Картопля, обсмажена на гусячому жирі з розмарином і часником - вся сіль - кулінарний блог ольги

Новий рік при всіх своїх надмірностей хороший тим, що залишає після себе не тільки тонни недоїдених салатів поряд з почуттям легкого здивування і тяжкості в шлунку, але і деякі вельми корисні в господарстві речі. Краща з них - гусячий жир, який я завжди зберігаю, коли смажу птицю. Згодом він ще не раз стане в нагоді.

Крім того, що гусячий жир дуже смачний, він є чи не найбільш дієтичним з усіх жирів тваринного походження. У гусячому жирі міститься всього 28% насичених жирів. Це майже в два рази менше, ніж у вершковому маслі (50%) або в яловичому жирі (45%).

І все-таки міркування дієти відходять на другий план, коли ви разжаріваете на гусячому жирі варену картоплю, що залишилася з новорічного столу. Вся справа в смаку: картопля набуває ні з чим незрівнянну хрустку скоринку, зберігаючи усередині м'якість, яку можна порівняти з картопляним пюре.

Якщо ви з якоїсь причини не дуже любите легкий присмак гусячого жиру, то присутність в тій же сковороді великих часточок часнику і гілочок розмарину позбавить вас навіть від натяку на нього.

Складові:

• 4 картоплини середніх розмірів, варені;
• 1 головка часнику;
• 4 гілочки свіжого розмарину;
• 1 ст.л. гусячого жиру

У дуже гарячій сковороді розтопити гусячий жир. Кинути в розтоплений жир очищені зубчики часнику і розмарин на гілочках і буквально через хвилину - порізаний на великий шматки варену картоплю. Обсмажувати на середньому вогні, поки картопля не зарум'яниться.

Щоб уникнути того, щоб картопля зламався, краще не заважати його на сковороді лопаткою, а перевертати, підкидаючи в повітрі. Якщо ви раніше не пробували цю процедуру, то трохи фізичних вправ не зашкодить після Нового року. Вже через кілька хвилин відчуєте себе справжнім шеф-кухарем.

Нагородою за все це стане незрівнянний смажену картоплю, який хрумтить на зубах і тут же тане в роті. Кращий гарнір в ці посленовогодние дні - до того ж холодного гусака.