Умовно їстівні гриби, грібоманія
✎ Які гриби вважаються умовно їстівними?
Умовно їстівні гриби (або напів-їстівні) - це, в общем-то, ті ж їстівні гриби. які можна використовувати в їжу лише тільки за певних умов, а саме: піддавши їх додаткової, термічної та іншої обробки, наприклад: вимочування в холодній воді (неодноразово, зливаючи і змінюючи її після кожного замочування) або відварюванню (іноді теж неодноразовому і також з заміною використаної рідини), або ж бланшіровке (ошпарювання окропом) і простому засушуванні (сушці). Тільки після цього їх можна вживати в їжу, не побоюючись за їх смак і наслідки для здоров'я.
При цьому, не варто забувати, що мова йде лише про молодих, здорових примірниках, не схильних до ніяким ознаками старіння і розкладання, а не про старих, які переросли (з нальотом цвілі і слизу) або червиві неліквідах, здатних завдати такої ж шкоди здоров'ю, як і деякі нетоксичні неїстівні або багато токсичних отруйні дари природи.
Тому, як їстівні, так і напів-їстівні види потрібно збирати тільки першої свіжості, тобто - в "молодому віці" і міцному стані.
✎ Як визначаються умовно їстівні гриби?
До умовно їстівних відносяться такі види, які містять в своєму складі:
- або гіркий молочний сік
(Як, наприклад, з роду молочних судин - грузді і молочні судини), який легко виводиться з них вимочуванням в холодній воді;
(Як, наприклад, з сімейства дісціновие - рядки), які нейтралізуються шляхом їх термічної обробки (і в першу чергу сушінням, а в другу попередніми неодноразовим відварюванням з заміною води).
Однак, будь-які умовно їстівні гриби, які не містять токсичних або галюциногенних речовин, але тим не менш, пробувати їх на смак в лісі не рекомендується. Все одно це, рівним рахунком, нічого не дасть в плані розпізнавання тих чи інших їх якостей, а нарватися таким чином на якусь "дрянь" цілком можливо. І тоді, в кращому випадку, може трапиться розлад шлунка, а в гіршому - фатальні наслідки з летальним результатом!
✎ Де застосовуються умовно їстівні гриби?
Полу-їстівні представники "грибного царства" мають приголомшливий набором корисних властивостей і тому з успіхом використовуються в побуті і народному господарстві: в раціоні харчування сучасної людини або в медичних і фармацевтичних цілях (для профілактики і лікування деяких важких захворювань), а також в дієтології, косметології і косметиці.
Однак, всі корисні властивості таких грибів, втім як і всіх інших, до сих пір поки не вивчені і це, мабуть, - справа майбутнього.
✎ Основні види умовно їстівних грибів
Умовно можна застосувати грибів в природі аж ніяк не мало. Серед них є представники різних розділів грибів. і це:
Але тільки головне зовсім не це, а те, щоб вони були першої свіжості і належної якості!
Основні види умовно їстівних грибів наведені на цій сторінці, в підміню зліва. Бажано про них почитати і вивчити їх фото.
✎ Як відрізнити умовно їстівні гриби від інших?
Відрізнити умовно їстівні гриби від всіх інших не так і просто, особливо по зовнішньому вигляду. Ні чим особливим вони не виділяються. Просто їх потрібно знати, а це приходить з досвідом. І найнадійнішим способом навчитися їх розпізнавати і розрізняти між собою, є пізнання їх анатомії.
Дуже непогано, коли такі знання здобуваються під керівництвом досвідченого наставника. Але якщо таких можливостей немає, то можливо вивчити їх за допомогою цього ресурсу, де в меню розділу "Умовно їстівні гриби" можна знайти опис 101-го виду таких грибів!
✎ Висновки і укладання
Умовно їстівних грибів, також як і всіх інших, в дикій природі - безліч. Тому, розповісти про всі їхні види на сторінках цього розділу просто не вийде, та й не потрібно це, тому що запам'ятати їх все, все одно не вийде. До того ж, в різних куточках планети ростуть тільки якісь певні їх сімейства. Чи не поїде ж, врешті-решт, німець за грибами в Австралію, а японець в Карелію. Ні звичайно. Тому поширені і найбільш відомі в своїх місцях умовно їстівні гриби, які збираються щорічно, не залишаться непоміченими і обов'язково потраплять на трапезний стіл.
У будь-якому випадку, для того щоб правильно визначити придатність того чи іншого виду, необхідно добре знати їх основні відмінні ознаки. Ну, а для того, щоб не помилитися у своєму виборі в процесі "тихого полювання", необхідно назавжди запам'ятати золоте правило грибника. яке говорить про те, що слід збирати тільки добре знайомі гриби, які з іншим не сплутаєш. І дотримуватися його слід неухильно.