Кава білий гляссе рецепт з фото

Минуло багато років з тих пір, як непримітні плоди кавового дерева подарували людям напій, який для багатьох є не просто відмінним початком, а впевненою гарантією вдалого дня. За весь цей час вони навчилися готувати його різними способами. Одним з найбільш популярних варіантів вважається білий гляссе, рецепт якого цікавий одночасно своєю простотою і оригінальністю. Як показує практика, в останні роки у нього з'являється все більше шанувальників.

важливі подробиці

Глясе по суті є десертом, назва якого з французької можна перекласти як «заморожений» або «крижаний». Причиною цього головним чином служить морозиво, яке додається в основний напій, перетворюючи його тим самим в абсолютно новий продукт. На думку багатьох істориків, його батьківщиною вважається Австрія. Правда, в цій країні він не придбав особливої популярності. Зате французи змогли придумати з нього оригінальний напій, який отримав назву «білий гляссе». Рецепт його відрізняється від класичного варіанту наявністю тільки одного компонента. В результаті вийшов чарівний настій, який дозволяє не тільки підбадьоритися, але і врятуватися в теплу пору року від нестерпної спеки.

Деякі скептики висловлюють сумніви щодо унікальних властивостей такого напою. У той же час його шанувальники вважають білий глясе кращим з усіх відомих варіантів приготування кави. Вони впевнені, що їх улюблений продукт призначений для справжніх гурманів і людей, які в усьому в першу чергу цінують якість.

унікальний напій

Що ж являє собою білий гляссе? Рецепт цього дивного настою гранично простий. У ньому поєднується знайомі всім інгредієнти: кава, цукор, молоко і морозиво, які не вимагають якоїсь особливої попередньої підготовки. З'єднання продуктів відбувається поступово, саме в тій послідовності, як вказано в даному переліку. Доповнюючи один одного, компоненти створюють напій, який, як стверджують фахівці, володіє багатьма корисними властивостями. Його відмінною рисою є досить висока калорійність. Це необхідно враховувати тим, хто стежить за своєю вагою і намагається контролювати поживну цінність всіх вживаних продуктів. Решта ж можуть спокійно насолоджуватися найніжнішим смаком і неповторним ароматом многокомпонентного настою. По суті, сам кави в цьому сенсі не є небезпечним. Приготований з мелених зерен, він містить в собі тільки 2 кілокалорії. Після введення додаткових інгредієнтів стан справ в корені міряється. Одне тільки морозиво додає кожної порції не менше 160 кілокалорій. У цукру цей показник ще вище. В кінцевому підсумку виходить напій, що дає багато сил і енергії, якої вистачає на весь день.

Інструменти і обладнання

Що ж крім продуктів треба мати для того щоб приготувати і правильно подати каву білий гляссе? Рецепт в кожному окремому випадку передбачає наявність певної посуду і обладнання. Його можна підібрати, розглядаючи окремо кожен етап процесу. Для початку необхідно приготувати сам кави. Він буде основою майбутнього напою. Для його приготування знадобиться кавоварка або звичайна турка. Тут кожен сам вибирає, чим йому краще скористатися. У разі коли продукт готується у великих обсягах, можна використовувати спеціальну кавоварку.

Потім приготований напій потрібно змішати з молоком. Для цього обидва продукти повинні мати однакову температуру. Охолоджувати кави краще природним способом, перелив його на час в будь-яку чисту ємність.

Далі настає заключний етап. Тут потрібно спеціальний посуд. Як правило, гляссе подається в фужерах або айриш-келихах з ручкою, на короткій ніжці. Спочатку туди наливається відведені кількість кави і молока, а потім за допомогою спеціальної ложки зверху необхідно помістити акуратний кульку морозива. Фужер з готовим продуктом потрібно поставити на тарілку. А поруч слід покласти соломинку або десертну ложку. Маючи в наявності всі перераховані інструменти, приготувати і подати таку каву не складе великих труднощів.

Основні продукти

Складно однозначно відповісти на питання, з чого роблять білий гляссе. Все залежить від обраного рецепта. Для найпростішого варіанту з розрахунку на дві порції напою буде потрібно: 200 мілілітрів міцної кави, бажано сильної обжарювання, стільки ж цільного молока, трохи цукру (за смаком) і 90-100 грам морозива пломбір.

Приготувати такий напій зовсім нескладно. Для цього необхідно:

Зварити каву. Він, повторимося, повинен бути дуже міцним, тому краще вибирати зерна відповідної обсмажування.
Після цього гарячий напій необхідно остудити. Попередньо можна додати цукор, так як потім розчиняти його буде важко.
Далі охолоджений настій потрібно змішати з цільним молоком в співвідношенні 1: 1. Це можна робити в окремому посуді або наливати продукти відразу в келих.
За допомогою закругленою ложки сформувати з морозива кульку і укласти його зверху.

