Кава - що це таке

Кава - найпопулярніший напій на основі кавових зерен. Він славиться різноманітністю способів приготування: від простого заливання подрібнених зерен киплячою водою до повноцінної варіння кави на вогні, що надає напою насиченість і аромат.

На арабській мові слово «кава» має значення «напій, що приводить в збудження». І це дійсно так. Ефектом збудження і стимуляції сил має кофеїн, який міститься в каві в великих кількостях. Нічого дивного, що такий напій підсилює працездатність.

Якщо вам вдасться побувати в Італії, то ви зможете відкрити для себе нові властивості кави, який став певним символом місцевої кухні. Приїжджаючи в Італію, туристи розраховують спробувати знамениту піцу, спагетті, пасту і, звичайно ж, - знаменитий італійський кави. Кавовий напій роблять дуже міцним і гірким, додають в нього морозиво, вершки, скибочки лимона або лікер. Така різноманітність смакових відтінків порадує навіть вимогливих гурманів.

Історія кави

Немає точної дати відкриття кавового напою. Є версії. Наприклад, кава могли відкрити в області Ефіопії - Кафі, за 900 років до нашої ери. Місцевий пастух стежив за козами і зауважив, що тварини, з'їли деяких ягід червоного кольору, стають більш енергійними і бадьоріше. Пастух поїв трохи ягід і теж відчув прилив сил.

На честь Кафи дерево з ягодами отримало назву «кавове дерево», а напій, що отримується з плодів, іменували «кава»

Люди довго шукали оптимальні способи обробки кавових плодів. Зерна варили, сушили, м'яли, наполягали. Коли землі Ефіопії захопили араби, то їм припав до смаку незвичайний продукт з тонізуючим ефектом. Араби придумали рецепт дорожньої закуски: подрібнені зерна в сирому вигляді перемішували з часткою жиру і надавали їм вид кульок.

Треба відзначити, що в сирому вигляді плоди кавового дерева - це горіхи. Тому «кульки» арабів відмінно виконували завдання, тамуючи голод подорожніх в довгому шляху і даруючи їм енергію.

Експерименти з кавовими зернами тривали ще століттями. В результаті була вироблена технологія їх приготування. Зерна чистили, обсмажували і перемелювали до стану порошку. Порошок навчилися заварювати. Такий напій був далекий від перших спроб застосування в їжу плодів кавового дерева.

Першими підсмажувати насіння почали в 11 столітті нашої ери - в Ємені. Араби додавали при заварюванні прянощі, начебто імбиру або кориці. У 15 столітті каву виявився в Туреччині і припав до смаку населенню. Релігійні служителі Туреччини навіть прокляли кави, вважаючи, що віруючим варто проводити час в молитві, а не в розпиванні нового напою. Але потім каву був виправданий, дозволений і продовжив переможний рух по світу. Його подавали в кав'ярнях і на вулицях, в компаніях друзів і зустрічаючись по роботі. З процесу приготування кави придумали ціле мистецтво.

В Європі прообраз кав'ярень послужив для створення кафе

На Русі напій став значущим не відразу. Хоча Петро I всіляко сприяв його просуванню, стверджуючи, що кава розвиває розумову діяльність. З 1812 р вУкаіни кави почали вживати в вищому суспільстві, що було ознакою достатку і аристократизму.