Кефаль рецепт приготування

Кефаль - дуже смачна жирна риба. Її добре солити, коптити і, звичайно, смажити. Є кілька способів приготування цієї чорноморської риби. Посмажте її в борошні, сухарях і в клярі.

• 

Кефаль: рецепт приготування

Як посмажити кефаль в кукурудзяній муці

Вам знадобиться: - 500 г кефалі; - 100 г кукурудзяного або пшеничного борошна; - рослинне масло для смаження; - сіль і чорний мелений перець за смаком.

Кефаль почистіть від луски, промийте під холодною водою, щоб змити прилиплі лусочки. Потім розріжте черевце і вийміть нутрощі, також зніміть темну плівку. Відріжте голову. Знову рибу вимийте і видаліть зайву вологу серветками. Наріжте кефаль на шматочки приблизно по 3 см шириною. Натріть рибу сіллю і чорним меленим перцем. Кількість визначайте на вашу перевазі. Насипте в тарілку кукурудзяну муку, якщо її немає, замініть пшеничного. Поставте сковороду на плиту, налийте олію і включіть середній вогонь. Коли олія нагріється, беріть шматочки кефалі і обвалюють їх в кукурудзяній муці, після чого викладайте на сковороду. Смажте до появи рум'яної скоринки, потім переверніть і знову смажте. Готову кефаль подавайте зі смаженою картоплею і салатом з овочів.

Як посмажити кефаль в паніровці з сухарів

Вам знадобиться: - 500 г кефалі; - 3 яйця; - 5 ст.л. панірувальних сухарів; - рослинне масло для смаження; - чорний мелений перець і сіль за смаком.

Почистіть кефаль від луски і нутрощів, помийте і наріжте на порційні шматочки. Вийміть великі кісточки і хребет. Налийте в миску збиті яйця, посоліть їх і поперчіть, перемішайте. Опустіть рибу в миску з яєчною сумішшю. Розігрійте рослинне масло в сковороді. насипте панірувальні сухарі в тарілку. Діставайте шматочки кефалі з яєчної суміші і обвалюють у сухарях, після чого обсмажують з обох сторін. Подавайте з рисом або картоплею.

Після роботи з рибою довго залишається специфічний запах на інструментах і на руках. Щоб від нього швидко позбутися, вимийте холодною водою з милом

Як посмажити кефаль смачно в клярі

Вам знадобиться: - 500 г кефалі; - 100 г борошна; - 1 яйце; - 100 мл молока; - 5-6 ст.л. борошна;

- сіль і чорний мелений перець за смаком.

Кефаль почистіть і видаліть нутрощі, наріжте на шматочки, у кожного вийміть кісточки, щоб вийшло філе. Посипте його сіллю і перцем. Для цього рецепта потрібно приготувати кляр. Змішайте борошно, молоко і збите яйце. Розігрійте рослинне масло в сковороді, опускайте шматочки риби в кляр і відразу перекладайте на сковороду. Смажте до рум'яної скоринки з обох сторін.

Про те, як правильно готувати коров'яче вим'я. ви прочитаєте в наступній статті.