Кекс сирний 3 найсмачніших рецепта

Які б дифірамби НЕ наспівували сиру дієтологи, та й інші лікарі, які не будемо кривити душею, змусити себе їсти його в чистому вигляді може навіть не кожен дорослий, а отримувати від цього задоволення і зовсім подібно чуду. Напевно завдяки цьому відсутності симпатії до чистого продукту і з'явилася така маса найрізноманітніших страв з нього, які зуміли навіки підкорити наші серця. Напевно одним з найулюбленіших десертів для багатьох з нас є кекс сирний, рецепт якого зазнав стільки змін, але кожне з них робило його тільки більш досконалим! Як ви вже здогадалися, ми представимо декілька найпопулярніших варіантів приготування цього неймовірного страви.

Смачний варіант сирного дива

Ніжний аромат, насичений смак, рум'яна кірочка, - одного погляду на нього достатньо, щоб зійти з розуму від бажання скоріше його з'їсти. Незважаючи на чітке правило вказане в рецепті - «відстоювати» випічку близько доби, вона часто не встигає навіть охолонути, будучи миттю зметені зі столу!

За рецептом, найсмачніший сирний кекс, неймовірно легкий і простий у приготуванні, що навіть не віриться, що така шалено смачна випічка настільки невимоглива до себе. Ну що, спробуємо?

Сир - 540 грам;
Яйце - 6 штук;
Маргарин - 300 грам;
Борошно - 600 грам;
Ізюм - 1 стакан;
Цукор - 350-400 грам;
Ванільний цукор - 1 упаковка;
Розпушувач - 2 упаковки (або 1 20-тіграммовая).

Насамперед нам необхідно зробити наступні речі: залити родзинки окропом, щоб він розм'якшується, вийняти з холодильника яйця і маргарин, оскільки перші повинні нагрітися, а другий гарненько розм'якшити. Якщо у вас не виявилося маргарину, але в холодильнику залежалася масло, воно може стати гідною йому заміною.
За рецепт, якщо він готується в духовці, в тесті не повинні відчуватися крупинки сиру, тому нам потрібно надати йому однорідну структуру. У цьому нам може допомогти блендер, м'ясорубка або звичайне металеве ситечко, через яке ми пропускаємо всю масу. У перших двох випадках ми отримуємо пастообразную масу, в останньому - пухку і повітряну.
Тим часом маргарин у нас розм'як. Додаємо до нього цукор-пісок і ванільний і починаємо збивати. Маса повинна біліть, трохи збільшитися в обсязі, а крупиці цукру повністю розчинитися. Після цього засипаємо туди сир і змішуємо.
Яйця перебиваємо на меланж і вливаємо до маргариновий-цукрової маси, після чого продовжуємо збивати до однорідності.
Ізюм відкидаємо на друшляк, даючи стекти зайвій волозі. Додатково просушують на паперовому рушнику. У даній ситуації краще «перебдеть», оскільки кожна залишилася крапелька вологи буде заважати кексу піднятися і нормально пропектися. Щоб рівномірно розподілити ягоди по тесту, бажано пересипати їх борошном. Якщо така випічка не потрапить на стіл до дітей, то можна просто обполоснути окропом, а замочувати родзинки в коньяку або ромі.
Борошно перед введенням в тісто необхідно змішати з розпушувачем і в такому вигляді просіяти, після чого відправляти її в нашу заготовку. Вимішуємо вручну до отримання однорідної за структурою маси.
Тепер приступимо до підготовки форми. Її змащуємо маслом і присипаємо борошном, манною крупою або панірувальними сухарями. Якщо у вас силіконова форма, то її досить скропити водою.
У готову форму викладаємо тісто, рівномірно розподіляючи по всій площі.
Температура випічки - 170 градусів, але орієнтуватися варто все ж на особливості свого «агрегату». Час випічки - 50 хвилин - годину. Готовність можна перевірити сірником або зубочисткою, якщо, проткнувши кекс, ви дістали її сухий - можна виймати.

Особливість цієї випічки в тому, що між готовністю і подачею до столу проходить досить великий проміжок часу, оскільки кекс повинен настоятися. Уже остиглим, його можна посипати цукровою пудрою, оскільки на гарячій поверхні вона розчинитися практично моментально, повністю втративши свою естетичну функцію.

