурудза, яка надає напою оригінальний аромат. Широкий верх забезпечує сильне розсіювання спиртної пари і не дозволяє «бити» ними в ніс питущого.

Якщо говорити про солодових віскі з Айли, то їх відрізняє неповторний, багатий аромат. Це пояснюється такими факторами, як якість солоду, деревини бочок, сушка з використанням торфу та ін. Аромат - одне з найважливіших складових у відчутті напою, яке потрібно ловити, розуміти і цінувати.

Використання для благородного віскі келиха типу Short Glass або Tumbler буде не зовсім доречним - вони не здатні повністю розкрити напій. Найкращому розкриття аромату такого віскі сприяють келихи тюльпанообразной або луковичной форми - Nosing, Tulip і Snifter.

Слід зазначити, що при вживанні солодового (односолодового) віскі келихи ніколи не заповнюють вище певного рівня, визначити який нескладно - він збігається з найширшою частиною келиха. Це сприяє кращої віддачі аромату.

Дегустаційний келих для віскі

Як і в будь-який інший сфері, фахівці в світі віскі використовують спеціальні дегустаційні келихи - Whisky Connoisseur Glass. У будь-якому складному односолодовий віскі крім смаку є ще дві складових, без яких важко уявити благородний напій, - це аромат і колір!

Тюльпанообразная форма сприяє розкриттю повного аромату віскі, який може утримуватися в келиху значний час завдяки спеціальній кришечці.

Як правило, такі келихи відрізняє відсутність малюнка на стінках, для того щоб нічого не заважало візуальною оцінкою напою. Маркування виробника або винокурні наноситься на дно ніжки келиха.

Подібна форма келиха затверджена багатьма винокурнями і використовується для дегустацій ексклюзивних сортів віскі і проведенні конкурсів такого рівня як Champions of Whisky Competition! Одним з провідних виробників і постачальників таких келихів для винокурень Айли є компанія Wilson Morgan.

Виробники келихів для віскі

На сьогоднішній день спеціалізовані келихи для віскі випускають всі відомі виробники. Якщо Ви поставили собі за мету купити «правильні» келихи, то зверніть увагу на келихи від Glencairn, Riedel, Wilson Morgan і Villeroy Boch. Але є й інший варіант - купіть їх безпосередньо у виробника Вашого улюбленого віскі і, можливо, віскі здасться вам ще смачніше. Вартість доставки не велика - від 4 до 20 фунтів за комплект з 4 келихів - правда, в даному випадку трохи засмучує робота ПочтиУкаіни, яка, прямо скажемо, не поспішає. Очікування покупки може затягнутися від одного до декількох місяців.

Поділитися: 58 8 0

Рубрики Теорія і практика Навігація по публікаціям