Такий продукт краще пити через трубочку, щоб мати можливість отримувати задоволення, періодично чергуючи різні шари напою.

технологія приготування

Для тих, хто вперше вирішив приготувати білий гляссе, рецепт з фото допоможе зробити все правильно і не робити непотрібних помилок.

Всі дії слід проводити поступово, чітко дотримуючись інструкції:

Перед початком роботи на столі потрібно зібрати всі необхідні продукти.
Після цього треба приготувати міцну чорну каву. Зробити це можна будь-яким зручним способом. Класичний варіант передбачає використання турки.
Готовий продукт необхідно відразу підсолодити. Зробити це краще відразу, щоб потім крупинки цукрового піску не зіпсували смак напою.
Продукт відставити убік на деякий час для остаточного охолодження.
З'єднати його з молоком, дотримуючись встановлених пропорції.
Залити суміш в келих.
За допомогою спеціального приладу сформувати з морозива куля.
Покласти його в келих з напоєм.
Деякі рецепти передбачають наявність додаткових компонентів. Наприклад, іноді готовий продукт посипають шоколадом.

Тепер напій можна сміливо подавати до столу. Трубочку або ложку краще покласти окремо на тарілку, щоб людина могла сама вибрати, яким саме способом вживати продукт.

Корисні поради

Починає господині, для того щоб розібратися, як зробити білий гляссе дійсно смачним, необхідно засвоїти кілька порад досвідчених фахівців:

Особливу увагу треба приділити підготовці основної сировини. Кавові зерна слід перемелювати безпосередньо перед початком роботи. Так вони зможуть краще зберегти характерний аромат.
Деякі фахівці радять для заварювання спочатку залити мелений продукт невеликою кількістю холодної (крижаний) води, а потім вже додати окріп. В цьому випадку вийде приємна густа піна.
В гарячу каву крім цукру можна додати трохи порошку какао. Це зробить смак напою ніжнішим і вишуканим.
Як холодного компонента з усіх видів морозива найкраще вибирати пломбір. Володіючи достатньою жирністю і потрібної консистенції, він дозволить отримати напій бажаної якості. Молочне або вершкове морозиво використовувати небажано. Структура цих продуктів не настільки ніжна, як у пломбіру. Цей факт може надати в подальшому негативний вплив не тільки на зовнішній вигляд, але і на смак напою.

В іншому потрібно тільки суворе дотримання технології процесу.

Склад продукту

Є кілька різних варіантів того, як можна зробити білий гляссе. Склад такого напою може змінюватися в залежності від обраних інгредієнтів. Кожен має право вибирати ту рецептуру, яка йому більше сподобається. Наприклад, молоко можна замінити збитими вершками. Результат буде виглядати дещо інакше. В цьому випадку технологія виготовлення напою теж зміниться. Охолоджену каву можна буде відразу заливати в келих. Зверху, як зазвичай, необхідно покласти пару кульок морозива. А закінчить композицію пишна піна зі збитих вершків. При бажанні її можна прикрасити шоколадною стружкою.

Любителі гострих відчуттів іноді виключають стадію охолодження. Виходить оригінальне поєднання гарячої кави і холодного морозива. Правда, це не зовсім корисно для зубів. Та й морозиво при такому способі дуже швидко тане. При цьому продукт за лічені хвилини втрачає свій зовнішній вигляд. У спекотні дні складу напою можна доповнити кубиками льоду. Це перетворить його в справжній освіжаючий настій, який допоможе зберегти сили і підтримати гарний настрій спекотним літнім днем.

оригінальний варіант

Кожна людина сама вирішує для себе, як готувати білий гляссе. Той, хто стежить за своєю фігурою, повинен намагатися максимально виключити зі складу висококалорійні компоненти. В якості дієтичного напою можна приготувати продукт, який складається з наступних інгредієнтів: 1 чашка (100 мілілітрів) кави еспресо, така ж кількість вершків (10% -х), 2 кубики льоду, 25 грам шоколаду (гіркого) і 50 грам морозива.

Зробити такий напій дуже просто:

Спочатку потрібно приготувати каву. Це займе небагато часу.
Потім шоколад необхідно розчинити на водяній бані.
Не чекаючи охолодження, додати до нього вершки, кава і довести суміш до кипіння.
Протягом декількох хвилин масу треба охолодити природним способом.
На дно фужера або келиха покласти лід.
Зверху помістити морозиво.
Залити охолоджену шоколадну суміш.

Виходить дуже смачний дієтичний напій з яскраво вираженим ароматом какао. А відсутність цукру робить його практично безпечним для фігури.