Рецепт по ГОСТу

Для багатьох з нас рецепт сирного кексу по госту став символом дитинства, адже саме його солодкий аромат вабив до найближчого кондитерському ларьку на шкільній перерві. У хвилини ностальгії по веселому і такому далекому дитинству, так хочеться повернути хоча б частинку того тепла і подарувати такі ж яскраві моменти своїм дітям.

Досить суворе слово ГОСТ часом відлякує нас від приготування страв згідно з його вимогами, однак, вони не настільки складні, як могло б здатися на перший погляд, а строгі цифри, що відмірюють кількість аж до грама, цілком можна трошки округлити, якщо на вашій кухні не знайдуться ваги.

Сир - 130 грам;
Цукор - 165 грам;
Вершкове масло - 75 грам;
Яйце - 2 штуки;
Розпушувач - ½ чайної ложки;
Борошно - 150 грам;
Цукрова пудра - пару столових ложок для декору.

Масло, як і для інших видів кексів, розм'якшує і в такому вигляді починаємо збивати його з цукром до моменту, коли утворюється масляна крихта.
Вводимо в масу сир. Для випічки зі строго регламентованими правилами, якими і є ГОСТ, рекомендується брати сир жирністю не більше 18%, мінімальна жирність - 9%. Оскільки ми збиваємо всі інгредієнти до однорідності, то попередньо сир перетирати зовсім не обов'язково.
Не припиняючи процес збивання, вводимо по одному яйця. Краще вибирати не дуже великі.
Останній етап - додавання змішаної з розпушувачем борошна. Після отримання однорідної маси, тісто готове до подальшого випікання.
Температура випічки -180 градусів. Приблизний час випікання - 55 хвилин. Цей рецепт кексу в хлібопічці прекрасно випікається на режимі «Випічка» протягом 50 хвилин.

Якщо, перевіривши вже добре підрум'яниться кекс на готовність, ви побачили сиру серединку, врятувати ситуацію можна накривши його фольгою або пергаментом, так він буде пропікатися більш рівномірно.

В формочках

Швидко, красиво і шалено смачно - це все про сирних міні-кексики, рецепт яких мало чим відрізняється від їх великого побратима, але зате як зручно дати їх дітлахам з собою для перекусу в школу або порційно подати до чаю.

Сир - 200 грам;
Яйце - 2 штуки;
Масло вершкове - 50 грам;
Цукрова пудра - 50-75 грам;
Розпушувач - 1 чайна ложка;
Ванільний цукор - 1 упаковка.

Починаємо з збивання яєць і цукрової пудри. Кількість яєць повністю залежить від їх розміру: дрібних доведеться брати пару, великого досить і одного. Кількість цукру - це справа смаку, ми ж даємо рецепт середньої солодощі. Збивати обидва інгредієнта потрібно до моменту, поки маса не збільшиться в об'ємі, перетворившись в густу піну.
Вершкове масло попередньо розтоплюємо на вогні або в мікрохвильовій печі, не давши йому закипіти. Даємо йому трохи охолонути і вливаємо невеликими порціями в яєчну масу. Саме завдяки цьому інгредієнту наші кекси вийдуть м'якими, і соковитими.
Збиваючи, по черзі додаємо решту складових, доводячи тісто до однорідності.
Включаємо духовку на 180 градусів і починаємо розкладати тісто по формах. Силіконові перед використанням не змащувати. Наповнюючи форми, не можна забувати про те, що в процесі випікання тісто підійде, тому залишаємо йому «запас»: приблизно третина обсягу формочки.
Принципово важливо відправляти тісто в уже прогріту духовку, адже таким чином воно буде рівномірно пропікатися. Уже через 40-45 хвилин перебування на середньому рівні духовки їх можна перевіряти на готовність. Через 50 хвилин вони вже напевно пропекутся.

Сирні кекси в силіконових формочках, можна прикрашати цукровою пудрою, фруктовим джемом або сиропом. Подавати вже неабияк остиглими, оскільки гарячий сир має досить рідку структуру.