Картопля по-селянськи на мангалі - the smokers magazine
Етапи приготування:
На решітку з високими бортами, в якій будемо пекти картоплю на мангалі, викладаємо в два шари фольгу так, щоб вона перевищувала по висоті бортики решітки. Укладати фольгу треба так, щоб не залишалося щілин і дірок. Запас по висоті потрібен для того, щоб акуратно і щільно підвернути краю, коли зверху ми накриємо наше блюдо ще одним шаром фольги, повністю укутавши картоплю.
Картопля з усією ретельністю промиваємо щіткою. Чи не зчищаючи шкірку, ріжемо уздовж навпіл. Викладаємо картоплю на змащену оливковою олією фольгу в решітці. Картоплю необхідно укласти в один шар.
Ріжемо тонкими кільцями цибулю, і, розтираючи, посипаємо їм картоплю.
Заправка для картоплі по-селянськи:
Приміряйте, скільки на ваш смак на цей обсяг картоплі знадобиться солі і перцю і змішайте це кількість з винним оцтом. Змішувати потрібно до розчинення солі.
Тепер дрібно порубати часник. І хоча я сам є прихильником оптимізації процесів, в цьому конкретному випадку від використання чеснокодавкі варто відмовитися. При цьому часник коштувати порубати досить дрібно, але не в кашу.
Додаємо 6 столових ложок оливкової олії і часник в підсолений і поперчений оцет і добре перемішуємо.
Приблизно дві третини нашої заправки поливаємо рівномірно картопля, укладаємо зверху 2-3 кубики льоду, накриваємо зверху листом вдвічі складеної фольги і щільно запечатує. Ніщо нізвідки не повинно текти. І, як ви розумієте, до цього моменту вугілля в мангалі повинні бути готові.
Випікаємо і подаємо
Випікати картоплю треба прядка 30-40 хвилин. Тут, як ви розумієте, все залежить від розмірів картоплі. Ближче до кінці часу запікання акуратно проткніть пару-трійку картоплин зубочисткою, щоб зрозуміти ступінь готовності.
Як тільки наша картопля по-селянськи може вважатися готовою, викладіть її у фользі на страви і зніміть верхній лист. Виконуючи цю операцію потрібно бути гранично акуратним, щоб не обпекти про фольгу і парами готового картоплі. Зверху полийте картоплю залишилася частиною заправки і посипте дрібно порізаною зеленою цибулею. При бажанні можна додати подрібнену зелень.
Смачного!
Краще і найсмачніше за цим рецептом виходить молода картопля, але і приготований на вугіллі «старий» виходить дуже смачним. Просто для цієї страви краще вибрати на ринку картоплю з тонкою шкіркою. Також «Картопля по-селянськи» можна готувати і вдома в духовці. Картопля в фользі треба буде ставити в розігріту до 200 градусів духовку і по готовності зняти верхній лист фольги і випікати з відкритим верхом ще 5-7 хвилин.