Картопляна запіканка з кальмарами

0,5 кг заморожених кальмарів (6 середніх тушок);
0,5 кг картоплі (6-8 невеликих картоплин);
200 г цибулі (1 маленька цибулина);
1 яйце;
2 ст.л. сметани;
50 г сиру;
2 ч.л. борошна;
1 ст.л. манки;
трохи рослинного масло для смаження;
сіль, перець за смаком;
трохи зеленої цибулі для прикраси.

Рецепт картопляної запіканки з кальмарами.

1. Готуємо основу для запіканки - картопляне пюре. Картопля очищаємо і відварюємо до готовності. Зливаємо всю воду, додаємо сметану і товчемо пюре. Солимо і перчимо до смаку.

2. Тушки кальмарів обдаємо окропом, потім відразу занурюємо в холодну воду. Зчищають з них шкірку і видаляємо нутрощі. Нарізаємо півкільцями.

3. Обсмажуємо на рослинному маслі (максимум 1 ст.л.) дрібно нарізану цибулю до напівготовності (цибуля має стати прозорим).

4. Засипаємо на сковороду до цибулі кальмари. Солимо, перчимо. Присипаємо зверху 1 ст.л. муки. Випущений цибулею з кальмарами сік трохи загусне, а наша майбутня начинка залишиться такою ж ароматною. Обсмажуємо секунд 15, кальмари схоплюються моментально. Але оскільки ще все запікатиметься в духовці, нам вистачить цього часу.

5. Повертаємося до картопляного пюре. Розбиваємо яйце в миску і злегка збиваємо виделкою або вінчиком.

6. Вливаємо в картопляне пюре. На той час пюре повинно вже добре охолонути. Але якщо воно гаряче - вливайте яйце повільно і відразу перемішуйте, щоб яйце не зчепилося.

7. Форму для запіканки зовсім небагато змащуємо рослинним або вершковим маслом і гарненько посипаємо манкою. Викладаємо шар пюре і формуємо бортики.

8. У середину поміщаємо начинку з кальмарів з цибулею. Розрівнюємо.

9. Зверху викладаємо залишився картопля і присипаємо натертим на дрібній тертці сиром.

10. Відправляємо запіканку в розігріту до 190 градусів духовку на 10-15 хвилин (сир не повинен пригоріти). Картопляна запіканка з кальмарами готова! Подавати її можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Якщо хочете дістати запіканку з форми, її слід остудити і потримати близько години в холодильнику.

Посипаємо нарізаною зеленою цибулькою.